豬肚怎么洗
豬肚可以做出很多美味，但是清洗豬肚是件很麻煩的事，特別是對(duì)于吃貨來說，經(jīng)不住美食的誘惑，可是自己又不知道該怎么去清洗，折騰了半天也不知道如何下手。今天小編就給大家支支招，看看別人是怎么洗豬肚的。
1、把棄之不用的豆?jié){渣收集起來清洗豬肚算是一個(gè)廢物利用的好方法。豆?jié){渣的粘性強(qiáng)，不像鹽那樣易傷人皮膚，而且成本比用面粉低。
2、用剪刀將豬肚剪開，然后將豆?jié){渣反復(fù)揉搓豬肚表面和內(nèi)部。
3、把豬肚翻開，然后用剪刀將豬肚內(nèi)的肥膏刮除干凈。
4、然后用清水將豬肚上的豆?jié){渣清洗干凈。
5、在火上坐上鍋，然后將水燒開后，加入黃酒和鹽，把豬肚放到沸水里煮2分鐘，煮去泡沫樣物質(zhì)。
6、然后把豬肚撈出，用涼水沖涼。
7、經(jīng)過一熱一冷的沖洗，豬肚表面的白膜就很容易用刀刮除了。
8、刮完白膜后的豬肚最后用冷水沖干凈，瀝干就可以了。
豬肚處理得不好，湯會(huì)有一股的騷味，所以大家在用豬肚做菜肴的時(shí)候一定要注意清洗干凈。有些人覺得豬肚難清洗就不吃，其實(shí)大可不必這樣，豬肚不僅僅味道鮮美，最重要的是它具有獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，具有清熱利濕、益脾補(bǔ)腎等功效，這就像別人常說的以形補(bǔ)形，吃豬肚有益健康。
豬肚具有強(qiáng)大的功效，不少家庭都喜歡買豬肚回家制作菜肴。豬肚的做法很多，那豬肚怎么做好吃呢？下面給大家介紹一下別人的做法。
豬肚包雞：
材料：豬肚、雞、胡椒、紅棗、枸杞、姜片、料酒等
做法：
1、豬肚先洗去表面的粘液，用淘米水浸泡五分鐘，倒去淘米水，加三勺生粉一勺香油，揉搓三到五分鐘，然后用清水沖干凈，再用白醋搓洗一分鐘沖洗干凈就可以了。
2、準(zhǔn)備好紅棗、胡椒粒和枸杞，準(zhǔn)備好雞，將雞和紅棗和一半的胡椒粒塞入豬肚中，封好。包好的豬肚加足量清水入砂鍋中。
3、加入剩下的胡椒粒、姜片、料酒，加蓋開大火，轉(zhuǎn)小火加蓋煲2小時(shí)。將豬肚撈起來，切開，將里面的雞倒出來切成小塊，再倒回湯鍋中，用食鹽調(diào)味。豬肚切成條另裝碟（或倒回湯鍋中也可以）
4、將胡蘿卜切塊，生菜、上海青洗凈，香菇切開，金針菇洗凈，裝碟備用。
5、鍋中放入雞湯，放入胡蘿卜、香菇金針菇煮5分鐘，再放入青菜煮1分鐘。
6、放入一半的豬肚條煮2分鐘就好了。
7、蒜頭切成末；小米椒切碎；切好的蒜蓉小米椒碎裝碟加生抽食鹽拌勻淋熱油。
8、生姜切末；香蔥切段；切好的生姜蓉香蔥碎裝碟加食鹽胡椒粉拌勻淋熱油。
紅燒豬肚：
材料：豬肚3個(gè)、紅青椒各1只、蔥、姜、蒜、香菜適量。
做法：
1、將豬肚用鹽和面粉反復(fù)清洗，直到豬肚上沒有粘液。
2、高壓鍋?zhàn)⑷肭逅?，倒入洗好的豬肚，調(diào)入鹽、大料、花椒、桂皮、香葉，上汽后壓13分鐘。
3、撈出煮好的豬肚，再用清水沖洗干凈，斜刀切片裝盤待用。
4、鍋內(nèi)倒入油，將辣椒、蔥、姜、蒜爆香，倒入豬肚、香菜翻炒片刻即可。
豬肚為豬科動(dòng)物豬的胃，能夠用其烹調(diào)出各種美食，一般人群均可食用。它具有的特殊功效特別適合以下的人群食用：
1、適宜虛勞瘦弱者、脾胃虛弱，食欲不振，泄瀉下痢者食用；
2、適宜中氣不足，氣虛下陷，男子遺精，女子帶下者食用；
3、適宜體虛之人小便頗多者食用；適宜小兒疳積者食用。
禁忌人群：高血脂患者忌食，豬肚含有膽固醇的量是最大的，所以高血脂患者是絕對(duì)不能夠吃的。另外高血脂的患者不要吃太過于油膩性的食物注意低脂飲食和低鈉飲食，要多吃韭菜、菠菜、芹菜和蔥等新鮮蔬菜，能夠有效的降低膽固醇，減少膽固醇在血管壁上的沉積，利于血壓的調(diào)控，而且適當(dāng)?shù)腻憻捝眢w，戒煙戒酒、戒怒等都是比較有幫助的。
豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有強(qiáng)大的功效與作用。
1、健脾胃
豬肚味甘，性微溫，歸脾、胃經(jīng)；補(bǔ)虛損，健脾胃；用于虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數(shù)、小兒疳積等癥。
2、補(bǔ)氣
根據(jù)清代食醫(yī)王盂英的經(jīng)驗(yàn)，懷孕婦女若胎氣不足，或?qū)一及氘a(chǎn)以及娩后虛贏者，用豬肚煨煮爛熟如糜，頻頻服食，最為適宜。若同火腿一并煨食，尤補(bǔ)。
3、補(bǔ)虛
男子虛弱遺精，豬肚一枚，入帶心連衣紅蓮子，煮糜，杵丸桐子大，每淡鹽湯下三十丸。
不少家庭都愛吃豬肚，但是看到菜市場(chǎng)形形色色的豬肚，究竟哪些豬肚是屬于好的呢？在選購的時(shí)候要注意什么呢？小編給大家支支招，教會(huì)大家如何選購豬肚。
豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。豬肚的營養(yǎng)價(jià)值和食療效果也主要針對(duì)的是脾胃等部位。豬肚性溫，尤其對(duì)于脾胃虛弱、容易拉肚子的人有很好的溫補(bǔ)效果?？墒鞘忻嫔系呢i肚未見得都是新鮮的豬肚，這個(gè)時(shí)候就要消費(fèi)者睜大眼睛看清楚了，挑錯(cuò)了不新鮮的豬肚，不僅僅對(duì)身體沒有好處，還會(huì)有害于健康。
新鮮的豬肚富有彈性和光澤，白色中略帶淺黃色，粘液多；質(zhì)地堅(jiān)而厚實(shí)；不新鮮的豬肚白種帶青，無彈性和光澤，粘液少，肉質(zhì)松軟，如將肚翻開，內(nèi)部有硬的小疙瘩，不宜選購。新鮮豬肚的顏色：乳白色或淡黃褐色組織：粘膜清晰，有較強(qiáng)的韌性。氣味：無腐敗惡臭氣味變質(zhì)豬肚的顏色：淡綠色組織：粘膜模糊，組織松弛，易破。有腐敗惡臭氣味就是病變豬肚。
另外需要的是，新鮮的豬肚不宜長存，最好盡快食完。如需長期保存豬肚，需要把豬肚刮洗干凈，放入清水鍋內(nèi)煮至近熟，撈出用冷水過涼，控去水分，切成條塊，用保鮮袋包裹成小包裝，放入冰箱內(nèi)冷凍保存即可。
豬肚可是個(gè)好東西，無論是烹炒還是煮湯，都令人垂涎欲滴，吃進(jìn)肚子余味無窮。豬肚可以用來煲湯，也可以爆炒，經(jīng)過細(xì)心烹飪的豬肚絕對(duì)能夠讓嘴刁的你瞬間愛上！但是制作過豬肚大餐的人都有這樣的困擾，那就是感覺豬肚很難煮爛，那么豬肚要怎么煮才容易爛呢？媽網(wǎng)百科馬上為大家支支招。
煮豬肚是有竅門的，煮不爛是因?yàn)槟沐伬锓披}，這樣一來只有越煮越老，所以要煮時(shí)千萬不能放鹽，你要將豬肚煮的爛一點(diǎn)的話，就用高壓鍋煮，只要聽到“噓噓”的聲音就把火關(guān)掉，等到鍋里沒有氣壓就打開把豬肚撈起來，撈出切成條放入碗里，加入煮豬肚的湯再蒸上10分鐘，這樣做出的豬肚不會(huì)縮水，厚度是你剛撈出時(shí)的兩倍，也可口，很容易咬，絕對(duì)值得一試哦。
豬肚有腥味？NONONO，堅(jiān)決棄吃，才不要！相信吃過豬肚的人都知道，豬肚雖然美味又營養(yǎng)，但是在制作的過程中，豬肚的豬腥味兒著實(shí)讓倒胃口，特別是柔弱的妹紙們，實(shí)在是很難硬著頭皮吃下去！豬肚有腥味是事實(shí)，但是只要我們花點(diǎn)心思，就能把豬肚的腥味擠掉了哦。想要過來偷師學(xué)藝，那就趕緊過來圍觀吧。
先將買回的豬肚在水龍頭下用流水兩面沖洗干凈，并剪掉多余的油，將豬肚的內(nèi)部朝外（就是翻一面）。然后把豬肚放在盆中，加一大勺鹽，一大勺醋，均勻的抓遍豬肚，腌五分鐘。用鹽和醋腌五分鐘后，再加入適量的面粉，抓均勻，繼續(xù)腌至五分鐘。然后，用雙手反復(fù)揉搓豬肚約三分鐘。最后用兩湯匙白酒、一湯匙醬油一起攪拌抹勻豬肚，然用清水沖洗干凈，此時(shí)豬肚白白凈凈又無臭味了！