炸蝦這道小吃,平時(shí)下館子我們就的吃的多了,媽媽們想不想在家里也嘗試一下昵,其實(shí)做法簡(jiǎn)單,炸蝦外酥里嫩,味道鮮美,讓你絕對(duì)會(huì)有忍不住,拈起蝦尾,丟進(jìn)嘴巴大嚼的沖動(dòng),今天就為大家介紹一下關(guān)于炸蝦的做法。
材料:鮮蝦450克、雞蛋一個(gè)、面包糠50克、小麥面粉30克、食鹽1小匙、料酒1小匙、植物油30克、白胡椒粉5克。
做法:
1、鮮蝦備用、雞蛋、面包糠備用,將蝦洗凈,去掉蝦頭,剝?nèi)テ?,挑出蝦線,接著在蝦肚子上輕劃幾刀,然后把蝦背部朝上放在案板上,用手稍稍用力按壓蝦的蝦的身體,把蝦的筋壓斷,這樣炸的時(shí)候蝦就不會(huì)彎曲了。
2、處理好的蝦放入容器,撒入少許鹽,白胡椒粉和一小匙料酒腌制。
3、再將腌好的蝦依次裹上面粉,雞蛋液,再裹上面包糠。
4、鍋中放植物油,待油熱后,放入蝦,最后炸至金黃色,撈出擺盤,食用時(shí)可搭配自己喜歡的蘸醬。
小提示:
蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃,引起人體不適,出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。
上面學(xué)習(xí)了兩道炸蝦的做法,除了蝦本身的新鮮之外,做為最關(guān)鍵炸蝦的調(diào)味與火候的掌握又是怎么樣的昵,下面我們一起來(lái)了解一下,這樣才能更好把握的做出美味的炸蝦。
調(diào)味:
1、蝦買來(lái)后,剪去蝦須,修剪漂亮,洗凈后瀝去水份。
2、然后打入一到兩個(gè)雞蛋,并且加入料酒和鹽,再舀入幾勺面粉,面粉要盡量少,少到能夠裹得上蝦殼即可。
3、最好份量是:半斤青蝦兩個(gè)雞蛋,四勺面粉。將蝦、蛋和面粉拌勻后,要靜置一會(huì),讓面粉與蛋液充分混合。
3、口味偏重的人,或是比較怕腥的人,可以在漿料中放入姜汁。
火候:
1、混合好就可以炸蝦了,最好用不沾的平底鍋煎,火不要大,火太大的話,外面煎了,里面還沒(méi)熟。
2、將蝦撩出面粉,一個(gè)個(gè)放到平底鍋里煎,等一會(huì)的面粉吃牢,就可翻個(gè)面再煎,然后挾出來(lái)。等所有的蝦都煎好之后,換成一般的鍋,多放點(diǎn)油,然后將蝦一起倒入油炸,等顏色變成金黃即可。
炸蝦,大家都愛(ài)吃,但是家長(zhǎng)們一般是不允許給小朋友吃這種煎炸食品的,因?yàn)橛湍?,而且容易上火。所以無(wú)論是大人還是小孩,吃炸蝦不要吃多。但炸蝦盡管被認(rèn)為不是那么健康的食物,不能忽視的是炸蝦也有它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
蛋白質(zhì)豐富!
蝦的蛋白質(zhì)豐富,而且還含有鉀、碘、磷等礦物質(zhì),想要補(bǔ)充各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。蝦的蛋白質(zhì)是比較高的,給大家報(bào)一個(gè)數(shù)據(jù)哈,100g蝦仁含有的蛋白質(zhì)比牛奶、雞蛋含有蛋白質(zhì)還要高哦,說(shuō)到這里,大家也都清楚吃紅燜大蝦的好處了吧!蛋白質(zhì)補(bǔ)起!
微量元素值得你期待!
吃炸蝦除了補(bǔ)充蛋白質(zhì)之外,大蝦還含有各種營(yíng)養(yǎng)元素哦,鉀、鎂等等都值得大家期待呢。平時(shí)吃點(diǎn)大蝦還能預(yù)防高血壓和心肌梗塞哦。但是炸蝦吃多會(huì)上火哦,尤其是平時(shí)不能吃辣的筒子,或者是已經(jīng)有點(diǎn)上火的筒子,吃多了可能會(huì)上火長(zhǎng)痘痘呢。
愛(ài)吃蝦的朋友可能會(huì)對(duì)這道美味垂涎不已,外脆里嫩,一口咬下區(qū)簡(jiǎn)直了!經(jīng)常光顧麥?zhǔn)迨寤蛘逰FC的筒子應(yīng)該吃過(guò)不少哦。但是呢,外面吃的炸蝦首先油可能已經(jīng)用過(guò)N次了,另外還會(huì)加很多味精,雖然好吃很重要,但是我們也不能忽略健康。所以愛(ài)吃炸蝦又手巧的寶媽還是在家自己炸蝦吧!
要炸出好吃的炸蝦,掛糊很重要。具體怎么掛糊呢?
首先處理一下蝦子,如果有空的話直接去掉蝦殼,炸蝦仁味道也是極好的呢。將蝦處理干凈后用鹽、料酒、胡椒粉、蔥姜水打底味,雞蛋打散后加干淀粉調(diào)和成糊,凈鍋上火加油燒至6成熱,蝦粘糊入油鍋炸至色澤金黃定型后即可取出裝盤了!
中醫(yī)認(rèn)為,蝦為補(bǔ)腎壯陽(yáng)的佳品含有十分豐富的礦物質(zhì)鈣、磷、鐵,其中,鈣是人體對(duì)鈣質(zhì)的需要;磷有促進(jìn)骨骼、牙齒生長(zhǎng)發(fā)育,加強(qiáng)人體新陳代謝的功能,可預(yù)防缺鐵性貧血,蝦含有豐富的鈣、鋅等微量元素,孕婦在懷孕期間可以適量多吃蝦,以補(bǔ)充鈣、鋅等營(yíng)養(yǎng)成分,尤其是鈣,可以促進(jìn)幼兒的生長(zhǎng)。
而吃蝦也可以促進(jìn)幼兒腦部的發(fā)育。介紹了蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,但經(jīng)過(guò)油炸過(guò)后的蝦又是否還適合準(zhǔn)孕婦吃昵,其實(shí)是可以的,如果準(zhǔn)媽媽還擔(dān)心可以在飯后配上水果或者酸奶,補(bǔ)充人體的蛋白質(zhì),而且還可以幫助腸胃消化。經(jīng)過(guò)油炸過(guò)的油盡量不要再重復(fù)使用。