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            鯽魚的做法

            【導讀】鯽魚肉質細嫩,營養(yǎng)價值和藥用價值都很高。每百克肉含蛋白質 13克、脂肪 11克,并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。味甘、性平,入脾、胃、大腸經;具有健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除濕之功效。鯽魚的做法也各式各樣,比如醬燒鯽魚、清燉鯽魚、清蒸鯽魚、鯽魚燉豆腐湯等,孕婦在產期和產后多吃鯽魚對自身和寶寶都有很大的幫助,但是吃鯽魚也有很多的注意事項呢,下面我們將為大家具體介紹。

            鯽魚很好吃,作為我國重要食用魚類之一,其制作的過程也是相當?shù)挠袑W問。下面簡單為您介紹兩種鯽魚的做法,愛動手的你趕緊一起來邊學邊做吧!

            紅燒鯽魚

            用料:小鯽魚、香菜、蔥、姜、蒜、紅尖椒、醬油、黃酒、料酒、水、少許味精、糖、胡椒粉。

            做法步驟:

            1、最好不要太大的鯽魚,新鮮的。鯽魚處理干凈,掛起晾水;

            2、不要晾太久,身子抹一遍芡粉(如果松鼠魚等大做的菜式就用面粉),手拎著尾巴滑入滾油中煎,小心地用鏟子澆油上去,這樣不會破皮。煎至兩面焦黃,起鍋濾油,熱魚見風就會酥脆。

            3、鍋里剩一點油,開火,加蔥、姜、蒜、紅椒,煸炒十秒鐘;

            4、將煎好的魚平鋪在配菜上面,加醬油、黃酒,大火煮沸;

            5、翻身,加糖、加鹽,胡椒粉、些許味精。加水,沒過魚身。蓋蓋,煮5分鐘(少點也可以,熟了就好);

            6、看到汁稠入味,起鍋。魚先起,再將配菜蓋魚身上。

            7、起鍋放入容器(放入后在魚身均勻地灑一些醋,可以增加鮮味,并且色澤更加鮮亮誘人,并且可以鎖住營養(yǎng),不容易讓營養(yǎng)流失)。

            鯽魚燉豆腐

            用料:豆腐(北)250克,鯽魚500克,豬肉(肥瘦)75克,韭菜50克,豬油(煉制)75克,大蔥15克,姜5克,大蒜(白皮)5克,料酒20克,鹽5克,味精2克

            做法步驟:

            1、將豆腐洗凈,切成三四厘米大小的長方塊,用開水浸燙一下;

            2、韭菜洗凈,切成一厘米長的段;

            3、蔥洗凈,5克切末,10克切段;

            4、姜洗凈,2克切末,3克切片;

            5、鯽魚去鱗和內臟,洗凈,兩面都剞上花刀;

            6、將豬肉剁成餡和蔥末、姜末、鹽1克、料酒5克攪勻后,填入魚肚內;

            7、鍋架火上,放油燒至六七成熱,下入鯽魚,煎至兩面發(fā)挺,微量黃,烹入料酒,放入鮮湯、蔥段、姜片、蒜片,用旺火燒開約5分鐘,放入豆腐塊,改用中火燉,見魚肉嫩熟后加入鹽、味精和韭菜段,湯汁開后即可出鍋食用。

            鯽魚又稱鮒魚,是鯉科動物,產于全國各地。鯽魚俗稱鯽瓜子,肉味其鮮美,肉質細嫩,口感極佳。它營養(yǎng)豐富,含蛋白質多,脂肪少,食之鮮而不膩,略感甜味,特別適合肥胖者食用;它是一種適應性很強的魚類,棲于江河,湖泊、池沼、河渠之中,尤以水草叢生的淺水湖和池塘較多,鯽魚四季均產,但以3月和9月產的最佳。鯽魚的特征是體側扁而高,體較小,背部呈暗色,腹部的顏色比較淺,體色因產地而異,多為黑色帶金屬光澤,嘴上沒有須,鱗比較小,鰭的形狀和鯉魚相似。

            鯽魚不僅肉嫩味美,而且營養(yǎng)價值非常高:

            1、鯽魚的營養(yǎng)價值很高,鯽魚所含的蛋白質質優(yōu)、氨基酸種類較全面、易于消化吸收。

            2、鯽魚含有少量的脂肪,多由不飽和脂肪酸組成。

            3、鯽魚和其他淡水魚比較,含糖量較高,多由多糖組成。

            4、鯽魚含有豐富的微量元素,尤其鈣、磷、鉀、鎂含量較高。

            5、鯽魚的頭含有豐富的卵磷脂。每百克肉含蛋白質 13克、脂肪 11克,并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。

            6、鯽魚藥用價值極高,其性平味甘,入胃、腎,具有和中補虛、除羸、溫胃進食、補中生氣之功效。

            現(xiàn)在人們越來越喜歡吃鯽魚,各種各樣的菜譜端上飯桌,鯽魚雖然營養(yǎng)價值和藥用價值都很高,但是食用和適合人群也有很多的注意事項,那么鯽魚不能和什么一起吃呢?鯽魚補虛,諸無所忌。但感冒發(fā)熱期間不宜多吃,高血脂膽固醇患者忌食。另外,鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉,以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃鯽魚前后要忌喝茶。

            鯽魚適宜慢性腎炎水腫,肝硬化腹水,營養(yǎng)不良性浮腫之人食用;適宜孕婦產后乳汁缺少之人食用;適宜脾胃虛弱,飲食不香之人食用;適宜小兒麻疹初期,或麻疹透發(fā)不快者食用;適宜痔瘡出血,慢性久痢者食用。

            鯽魚搭配豆腐,清心潤肺,健脾利胃;鯽魚搭配黑木耳,補充核酸,抗老化;鯽魚搭配花生,有利于吸收營養(yǎng);

            鯽魚忌蜂蜜,同食會中毒;鯽魚忌冬瓜,同食會導致身體脫水;鯽魚忌豬大排,同食會影響營養(yǎng)素的吸收。

            只有正確食用鯽魚,才能讓你保持良好的身體狀況,所以不管是大人還是兒童都要切記食用鯽魚的注意事項啦!

            人們都非常關心孕婦和寶寶的身體健康,因為孕期的飲食營養(yǎng),不僅影響到胎兒的正常發(fā)育,也關系到出生后嬰幼兒的體質和智力。因此,科學調配妊娠各時期的飲食營養(yǎng),對優(yōu)孕、優(yōu)生有著十分重要的意義。

            孕婦在產期可以多吃一些熱量比較高的食物,多吃一些魚肉和雞肉,這些食物不僅含蛋白質高而且脂肪少,還能夠修復肝臟。鯽魚中富含豐富的蛋白質,蛋白質是構成人體細胞的主要成分,蛋白質中的氨基酸對胎兒腦細胞發(fā)育也很重要,多吃可補身益體。孕婦缺少蛋白質會影響垂體促性腺激素,使雌激素及孕酮減少,嚴重者可導致妊娠中斷。

            自古以來鯽魚就是產婦的催乳補品,吃鯽魚可以讓產婦乳汁充盈;還可使皮膚有彈性,緩解壓力、改善睡眠質量等。鯽魚含有豐富的微量元素,尤其是鈣、磷、鉀、鎂含量較高,孕婦多吃鯽魚可以補充身體所需的微量元素,研究表明妊娠期,孕婦鈣的需要量高于普通成人25%,孕婦需要增加30克的鈣。如果缺鈣除了自身會小腿抽筋外,新生兒出生后還極易患顱骨軟化、方顱、前囟門閉合異常、肋骨串珠、雞胸或漏斗腦等疾病。鯽魚子能補肝養(yǎng)目,鯽魚膽有健腦益智的作用,孕婦在孕期多吃鯽魚可以讓寶寶更聰明哦,希望每位媽媽都有一個健康漂亮的寶寶!

            * 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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            • 鯽魚的做法
            • 鯽魚的營養(yǎng)價值
            • 鯽魚不能和什么一起吃
            • 孕婦吃鯽魚的好處
            • 相關百科
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