海蜇絲是什么？這一聽起來高大上，也的確逼格很高的美食，其實是沙蜇皮切成的絲。一般來說，海蜇絲以涼拌為主要吃法。炎炎夏季，來上一碟酸辣鮮香的涼拌海蜇絲，會讓你食欲大增、胃口大開，簡直人生一大美事。
一般來說，白發(fā)黃的海蜇絲比較好吃，太白的海蜇絲就最好不要購買了。目前市場上的海蜇絲良莠不齊，究竟怎么樣的海蜇絲才算得上優(yōu)質？這主要看長度、硬度和干度三方面。有賣相的、足夠老鹽的、脫水時間長的，一般就是優(yōu)質的海蜇絲。
海蜇絲的營養(yǎng)價值到底有哪些呢？ 海蜇絲的營養(yǎng)價值其實和海蜇的營養(yǎng)價值差不多，海蜇絲不僅可以補充人體所需的營養(yǎng)物質，還能幫助人們預防高血壓。那么，海蜇絲的營養(yǎng)價值到底有哪些，下面就來詳細了解一下吧：
海蜇絲營養(yǎng)成分獨特之處是脂肪含量極低，蛋白質和無機鹽類等含量豐富。每百克海蜇含水分65克左右、蛋白質6—12克、脂肪0、1—0、5克、碳水化合物4克左右、熱量66千卡、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種高蛋白、低脂肪、低熱量的營養(yǎng)食品。下面介紹一下海蜇絲三種營養(yǎng)物質的主要功效：
1、海蜇絲含有碘。海蜇含有人體需要的多種營養(yǎng)成分，碘的含量豐富；
2、海蜇絲含有乙酰膽堿物質。含有一種類似于乙酰膽堿的物質，能擴張血管，降低血壓；
3、海蜇絲含有甘露多糖膠質。所含的甘露多糖膠質對防止動脈粥樣硬化有一定功效。
看完了以上的介紹后，相信大家對海蜇的營養(yǎng)價值都有一定的了解了，那么對于缺碘或者高血壓的患者，不妨試試在閑暇時間，做一下海蜇絲美食，既可以滿足你的胃口，也對你的病情有一定的輔助治療作用。
海蜇絲的功效與作用有哪些呢？其實海蜇絲的功效與作用和海蜇的功效與作用差不多，海蜇絲除了能降低血壓外，還可以預防腫瘤的發(fā)生。除了這些功效與作用外，海蜇絲還有其他功效與作用嗎？下面就來看看海蜇絲的功效與作用具體都有些什么：
1、海蜇絲具有生津止渴的作用
潤喉去燥，使人清爽舒適。適宜口干、眼干、思慮過度、睡眠不足、講話過多的人群。
2、海蜇絲具有化痰止咳的作用
對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，有利于局部炎癥治愈，并能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。
3、海蜇絲具有通便的作用
保持腸內糞便濕潤，以利通便。
4、海蜇絲具有去沉積清腸胃的功效
近來發(fā)現(xiàn)，從事理發(fā)、紡織、糧食加工等與塵埃接觸較多的工作人員，常吃海蜇，可以去塵積、清腸胃，保障身體健康。
5、海蜇絲可防治慢性支氣管炎
綜上所述，海蜇絲的功效還是蠻多的，其不僅可以預防慢性支管炎，還可以清楚腸道的垃圾物。另外不同的海蜇絲美食，其功效與作用又不一樣，因此媽媽們可以根據的情況和喜好選擇海蜇絲美食進行食用。
海蜇絲是海蜇加工后的一種食材，而涼拌海蜇皮絲是海蜇絲的一種比較常見的做法，對于炎熱的夏天是個再好不過的選擇了。下面就來看看海蜇絲的做法是怎樣的吧。
涼拌海蜇絲的做法
材料：海蜇絲 200克、黃瓜 150克、鹽 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、糖 1茶匙、橄欖油 1茶匙、米醋 2茶匙、生抽 2茶匙、白胡椒粉 1/4茶匙
做法：
1、將黃瓜，紫甘藍分別切成絲備用；
2、將鍋中燒開水，關火，將已用清水洗好的海蜇絲燙一下；
3、馬上撈起放入冷水中；
4、再放入米醋中；
5、準備好料汁，將鹽、雞粉、辣椒紅油2茶匙、橄欖油、米醋、生抽、白胡椒粉和蒜丁混合一起，可以將適量的水；
6、把紫甘藍絲、黃瓜絲放入大碗中，加入調料汁攪拌均勻；
7、將海蜇絲從原醋中拿出放入大碗中加入調料汁攪拌均勻；
8、將所有的材料準備好；
9、再將拌好的青菜絲放在盤底，在上面放好海蜇絲，再撒上點芝麻即可。
想要吃到煤氣的海蜇絲，首要的工作就是要買到質量好的海蜇絲，那么海蜇絲該怎么選呢？
在購買海蜇絲時不要白的，盡量選擇白發(fā)黃的，因為海蜇絲一般來說白發(fā)黃的比較好吃，當然也要看脫水的時間；另外，好的海蜇絲主要是看長度、硬度、干度。長度是有賣相的那種，硬度是足夠老鹽的，干度是脫水時間長的。
海蜇絲也是由海蜇加工而成的，那么在食用海蜇的時候，我們要注意些什么呢？下面就來看看海蜇的食用禁忌有哪些吧：
1、海蜇一定要煮熟
海蜇煮不熟含有細菌，海蜇中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。
2、海蜇不能與寒涼食物同食
海蜇本性寒涼，最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜。
3、海蜇不能與啤酒、紅葡萄酒同食
食用海蜇飲用大量啤酒，會產生過多的尿酸，從而引發(fā)痛風。尿酸過多，會沉積在關節(jié)或軟組織中，從而引起關節(jié)和軟組織發(fā)炎。
4、皮膚病患者不能吃海蜇
皮膚病患者之所以不能吃海蜇是因為海蜇中所含的蛋白質在進入人體后，可作為一種過敏原，對機體產生過敏反應，如發(fā)癢起塊等，或使原來的皮膚病復發(fā)、加重。所以皮膚科醫(yī)生視海鮮為病因之一，要求某些病人禁忌。
以上內容就是海蜇的食用禁忌，海蜇雖然好吃，但一些食用禁忌都是需要我們去注意的，只有謹慎留意食品安全，才能吃出健康的好身體！