胡蘿卜燉羊肉
胡蘿卜燉羊肉主料為胡蘿卜和羊肉，胡蘿卜燉羊肉能補虛弱益氣血，長期食用可補中益氣，預(yù)防手腳冰冷、幫助消化、止咳。
胡蘿卜燉羊肉的做法
原料：羊肉，胡蘿卜，洋蔥，枸杞。
1、羊肉洗凈瀝干水分切塊。
2、將蔥姜、花椒、八角、茴香、桂皮、辣椒、山楂干等洗凈，后放入調(diào)料包。
3、胡蘿卜和洋蔥洗凈后切塊。
4、鍋內(nèi)放油，倒入羊肉翻炒變色，把料酒，糖，鹽，生抽，老抽倒入，繼續(xù)翻炒。
5、把炒勻的羊肉移入高壓鍋，倒入啤酒，再加入和啤酒等份的開水，加入調(diào)料包。
6、將羊肉放在高壓鍋中壓一小時。
7、將高壓鍋中的羊肉，拿出倒入鍋中，放入胡蘿卜和枸杞，蓋上鍋蓋。
8、待食物熟透后，放入鹽調(diào)味即可。
小提示：
1、胡蘿卜燉羊肉不可加入粉絲一起食用，否則會破壞原有的功效。
2、烹調(diào)時不可加入酸味食物，經(jīng)常喝胡蘿卜燉羊肉對改善婦女的手腳冰冷特別有效。
褐色的皮里面包著白白的肉，煮熟吃起來跟吃黃瓜差不多，脆脆的、香香的，這就是山藥。山藥搭配胡蘿卜和羊肉一起燉湯，滋潤潤肺。炎熱的夏天不太適合吃羊肉，等天氣轉(zhuǎn)冷以后，來一鍋山藥胡蘿卜燉羊肉，熱氣騰騰的羊肉湯，心中是否已經(jīng)激起漣漪，開始蕩漾了？在無限個想象中，就像等待戀人歸來的心情，等待著轉(zhuǎn)冷的時候喝上一碗白嫩嫩的山藥胡蘿卜燉羊肉湯，先停止想象，來看看怎么做吧。
山藥胡蘿卜燉羊肉
原料：山藥，胡蘿卜，羊肉。
制法：
1、羊肉洗凈瀝干水分切塊。
2、將蔥姜、八角、茴香、桂皮、辣椒洗凈，后放入調(diào)料包。
3、胡蘿卜和洋蔥洗凈后切塊。
4、山藥洗凈，切塊。
5、鍋內(nèi)放油，倒入羊肉翻炒變色，把料酒，糖，鹽，生抽，老抽倒入，繼續(xù)翻炒。
6、把炒勻的羊肉移入高壓鍋，倒入啤酒，再加入和啤酒等份的開水，加入調(diào)料包。
7、將羊肉放在高壓鍋中壓一小時。
8、將高壓鍋中的羊肉，拿出倒入鍋中，放入胡蘿卜和山藥，蓋上鍋蓋。
9、待食物熟透后，放入鹽調(diào)味即可。
小提示：
1、胡蘿卜燉羊肉不可加入粉絲一起食用，否則會破壞原有的功效。
胡蘿卜與羊肉一起燉煮，是不錯的選擇。如果先把胡蘿卜整根煮熟后，再切塊放入鍋中與羊肉一起稍燉幾分鐘，這樣可使胡蘿卜中的抗癌物質(zhì)比先切再煮增加1/4。
胡蘿卜是一種營養(yǎng)豐富的菜蔬，人稱“小人參”。胡蘿卜中大家最熟知的成分就是胡蘿卜素，這是一種黃色素，胡蘿卜每百克含1.35克至1.75毫克胡蘿卜素，含量遠高于其它蔬菜，是馬鈴薯 的360倍，芹菜的36倍。胡蘿卜素進入人體被吸收后，可轉(zhuǎn)化成維生素A原，不宜得夜盲癥和感冒，能增強人體的抗病能力。
維生素A的作用除了預(yù)防得夜盲癥、感冒以外，維生素A還能適人體的上皮細胞分泌糖蛋白，保持肌膚濕潤細嫩，所以食用胡蘿卜可以美容。難得的是，胡蘿卜雖然經(jīng)過燉煮蒸熟，其中的胡蘿卜素損失很小，經(jīng)常食用對人體有好處。
羊肉的含有豐富的蛋白質(zhì)，肉質(zhì)細滑，人體容易吸收消化，而且脂肪和膽固醇含量比牛肉和豬肉的要少。有一句流行語“不在吃羊肉的餐桌上，就在去吃羊肉的路上。”可以看出人們對于羊肉給予了極高的贊賞。冬季，煮上一鍋胡蘿卜燉羊肉，吃著鮮嫩的羊肉，松口清甜的胡蘿卜，喝著唯美的濃湯，怎一個“爽”字了得。
胡蘿卜燉羊肉，極高的蔬菜搭配極高的羊肉，胡蘿卜和羊肉就是完美的搭檔，一種能美容養(yǎng)顏瘦身，一種能提供優(yōu)質(zhì)的蛋白，看來小編得把冬至流行語換一換“不在吃胡蘿卜燉羊肉的餐桌上，就在去吃胡蘿卜燉羊肉的路上?！?/p>
記得第一次小編家里買回來羊肉，我家里選擇燉羊肉湯，湯里面加放了山藥、枸杞等食材，但是吃的時候發(fā)現(xiàn)羊肉的膻味很重，湯的味道也變得奇怪。原因是羊肉沒除去膻味，雖然羊肉味美，但有膻味卻是令人十分頭疼的一件事，那么羊肉應(yīng)該怎么除去膻味呢，一起來看看。
羊肉膻味很重，但只要烹調(diào)方法得當(dāng)，使用的調(diào)料合適，就能去掉膻味。巧除羊肉膻味：
1、將蘿卜切開，放入鍋里與羊肉一起煮，或在鍋中放一些綠豆，可除去膻味。
2、將羊肉用清水白煮，加辣椒油，膻味可減少。
3、鍋中放入橘皮，煮沸之后就將橘皮撈起來丟掉，然后再放入幾個橘皮繼續(xù)煮，重復(fù)3—5次就可以去除羊肉的膻味。
4、將核桃打破 （不用去殼），用紗布袋子包住，然后和羊肉一同放入鍋中煮，也能去膻味。
5、在煮羊肉的時候就放入山楂，去羊肉的膻味。
6、鍋中倒一些米醋或者加咖喱粉，煮到開鍋，膻氣便可消除。
7、羊肉炒至半熟時加入米醋焙干，然后加蔥、姜、料酒等，起鍋時加蒜泥，羊肉的膻味可去除。
一般情況下，在炒羊肉的時候，適量的加入料酒和姜片即可去除膻味，而在燉煮羊肉的時候，加些蘿卜片后者是適量的花椒、橙皮，核桃等，也能起到去除膻味的效果。
年味漸濃，桌子上的火鍋里裝的還是雞肉？可以試試羊肉哦，胡蘿卜燉羊肉做湯底，鮮香美味過羊年呢。不過吃滋補的羊肉，其實禁忌還是蠻多的哦，一些事物是不能和胡蘿卜燉羊肉同臺吃飯的呢，一起看看那些食物入圍了。
1、醋。羊肉可不能跟醋一起吃。很多人吃點啥都愛加點醋，喝羊肉湯的時候也習(xí)慣性地要放醋以為這樣才夠味。殊不知羊肉性熱，而醋與寒性食物搭配起來才最好，如大閘蟹，與熱性的羊肉搭配起來吃很不適宜。
2、南瓜。羊肉別和南瓜一塊兒吃，這容易誘發(fā)黃疸和腳氣病。論起性質(zhì)來羊肉與南瓜都屬溫?zé)岬氖澄铮绻瑫r一塊兒吃也極容易上火。
3、栗子。羊肉也不能和栗子一塊兒吃。無論是兩者放在一起燉還是炒都不適宜，因為兩者一起吃會引起消化不良，有時也可能會引發(fā)嘔吐。
4、茶。吃完羊肉后不適合立即喝茶。因為羊肉中的蛋白質(zhì)含量比較多，而茶葉中則含有大量的鞣酸，兩者相遇就會產(chǎn)生鞣酸蛋白質(zhì)，或可致便秘。這個道理就跟在牛奶中不能放茶葉一樣。所以吃羊肉火鍋最好下點兒黃酒或者酸奶，而不要喝什么紅罐涼茶。