從營(yíng)養(yǎng)角度看，香蕉是淀粉質(zhì)豐富的有益水果，每100克果肉的發(fā)熱量達(dá)378焦耳，因此不宜多吃，否則會(huì)發(fā)胖。香蕉果肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，每百克果肉中含蛋白質(zhì)1.2克，脂肪0.5克，碳水化合物19.5克，粗纖維0.9克，鈣9毫克，磷31毫克，鐵0.6毫克，還含有胡蘿卜素、硫胺素、煙酸、維生素C、維生素E及豐富的微量元素鉀等。其中維生素A能促進(jìn)生長(zhǎng)，增強(qiáng)對(duì)疾病的抵抗力，是維持正常的生殖力和視力所必需；硫胺素能抗腳氣病，促進(jìn)食欲、助消化，保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)；核黃素能促進(jìn)人體正常生長(zhǎng)和發(fā)育。香蕉性寒，可以幫助本身燥熱的人減輕因燥熱造成的痔瘡出血、口腔潰瘍等癥狀。

香蕉最常見(jiàn)的吃法就是生吃，其實(shí)香蕉還可用于加工，如熟香蕉可制成香蕉粉，用于制糕餅及面包；果實(shí)經(jīng)發(fā)酵后可釀造香蕉酒或提取酒精；成熟果實(shí)可加工制罐、果脯、香蕉干、果汁、香精等。香蕉性寒，一般孕婦食用前更應(yīng)該把它煮熟再進(jìn)食。

拔絲香蕉

材料：香蕉600g

配料和調(diào)味料：玉米面60g、小麥面粉12g、雞蛋清60g、植物油適量、白糖適量

做法：

1、將香蕉剝?nèi)テ?，切成滾刀塊，放在面粉上滾蘸一層。

2、將香蕉剝?nèi)テ?，切成滾刀塊，放在面粉上滾蘸一層。

3、把植物油倒入炒勺內(nèi)，在旺火上燒7～8成熱，把裹好面粉的香蕉再裹上一層蛋清糊，一個(gè)一個(gè)地放入油中浸炸。炸到淺黃色后，撈出控凈油。

4、炒勺留點(diǎn)底油，放入白糖炒到金黃色，大泡變小泡，最后顏色加深，可以拔絲時(shí)，倒入香蕉塊、青、紅絲，快速顛翻均勻，盛入預(yù)先擦好一層油的盤(pán)中，擺整齊即成。

孕婦吃香蕉有不少的好處。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出，懷孕婦女特別應(yīng)在他們的日常飲食中加上香蕉，因?yàn)橄憬妒氢浀臉O好來(lái)源，并會(huì)有豐富的葉酸;而體內(nèi)葉酸及亞葉酸和維生素B6的儲(chǔ)存是保證胎兒神經(jīng)管正常發(fā)育、避免無(wú)腦、脊柱裂嚴(yán)重畸形發(fā)生的關(guān)鍵性物質(zhì)。此外鉀尚有降壓、保護(hù)心臟與血管內(nèi)皮的作用，這對(duì)于孕婦是十分有利的。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家告誡，懷孕婦女最好每天能吃一根香蕉。而且，婦女懷孕后鈣的需要量增多，應(yīng)多吃含鈣豐富的食品。同時(shí)，孕婦又容易發(fā)生便秘，而香蕉不僅含鈣豐富，而且還含有較多的膳食粗纖維，所以香蕉是非常適合孕產(chǎn)婦的水果。香蕉的寒性尤其適合因燥熱而致胎動(dòng)不安者，但是值得注意的是，懷孕期腳腫者，最好不要生吃香蕉。除非蕉肉經(jīng)過(guò)蒸煮，寒性減退后才可進(jìn)食。

瘦，是每個(gè)女人的夢(mèng)想，“要么瘦要么死”更是話題女王小S的人生箴言，那么減肥有什么好法子呢？吃水果能瘦，那么吃香蕉能減肥么？

香蕉的卡路里較低，且食物纖維含量豐富，因此對(duì)減肥相當(dāng)有效。

一根香蕉（凈重約100克左右）的卡路里只有87卡而已，與一餐白飯量（150克220卡）比起來(lái)，卡路里要低得多，因此成為最適合當(dāng)早餐的食品。除此之外，香蕉還富含膳食纖維，可以刺激腸胃蠕動(dòng)。香蕉消化吸收良好，且能長(zhǎng)時(shí)間保持能量。如果什么都不吃，只吃香蕉，熱量遠(yuǎn)比正餐低，自然也就瘦下來(lái)了。

但若是長(zhǎng)期靠香蕉為生，缺乏蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，身體也會(huì)發(fā)出危險(xiǎn)警報(bào)。

吃香蕉能治便秘嗎？香蕉能潤(rùn)腸,但只有熟透的香蕉才有這個(gè)作用。如果吃了還沒(méi)有成熟的香蕉，反之會(huì)導(dǎo)致便秘哦！

生香蕉的澀味來(lái)自于香蕉中含有的大量鞣酸。鞣酸具有非常強(qiáng)的收斂作用，會(huì)使糞便變得干硬，造成便秘。因此如果隨意利用香蕉治療便秘，可能造成大便秘結(jié)，這就是為什么多數(shù)患者在食用香蕉后仍感覺(jué)不到效果的原因。因此用吃香蕉治療便秘的方法是不可取的。