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            蝦滑的做法

            【導(dǎo)讀】蝦滑的做法  蝦滑,蝦滑,大家又知不知道這個“滑”是什么東西昵?其實(shí)“滑”是廣東那邊的叫法,其實(shí)就是肉泥。把蝦、魚剁成泥之后,順方向摔打加調(diào)料打起勁。而且蝦營養(yǎng)豐富,含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分,且其肉質(zhì)松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。這么有營養(yǎng)的蝦制成的蝦滑,烹飪方式更是多樣花,也是小編去打火鍋必點(diǎn)的一道配菜,爽口彈滑,粒粒晶瑩透明,吃在嘴里,暖在心里。

            蝦是大家最常見的一種食物,但是蝦滑大家又熟悉多少昵。蝦的營養(yǎng)價值豐富,可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴(kuò)張冠狀動脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;所以常吃蝦對身體是百利無一害的,但是用蝦制成的蝦滑口感和蝦完成相反哦,相信吃過的媽媽必定難忘,讓我們趕緊來學(xué)習(xí)一下吧。

              材料:蝦500g,蒜30g,姜20g,淀粉10g,雞蛋2個,鹽20g,料酒20g,香油10g,雞精10g,青菜50g

              做法:

              1、取凈蝦肉,加兩瓣蒜和一小塊兒姜,加入半杯清水,一塊兒放入攪拌機(jī)中打成泥。

              2、蝦泥中分別加入少許淀粉。

              3、加入一個雞蛋、鹽、料酒和香油。

              4、將蝦泥攪拌上勁備用。

              5、取一空碗放入雞精、鹽、香油和蔥花。

              6、鍋中放入清水,開火,用勺子將蝦泥舀成適中的大小放入鍋中。

              7、繼續(xù)用大火煮至蝦滑全漂在水面上。

              8、放入切好的青菜,將煮好的蝦滑倒入碗中即可。

              小提示:

              1、攪打蝦泥時,除了加水還可以加點(diǎn)胡蘿卜等營養(yǎng)小菜。

              2、鍋中的水還是涼的時候就可以開始放蝦滑,這樣不會影響蝦滑的口感,這樣做是為了讓蝦滑更容易成形。

              3、如果口味重,可以將蝦滑煮熟,再加上調(diào)料煎成蝦滑餅。

            蝦滑,大家聽起來是否有些新鮮呢,它其實(shí)是用蝦肉做成的哦,不過口感和平時吃的蝦不太相同,蝦滑吃起來更有勁道,而且滿滿的蝦肉香味。想吃到正宗有勁道的蝦滑,下面的制作技巧不得不看哦!

            技巧1:

            如果單純的將蝦肉打成糊狀,其實(shí)口感并不會太好。做成美味的蝦滑,需要略微留取部分蝦肉,這樣水后蝦肉會膨脹,咬起來口感很特別哦。吃起來很爽滑,而且能感受到蝦肉的勁道,也是蠻不錯的。蝦滑配魚滑、山藥滑一起吃很不錯!

            技巧2:

            將蝦去掉頭尾殼還有蝦線,然后剁成泥放入大碗中,不用太細(xì)膩,帶點(diǎn)細(xì)細(xì)的顆??诟懈?,接著將2片生姜切成末用紗布擠出姜汁到蝦泥中,再放入少許料酒和蛋清順著一個方向攪打均勻,再放入少許鹽和干淀粉還是順著原來的方向攪打均勻。

            蝦滑,可以只用蝦肉制成,不過一般會用其它肉,或者一些食材一起搭配。做蝦滑通常有魚肉、墨魚肉,或者是山藥,這幾種食材做成的蝦滑味道很棒呢,之后在蘸點(diǎn)咖喱,簡直不能更好吃了。下面先來聊一聊蝦滑的營養(yǎng)價值吧。

            蝦滑的主要原料是蝦肉,而蝦肉含有豐富的蛋白質(zhì),還有各種營養(yǎng)元素。100g蝦含有的蛋白質(zhì)比牛奶、雞蛋含有蛋白質(zhì)還要高哦,是不是驚艷到了你呢?除了含有豐富的蛋白質(zhì)之外,蝦仁還含有各種營養(yǎng)元素哦,鉀、鎂等等都值得大家期待呢。平時吃點(diǎn)蝦還能預(yù)防高血壓和心肌梗塞哦。

            想要吃到美味的蝦滑,就要挑選新鮮的小蝦蝦哦,挑選新鮮的大蝦其實(shí)也不會很難哦,如果大蝦足夠新鮮的話,它的殼和雞肉會貼得很緊密的,剝掉蝦殼的話還是要費(fèi)點(diǎn)力氣哦。另外,新鮮的大蝦,它的蝦腸組織和蝦肉也會粘得很緊密呢。不過冷藏過的大蝦蝦腸和蝦肉會有點(diǎn)松散,這樣的蝦是不新鮮的呢。

            蝦滑吃起來很有勁道,而且擁有濃郁的蝦香味,吃蝦滑的時候配點(diǎn)咖喱,不得不說這真真是絕配呢。但是吃蝦滑也有要注意的地方呢,下面一起看看吃蝦滑不能吃什么吧。

            先來八一八謠言!

            你是否聽說過海蝦等海鮮是不能夠喝含有維生素C的水果一起吃的呢,這樣吃等于吃砒霜?其實(shí)這是謠言來的呢。吃海蝦的時候也可以搭配維生素C的水果一起吃。

            蝦滑真正不能同臺吃飯的是啤酒!

            蝦滑和啤酒一起吃的話,會令身體內(nèi)的尿酸含量迅速升高哦,如果你的體內(nèi)尿酸含量剛好很高的話,就越容易導(dǎo)致痛風(fēng)呢。吃蝦滑的時候一定要保證蝦是新鮮的哦,而且要充分煮熟,否則可能會出現(xiàn)食物中毒的情況。

            大家都蝦的營養(yǎng)價值很高,全身是寶。蝦腦,含有人體必需的氨基酸、腦磷脂等營養(yǎng)成分;蝦肉含有大量蛋白質(zhì)、碳水化合物;蝦皮含有蝦紅素、鈣、磷、鉀等多種人類所需的營養(yǎng)成分;蝦是高蛋白、低脂肪的水產(chǎn)品。而蝦滑的原材料主要就是蝦,那么有哪人不適應(yīng)吃蝦滑的,又有什么危害的昵,我們趕緊去了解一下吧。

            1、痛風(fēng)患者患有痛風(fēng)癥、高尿酸血癥和關(guān)節(jié)炎的人不宜吃,因海鮮嘌呤過高,易在關(guān)節(jié)內(nèi)沉積尿酸結(jié)晶加重病情。

            2、過敏體質(zhì)的人應(yīng)慎食,因?yàn)槌吮苊馐秤锰囟ǖ倪^敏原之外,海鮮過敏并沒有很好的預(yù)防方法。富含組胺的紅肉魚也要少吃。

            3、甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)者應(yīng)少吃,因?yàn)楹廨^多,可加重病情。

            4、平日吃冷涼食物容易腹瀉和胃腸敏感的人應(yīng)當(dāng)少吃,以免發(fā)生腹痛、腹瀉的狀況。

            5、哮喘患者。刺激喉及氣管痙攣。

            * 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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            • 選擇適用人群
            • 不限
            • 孕婦
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            • 不能吃
            查看結(jié)果
            • 索引
            • 蝦滑的做法
            • 蝦滑的制作技巧
            • 蝦滑的營養(yǎng)價值
            • 蝦滑不能和什么一起吃
            • 哪些人不適合吃蝦滑
            • 相關(guān)百科
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