海蜇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值到底有哪些呢?海蜇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,其不僅可以補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),還能幫助人們預(yù)防高血壓。至于海蜇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值到底有哪些,下面就來(lái)詳細(xì)了解一下吧:
其營(yíng)養(yǎng)成分獨(dú)特之處是脂肪含量極低,蛋白質(zhì)和無(wú)機(jī)鹽類(lèi)等含量豐富。每百克海蜇含水分65克左右、蛋白質(zhì)6—12克、脂肪0.1—0.5克、碳水化合物4克左右、熱量66千卡、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素,尤其含有人們飲食中所缺的碘,是一種高蛋白、低脂肪、低熱量的營(yíng)養(yǎng)食品。下面介紹一下海蜇三種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要功效:
1、海蜇含有碘。海蜇含有人體需要的多種營(yíng)養(yǎng)成分,碘的含量豐富;
2、海蜇含有乙酰膽堿物質(zhì)。含有一種類(lèi)似于乙酰膽堿的物質(zhì),能擴(kuò)張血管,降低血壓;
3、海蜇含有甘露多糖膠質(zhì)。所含的甘露多糖膠質(zhì)對(duì)防止動(dòng)脈粥樣硬化有一定功效。
看完了以上的介紹后,相信大家對(duì)海蜇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都有一定的了解了,那么對(duì)于缺碘或者高血壓的患者,不妨試試在閑暇時(shí)間,做一下海蜇美食,既可以滿(mǎn)足你的胃口,也對(duì)你的病情有一定的輔助治療作用。
海蜇的功效與作用有哪些呢?海蜇除了能降低血壓外,還可以預(yù)防腫瘤的發(fā)生。除了這些功效與作用外,海蜇還有其他功效與作用嗎?下面就來(lái)看看海蜇的功效與作用具體都有些什么:
1、海蜇具有生津止渴的作用
潤(rùn)喉去燥,使人清爽舒適。適宜口干、眼干、思慮過(guò)度、睡眠不足、講話(huà)過(guò)多的人群。
2、海蜇具有化痰止咳的作用
對(duì)咽喉部有良好的濕潤(rùn)和物理治療作用,有利于局部炎癥治愈,并能解除局部癢感,從而阻斷咳嗽反射。
3、海蜇具有通便的作用
保持腸內(nèi)糞便濕潤(rùn),以利通便。
4、海蜇具有去沉積清腸胃的功效
近來(lái)發(fā)現(xiàn),從事理發(fā)、紡織、糧食加工等與塵埃接觸較多的工作人員,常吃海蜇,可以去塵積、清腸胃,保障身體健康。
5、海蜇可防治慢性支氣管炎
海蜇可防治慢性支氣管炎,藥房是:海蜇皮90克,白蘿卜30~50克,將海蜇洗凈去鹽味,白蘿卜切成細(xì)絲,兩者混合,加水300~600毫升,煮至150~200毫升。每次20毫升,每日2次服用。余下海蜇、蘿卜絲,拌入冰糖服用,以增強(qiáng)療效。此方可防治慢性氣管炎。
海蜇怎么吃比較好呢?這不僅要看挑選烹飪海蜇的技巧到底有沒(méi)有掌握了,下面就來(lái)介紹一下海蜇的烹飪技巧和好吃的海蜇菜肴的做法吧。
海蜇的烹飪技巧
1、買(mǎi)來(lái)的海蜇常有泥沙。應(yīng)先用50%的濃鹽水浸泡、搓洗,去除其中的泥沙。
2、食用涼拌海蟄時(shí)應(yīng)適當(dāng)放些醋,否則會(huì)使海蟄走味;
3、有異味者為腐爛變質(zhì)之品,不可食用
4、新奇海蟄不宜食用,由于新奇的海蟄含水多,皮體較厚,還含有毒素,只有經(jīng)過(guò)食用鹽加明礬鹽漬3次(俗稱(chēng)三礬),使鮮海蟄脫水3次,才能讓毒素隨水排盡;
5、海蟄配木耳,潤(rùn)腸,美膚嫩白,并能降壓,長(zhǎng)期食用,有益健康;
6、海蜇在食用前一定要用凈水洗凈,去掉鹽、礬、血里、砂子,再用熱水汆一下,然后切絲拌涼菜用。
美味海蜇的做法
酸辣海蜇頭
材料:海蜇頭、大蒜3g、芝麻仁一把
調(diào)料:鹽、料酒、姜汁、香醋、紅油、香油、雞精
做法:
1、海蜇頭漂洗干凈泥沙,放清水中浸泡5個(gè)小時(shí),中間換水兩次,順著蜇瓣切成小片,再用清水洗凈;大蒜去皮洗凈,制成蒜泥?!?/p>
2、鍋內(nèi)添清水,水沸后將海蜇頭放入快速燙一下,撈出用涼開(kāi)水浸涼?!?/p>
3、海蜇頭加蒜泥、鹽、料酒、姜汁、香醋、紅油、香油、雞精拌勻裝盤(pán),撒上熟芝麻仁即可。
香灼海蜇
材料:海蜇絲、大蔥、姜、橄欖油、香油、鹽、糖、醋、醬油、雞精。
做法:
1、海蜇絲用冷開(kāi)水洗凈,瀝干水分。
2、蔥姜切絲,熱鍋熱油,放蔥姜絲,爆香,加少許鹽、糖、醋、醬油調(diào)成酸甜口味,滴香油,最后撒雞精。
3、熱油,淋在海蜇絲上,拌均勻即可。
海蜇清新爽口,可讓人食欲大增、胃口大開(kāi)。但是,當(dāng)我們面對(duì)海蜇開(kāi)懷大吃時(shí),如果不多加注意,就可能會(huì)損害健康哦。為了防范于未然,下面一起來(lái)了解下海蜇的食用禁忌吧。
1、海蜇不能與寒涼食物同食
海蜇本性寒涼,因此最好避免與一些寒涼的食物共同食用,比如空心菜、黃瓜等。
2、海蜇不能與啤酒、紅葡萄酒同食
食用海蜇時(shí)若飲用大量啤酒,會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的尿酸,從而引發(fā)痛風(fēng)。同時(shí),尿酸會(huì)沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中,引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。
3、皮膚病患者不能吃海蜇
皮膚病患者之所以不能吃海蜇是因?yàn)楹r刂兴牡鞍踪|(zhì)在進(jìn)入人體后,可作為一種過(guò)敏原,對(duì)機(jī)體產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng),如發(fā)癢起塊等,或使原來(lái)的皮膚病復(fù)發(fā)、加重。
4、海蜇一定要煮熟
海蜇中含有副溶血性弧菌等病菌,耐熱性比較強(qiáng),80℃以上才能殺滅,所以海蜇一定要煮熟后,方能食用。
喜歡吃海蜇的人們,你們知道怎么挑選海蜇嗎?什么樣的海蜇是好吃的,什么樣的海蜇是新鮮的,什么樣的海蜇才是真正的海蜇?這些你們都了解嗎?不了解話(huà),下面我們就一起來(lái)長(zhǎng)一下見(jiàn)識(shí)吧:
1、挑選海蜇要學(xué)會(huì)觀察其外表。海蟄圓形完整,顏色呈乳白或淡黃,有光澤,無(wú)血衣、泥沙和紅斑,質(zhì)堅(jiān)實(shí),并有拉力和韌性,放在鼻下聞無(wú)腥臭味;將海蟄皮揉開(kāi),越大越白越薄、質(zhì)地越堅(jiān)韌越好。劣質(zhì)海蟄皮則皮小瘦薄,色暗或發(fā)黑,無(wú)光澤,血衣多,含細(xì)粒沙質(zhì),肉質(zhì)發(fā)酥易裂,無(wú)韌性。
2、在挑選海蜇頭時(shí),首先,用兩個(gè)指頭把海蜇頭拿起,如果容易破裂、肉質(zhì)發(fā)酥就不能買(mǎi)了。
3、購(gòu)海蜇盡量到正規(guī)的超市和批發(fā)市場(chǎng),不要購(gòu)買(mǎi)市場(chǎng)周邊流動(dòng)攤販的產(chǎn)品。對(duì)表面看起來(lái)異常光亮、顏色過(guò)白、發(fā)得過(guò)大或有刺激性異味的水發(fā)產(chǎn)品,一定要謹(jǐn)慎購(gòu)買(mǎi)。此外,消費(fèi)者如不放心,對(duì)買(mǎi)到的海蜇充分浸泡,用清水多次沖洗,也是較好的處理方法。
4、新鮮的海蜇含水多,皮體較厚,還含有毒素。只有經(jīng)過(guò)食鹽加明礬鹽清洗兩次,使鮮海蜇脫水兩次,才能讓毒素隨水排盡;海蜇若用力擠也擠不出水,這種海蜇方可食用。人們到海蜇產(chǎn)地旅游,會(huì)遇到兜售不經(jīng)處理或只經(jīng)1—2次鹽漬處理的海蜇,千萬(wàn)不要去品嘗或選購(gòu)。
5、辨別真假海蜇絲??赐獗眍伾瑑?yōu)質(zhì)海蜇絲呈白色或淡黃色,有色澤,無(wú)紅斑和泥沙;假海蜇顏色深。聞是否有腥臭味。用鹽和礬加工的假海蜇絲氣味獨(dú)特,無(wú)腥臭。攤開(kāi)海蜇絲,越大、越白、越薄越好,肉質(zhì)發(fā)脆、不堅(jiān)硬、不破裂,吃起來(lái)脆而響,非常有嚼勁。肉吃起來(lái)悶爛、無(wú)韌性,則屬下品。呈紫黑色,有腥臭、有膿樣液體的海蜇絲,是變質(zhì)品,不宜購(gòu)買(mǎi)。
掌握了以上5點(diǎn)的海蜇挑選技巧后,就沒(méi)那么容易被人坑,沒(méi)那么容易買(mǎi)到不新鮮的海蜇了。