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            海蜇頭

            【導(dǎo)讀】海蜇頭,是指水母的觸須部位,它的肉質(zhì)比較厚實。海蜇頭是海蜇中的精華部分,口感及營養(yǎng)價值更佳,海蜇頭的一般食用方法是將它做成涼拌。

            海蜇頭,是指水母的觸須部位,它的肉質(zhì)比較厚實。海蜇頭是海蜇中的精華部分,口感及營養(yǎng)價值更佳,海蜇頭的一般食用方法是將它做成涼拌,涼拌海蜇頭不僅吃起來十分美味,還能健胃消食,很多人都對其情有獨鐘。

            海蜇頭的處理方法

            將海蜇頭放在鹽水中浸泡,使其表面霉爛。浸泡約10小時,將蜇頭拿在手中用手一櫓,蜇頭上的須子和白污、粘液等都去掉,將蜇頭沖洗干凈,用明礬粉,適量鹽水,將蜇頭漫過,約10個小時后,取出瀝去礬水,再按現(xiàn)有蜇頭重量,再將蜇頭放入缸中,放層蜇頭就撒一層鹽礬,最上層撒鹽封頂,5-7天即可。取出瀝鹵,用干凈的礬鹽水將蜇頭沖洗干凈,將蜇頭放入缸中,均勻撒上鹽礬混合物,最上層用鹽封頂,腌7-8天后,用鹵水將蜇頭洗凈,瀝鹵7天,要上下翻動,到用手使勁攥時,鹵水即滴嗒為宜。成品呈白色、黃褐色、淡茶色,無泥沙,無蜇須,無雜質(zhì),無異味。

            一般我們在市面上購買的海蜇頭都是經(jīng)過處理的,但是表面仍有明礬和食鹽,因此食用時要清洗干凈,如果處理不干凈食用的話會導(dǎo)致嘔吐、腹瀉等不良反應(yīng)的!

            海蜇頭是指水母的觸須部位,肉質(zhì)較厚。海蜇頭是海蜇最精華的一部分,它的口感及營養(yǎng)價值比海蜇皮更佳。吃起來十分的美味,也富含營養(yǎng)。海蜇頭的做法有哪些?通常人們都是喜歡將海蜇頭用來做成涼拌菜,下面我們就一起來了解一下海蜇頭的做法吧!

            涼拌海蜇頭的做法一

            材料:海蜇頭,蔥1根,芝麻油,鹽,味精,糖,白胡椒粉

            做法:

            1、海蜇頭一般買回是泡在鹽水中的,所以食用前先用冷水泡1天,其間最好換2次水。(泡好的海蜇頭應(yīng)該只有淡淡的鹽味。)

            2、將海蜇頭切成小條,濾干水。根據(jù)自己的口味加適當?shù)柠},1湯匙芝麻油,少許糖,少許白胡椒粉和少許味精。拌勻放入冰箱冷1/2小時。

            3、裝盤前拌入蔥花即可。如果喜歡,裝盤后還可以撒點白芝麻。

            涼拌海蜇頭的做法二

            材料:海蜇頭、大蒜3g、芝麻仁一把 

            調(diào)料:鹽、料酒、姜汁、香醋、紅油、香油、雞精 

            做法: 

            1、海蜇頭漂洗干凈泥沙,放清水中浸泡5個小時,中間換水兩次,順著蜇瓣切成小片,再用清水洗凈;大蒜去皮洗凈,制成蒜泥?!?/p>

            2、鍋內(nèi)添清水,水沸后將海蜇頭放入快速燙一下,撈出用涼開水浸涼?!?/p>

            3、海蜇頭加蒜泥、鹽、料酒、姜汁、香醋、紅油、香油、雞精拌勻裝盤,撒上熟芝麻仁即可。

            涼拌海蜇頭的做法三

            材料:黃瓜,胡蘿卜,青紅椒,蒜頭,海蜇頭,檸檬汁,糖,胡椒粉,麻油

            做法:

            1、將切絲,蒜頭剁碎。

            2、將海蜇頭泡在水中,將腌漬全部洗掉。

            3、用到刀撇成薄片,碼成中間空的圓環(huán)狀。

            4、中間放入少許黃瓜絲。

            5、將檸檬汁水,糖,胡椒粉,攪拌均勻,倒在碼好的海蜇頭上。

            6、將各種細絲擺在碼好的海蜇頭上,淋上麻油即可。

            海蜇頭本身就十分的鮮美,加上醋、醬油等佐料一起涼拌,則是一道十分開胃的小菜!你是否已經(jīng)蠢蠢欲動了呢?趕緊動手吧!

            海蜇是一種生在在海里的水產(chǎn),它的食用價值非常高,也十分的鮮美,很多人喜歡將海蜇用來做成涼拌菜,特別是海蜇頭,它的肉質(zhì)比較厚,口感更佳。那么海蜇的功效與作用有哪些呢?下面我們就來了解一下海蜇的功效與作用!

            海蜇的功效與作用

            一、富含營養(yǎng),海蟄含有人體需要的多種營養(yǎng)成分,尤其含有人們飲食中所缺的碘,是一種重要的營養(yǎng)食品;

            二、降低血壓,海蜇含有類似于乙酰膽堿的物質(zhì),能擴張血管,降低血壓;

            三、清熱消食,海蜇具有清熱化痰、消積化滯、潤腸通便之功效;

            四、軟堅散結(jié),海蟄能軟堅散結(jié)、行淤化積、清熱化痰,對氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有益,并有防治腫瘤的作用;對從事理發(fā)、紡織、糧食加工等與塵埃接觸較多的工作人員常吃海蟄,可以去塵積、清腸胃,保障身體健康。

            海蜇的適宜人群

            適宜高血壓病,頭昏腦脹,煩熱口渴,以及大便秘結(jié)者服食;適宜中老年急慢性支氣管炎,咳嗽哮喘,痰多黃稠之人食用;適宜單純性甲狀腺腫患者食用;適宜醉酒后煩渴者食用。

            通過以上的介紹,相信大家對于海蜇的功效與作用有了一定的了解了,在此也要提醒大家,新鮮的海蜇體內(nèi)是含有毒素的,因此在食用海蜇時一定要用清水洗凈,用明礬、食鹽讓其脫水將毒素排出才能食用!

            涼拌海蜇是一道夏日常見的涼拌菜,它的主要材料就是海蜇頭。海蜇頭是由海產(chǎn)海蜇泡制而成,它的肉質(zhì)爽脆,并且富含營養(yǎng)。那么吃海蜇頭對身體有什么好處呢?下面我們就來了解一下海蜇頭的營養(yǎng)價值!

            海蜇頭的營養(yǎng)價值

            海蜇是一種富含營養(yǎng)的水產(chǎn),它的營養(yǎng)價值體現(xiàn)在其營養(yǎng)成分上。海蟄含有人體需要的多種營養(yǎng)成分,尤其含有人們飲食中所缺的碘,是一種重要的營養(yǎng)食品。海蜇的脂肪含量極低,蛋白質(zhì)和無機鹽類等含量豐富。每百克海蜇含水分65克左右、蛋白質(zhì)6—12克、脂肪0.1—0.5克、碳水化合物4克左右、熱量66千卡、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素,尤其含有人們飲食中所缺的碘,是一種高蛋白、低脂肪、低熱量的營養(yǎng)食品。

            海蜇有清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫等功能,對氣管炎、哮喘、高血壓、胃潰瘍等癥均有療效。海蜇還有有阻止傷口擴散的作用和促進上皮形成、擴張血管、降低血壓、消痰散氣、潤腸消積等功能。

            海蜇頭既好吃又富含營養(yǎng),是夏日開胃消食的最佳之選。但是在此海蜇的含鉛量較高,雖然它十分的美味卻不可多食哦!

            作為海蜇中肉質(zhì)最為厚實的部位,海蜇頭口感清新,涼拌起來更是十分美味,讓人吃了一盤還想再來一盤。不過,食用海蜇頭時,一定得避開以下禁忌哦。

            1、海蜇頭不能與寒涼食物同食

            海蜇頭本性寒涼,因此最好避免與一些寒涼的食物共同食用,比如空心菜、黃瓜等。

            2、海蜇頭不能與啤酒、紅葡萄酒同食

            食用海蜇頭時若飲用大量啤酒,會產(chǎn)生過多的尿酸,從而引發(fā)痛風(fēng)。同時,尿酸會沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中,引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。

            3、皮膚病患者不能吃海蜇頭

            皮膚病患者之所以不能吃海蜇頭是因為海蜇頭中所含的蛋白質(zhì)在進入人體后,可作為一種過敏原,對機體產(chǎn)生過敏反應(yīng),如發(fā)癢起塊等,或使原來的皮膚病復(fù)發(fā)、加重。

            4、海蜇頭一定要煮熟

            海蜇頭中含有副溶血性弧菌等病菌,耐熱性比較強,80℃以上才能殺滅,所以海蜇頭一定要煮熟后,方能食用。

            * 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準。
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            查看結(jié)果
            • 索引
            • 海蜇頭是什么
            • 海蜇頭的做法
            • 海蜇頭的功效
            • 海蜇頭的營養(yǎng)價值
            • 海蜇頭的食用禁忌
            • 相關(guān)百科
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