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            海帶絲的營養(yǎng)價值

            【導讀】海帶絲是一種十分美味可口的食材,且對于人們的健康有著很好的幫助。它不僅做法豐富,口感好,而且營養(yǎng)價值也很高。我們在平時的生活上對于涼拌海帶絲的作法和營養(yǎng)都得有所認識,只有這樣,才能給人們的健康帶來更多幫助。

            海帶絲的營養(yǎng)價值高,口感好,在國外,它也備受青睞。朝鮮婦女把海帶作為生育期間的主要滋補品;日本人把它作為健美的主要食品;俄羅斯人把它作為食物構(gòu)成的重頭菜。在我國,眾食家對其有“食海帶,等于吃了魚和菜”的贊譽。

            海帶含有豐富的鉀。鉀有平衡鈉攝入過多,并擴張外周血管的作用,因此能防治高血壓。海帶是人類攝取鈣、鐵的寶庫。每100克海帶中,含鈣高達1177毫克,含鐵高達150毫克,高得驚人。所以海帶對兒童、婦女和老年人的保健均有重要的作用。海帶的另一個特點是含碘豐富,一般成年人需要的微量元素碘為150微克左右,而100克海帶中,竟含碘元素240毫克。

            海帶的抗癌作用為世界醫(yī)學界所關(guān)注。醫(yī)學家們通過研究發(fā)現(xiàn),癌癥患者的血液多是酸性,而海帶是一種含鈣質(zhì)較多的堿性食品,能調(diào)節(jié)和平衡血液的酸堿度。多年來,腫瘤患者接受放射治療時,放射對機體免疫系統(tǒng)造成的毒副作用一直是臨床醫(yī)學亟待解決的難題。科學家們通過實驗發(fā)現(xiàn),海帶提取物可顯著增強抗輻射功能。

            涼拌海帶絲是日常生活上十分常見的一種涼拌菜,因為主要的材料就是海帶絲,口味比較咸,菜品之內(nèi)含有的碘元素十分豐富。能夠增加自己的身體上的免疫力。下面我們就去看看兩種海帶絲的做法吧。

            涼拌海帶絲的做法

            材料:干海帶絲50克,胡蘿卜1根,黃瓜1根,香菜1把,生抽兩湯匙,醋1湯匙,蒜5瓣,糖小半勺,老干媽豆豉1湯匙,香油1湯匙

            做法:

            1、干海帶絲漂洗至水清澈,冷水泡發(fā)半小時以上。

            2、黃瓜、胡蘿卜切細絲、香菜略切碎、蒜壓成蓉。

            3、鍋內(nèi)水煮開后,放入1勺鹽,再將海帶絲放入,灼一分鐘至水重開, 關(guān)火撈出控干水份待涼。

            4、將所有材料混后拌勻即可。

            小訣竅

            1、家里只有法國香菜了,我將就用上了。感覺還是中國香菜涼拌更好吃。

            2、照片里我用的是一整包(50克)的海帶絲,泡出來真是不少。兩人吃的話泡一半足夠了。

            3、海帶灼的時間不要過長,否則軟塌塌的沒嚼頭。

            涼拌芝麻海帶絲的做法

            材料:海帶、鹽、雞精、白糖、醬油、麻油、香油,芝麻

            做法:

            1、將海帶絲用涼水浸泡24小時后清洗干凈,切成長段。

            2、放入盆中,放入鹽、雞精、白糖,抓拌均勻,放入醬油拌勻。

            3、放入麻油、香油,拌勻。盛入盤中,撒上白芝麻。

            海帶絲是人類攝取鈣,鐵的寶庫。每100克海帶絲中,含鈣高達1177毫克,含鐵高達150毫克。海帶絲中還含有比較豐富的碘,碘有一定的營養(yǎng)價值,但如果食用海帶絲過多,其中所含的過量碘和碘化物會由皮脂腺排泄出來,刺激毛孔,長期可能導致毛囊周圍過度角化,引起痤瘡反復發(fā)作,久治不愈。

            到底海帶絲還有哪些主要的食用禁忌呢?

            1、海帶絲不能長時間浸泡

            海帶絲食前不要長時間浸泡。一般說浸泡6小時左右就行了,因為浸泡時間過長,海帶絲中的營養(yǎng)物質(zhì),如水溶性維生素、無機鹽等也會溶解于水,營養(yǎng)價值就會降低。

            如果海帶絲經(jīng)水浸泡后像煮爛了一樣沒有韌性,說明已經(jīng)變質(zhì)不能再食用。

            中醫(yī)認為,海帶絲性寒,脾胃虛寒者忌食。

            2、別把海帶絲當主食吃

            不能長期的將海帶絲當做主食,這樣會攝入過多的碘也會對身體健康產(chǎn)生影響。而且海帶絲中含有一定量的砷,攝入過多的砷可引起中毒。

            因此,食用海帶絲前,應(yīng)先用水漂洗,使砷溶于水。

            3、吃海帶絲后別馬上喝茶、吃水果

            吃海帶絲后不要馬上喝茶(茶含鞣酸),也不要立刻吃酸澀的水果(酸澀水果含植物酸)。因為海帶絲中含有豐富的鐵,以上兩種食物都會阻礙體內(nèi)鐵的吸收。

            4、特殊人群慎吃海帶絲

            患有甲亢的病人不要吃海帶絲,因海帶絲中碘的含量較豐富,會加重病情;

            孕婦和乳母不要多吃海帶絲。這是因為海帶絲中的碘可隨血液循環(huán)進入胎兒和嬰兒體內(nèi),引起甲狀腺功能障礙。

            據(jù)外媒報道,《食品化學》雜志刊登一項英國研究顯示,海帶中含有的一種物質(zhì)可能是減肥的靈丹妙藥。英國紐卡斯爾大學的科學家說,在海帶中發(fā)現(xiàn)的海藻酸(alginate)可以抑制腸胃對脂肪的分解,從而抑制身體吸收脂肪。研究顯示,如果將海藻酸含量增加四倍,人體對脂肪的吸收可以降低75%。

            雖然西方人眼里海帶是海草(seaweed),不是美味,但海帶中的自然成分可能阻止人體吸收脂肪,或許對想減肥的人有誘惑力。科學家說,對從海帶中提取的海藻酸進行的測試顯示,它可以阻止身體吸收脂肪。試驗將海藻酸摻入面包,結(jié)果既便是少量攝入,人體對脂肪的吸收也減少了三分之一。科學家說,下一步將進行臨床試驗,看如果把海帶作為正常飲食的一部分對減肥的有效性。飲食專家說,雖然海帶可能有助于對付肥胖癥,但避免肥胖的最佳辦法是首先減少脂肪的攝入和堅持不懈的鍛煉。

            * 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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            • 海帶絲的營養(yǎng)價值
            • 海帶絲的做法
            • 海帶絲的食用禁忌
            • 吃海帶絲可以減肥嗎
            • 相關(guān)百科
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