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            黃鱔魚

            【導(dǎo)讀】鱔魚,也叫黃鱔,長魚海蛇等,味鮮肉美,刺少肉厚,常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤于質(zhì)水底層。鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂,經(jīng)常攝取卵磷脂,記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補(bǔ)腦健身的功效。是糖尿病患者的理想食品。它所含豐富的卵磷脂是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分,且為腦細(xì)胞不可缺少的營養(yǎng)素;所含特種物質(zhì)“鱔魚素”,能降低血糖和調(diào)解血糖,對(duì)糖尿病有較好的治療作用,加之所含脂肪極少,亦為現(xiàn)代生活的理想食品。除此之外,黃鱔魚還有哪些功效,快跟小編一起來尋找吧。

            鱔魚,也叫黃鱔,長魚海蛇等,味鮮肉美,刺少肉厚,常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤于質(zhì)水底層。鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂,經(jīng)常攝取卵磷脂,記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補(bǔ)腦健身的功效。是糖尿病患者的理想食品。它所含豐富的卵磷脂是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分,且為腦細(xì)胞不可缺少的營養(yǎng)素;所含特種物質(zhì)“鱔魚素”,能降低血糖和調(diào)解血糖,對(duì)糖尿病有較好的治療作用,加之所含脂肪極少,亦為現(xiàn)代生活的理想食品。

            做法一

            1、尖椒切小段,姜切片,蒜拍碎,蔥切大片備用。

            2、胡蘿卜、白菜幫子、蔥頭洗凈后切片備用。

            3、新鮮鱔魚讓小販已經(jīng)去骨去內(nèi)臟,先用鹽、醋抓揉一會(huì),用清水沖凈往盆里倒開水,片刻倒掉,再澆入冷水,再次抓揉后沖洗最后再放少許鹽揉搓鱔魚背部,把粘液全部清洗干凈。

            4、處理好的鱔魚切成段。

            5、熱鍋中倒入油,放入尖椒、姜片、蒜碎、蔥片、豆瓣、剁椒翻炒出香味。

            6、倒入胡蘿卜和蔥頭翻炒。

            7、加入白菜片超軟。

            8、最后加入鱔魚片、黃酒、生抽旺火翻炒至肉熟即可。

            做法二

            先把黃鱔剝皮開膛洗凈,用熱水去掉黃鱔外皮黏液,準(zhǔn)備好各樣佐料,油燒熱后,先把小蔥、姜片下鍋試油,放入微量鹽、食用糖,接著黃鱔入鍋,加入肉桂、八角等等干料,翻炒約5分鐘,注入開水適量,放入花椒(用紗布扎袋)、枸杞、條參、當(dāng)歸等藥物,大火燉10分鐘,加入蔥段、蒜塊、干辣椒、金針、拳菜、豆筋等等配菜,小火煲30分鐘,加入鹽調(diào)整咸淡,滴少許白酒去除腥膻,放入切好的青椒絲,加入小磨油,裝盤出鍋。

            1、鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分,而且是腦細(xì)胞不可缺少的營養(yǎng)。

            2、鱔魚特含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的“鱔魚素”,且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品。

            3、鱔魚含豐富維生素A,能增進(jìn)視力,促進(jìn)皮膜的新陳代謝。

            1、增強(qiáng)記憶力 鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂,經(jīng)常攝取卵磷脂,記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補(bǔ)腦健身的功效。

            2、糖尿病患者理想食品 它所含的特種物質(zhì)“鱔魚素”,能降血糖和調(diào)節(jié)血糖,對(duì)糖尿病有較好的治療作用,加之所含脂肪極少,因而是糖尿病患者的理想食品。

            3、保護(hù)視力

            可以增進(jìn)視力,促進(jìn)皮膜的新陳代謝。

            黃鱔魚肉質(zhì)十分鮮嫩,滑溜溜的外殼像蛇一樣。挑選鱔魚要有一雙火眼金睛,因?yàn)槭秤貌恍迈r的鱔魚易引起食物中毒,不過不少人對(duì)于挑選鱔魚卻一竅不通,那么黃鱔魚要怎么挑選呢?

            第一、看鱔絲的血色。凡是活黃鱔加工成的鱔絲,其血液顏色應(yīng)該是鮮紅色的,如果鱔絲有紫紅色的血水,那就是死鱔加工的。

            第二、看積血形成?;铟X劃出的鱔絲,肚內(nèi)的血塊應(yīng)呈條凝結(jié)狀,反之,血塊散于凝結(jié)則是死黃鱔。

            第三、看肉質(zhì)粗細(xì)?;铟X加工的鱔絲,肉質(zhì)細(xì)膩且有彈性,反之,肉質(zhì)粗糙,而且缺乏彈性的,就是死黃鱔。

            第四、看鱔絲皮色?;铧S鱔加工的鱔絲,表皮黑中透亮,皮色光潔,死黃鱔則帶灰,略暗。

            * 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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            • 索引
            • 黃鱔魚是什么
            • 黃鱔魚的做法
            • 黃鱔魚的營養(yǎng)價(jià)值
            • 黃鱔的功效與作用
            • 黃鱔魚怎么挑選
            • 相關(guān)百科
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