魚(yú)籽的做法
魚(yú)籽含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪，因此可以為人們提供大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，保證人們的日常生活。因此，對(duì)于營(yíng)養(yǎng)如此高的魚(yú)籽，人們?cè)撛趺词秤媚?？下面為大家介紹魚(yú)籽的做法：
魚(yú)籽醬的做法
材料：魚(yú)籽，正陽(yáng)和豆瓣醬，蔥
步驟：
1、鍋上火將油燒至五成熱，放入蔥末炒香然后把魚(yú)籽倒入鍋內(nèi)；
2、魚(yú)籽細(xì)嫩，一炒就散開(kāi)了；
3、加入豆瓣醬，炒出香味，添少許水，煮沸后，改小火收汁成濃稠狀。
魚(yú)籽豆腐煲的做法
材料：魚(yú)籽、紅尖椒、大蒜、生姜、豆腐、鹽、豆瓣、剁椒、料酒、醋、清水
步驟：
1、魚(yú)籽洗干凈，紅尖椒斜切成圈，大蒜切末，生姜切片，豆腐切成小塊；
2、煎鍋倒入油，小火，冷油下魚(yú)籽，煎至兩面金黃盛入煲中；
3、將尖椒、生姜、大蒜過(guò)油煸香；
4、豆腐塊、尖椒、姜蒜倒入煲中，加鹽、豆瓣、剁椒、料酒、醋適量清水，中火煮沸后轉(zhuǎn)小火，燉25分鐘即可。
魚(yú)籽炒雞蛋的做法
材料：魚(yú)籽，雞蛋，小米椒，鹽，白糖，料酒
步驟：
1、先將在魚(yú)籽外層的薄膜去除干凈，加入一勺鹽、一勺料酒拌勻，腌制10分鐘；
2、雞蛋打散后，加入一勺料酒、一勺清水拌勻，下油鍋中滑炒至蛋液凝固后立即盛出備用；
3、將魚(yú)籽腌制出的水全部倒掉，炒鍋中加入適量油，用小火加熱到4成熱時(shí)，放入魚(yú)籽，保持小火慢慢炒出香味，直到魚(yú)籽變散，呈顆粒狀；
4、倒入之前炒好的雞蛋、小米椒，加入一勺鹽、一勺白糖拌勻即可。
制作小技巧：
1、魚(yú)籽外層有薄膜，必須除去干凈，否則很腥，而且口感會(huì)變得很干硬；
2、盡量購(gòu)買新鮮的魚(yú)籽才適合用來(lái)炒菜，清洗干凈后用少許的料酒就能去腥。
3、魚(yú)籽外觀顏色暗淡的盡量不要買；
4、魚(yú)籽里還含有豐富的油質(zhì)，加入少許油用小火慢慢炒，就能使魚(yú)籽變酥出香味，之后再放其他配料才不會(huì)有腥味。
魚(yú)籽，其實(shí)就是魚(yú)卵，看著那孕育著小魚(yú)魚(yú)生命的東西，你敢不敢下口呢？有些人就覺(jué)得，魚(yú)籽很臟，還有未成形的小魚(yú)魚(yú)，吃了肚子會(huì)不會(huì)一肚子魚(yú)魚(yú)呢？（腦洞也是蠻大的）為了幫助大家解疑答惑，接下來(lái)媽網(wǎng)百科就來(lái)給大家說(shuō)說(shuō)魚(yú)籽可不可以吃。
嘻嘻，害怕吃了魚(yú)籽肚子會(huì)有小魚(yú)的人，你們真的是擔(dān)心太多了！其實(shí)魚(yú)籽不僅美味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還很高，喜歡吃美食的吃貨當(dāng)然是當(dāng)仁不讓，勢(shì)必要嘗試幾口啦！
除了我們的中餐中有魚(yú)籽這種食材，在西餐中，魚(yú)籽制成的魚(yú)子醬更是一種十分昂貴的食物，西方人愛(ài)吃的魚(yú)子醬主要是來(lái)自于鱘魚(yú)，而我們中國(guó)人也有很多愛(ài)吃魚(yú)籽。魚(yú)籽具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它所含有的卵清蛋白、球蛋白、卵類粘蛋白和魚(yú)卵鱗蛋白等人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，所以吃魚(yú)籽對(duì)我們的身體是有好處的。
魚(yú)籽怎么做好處呢？魚(yú)籽除了可以直接吃外，還可以作為一種作料加入各種菜肴當(dāng)中。下面來(lái)看看魚(yú)籽的最佳食用方法：
魚(yú)仔添加在菜肴里面，怎么做好吃呢？可以試試以下三種方法：
1、食用時(shí)加配料和適量的水?dāng)嚦珊隣詈笳?、炒，也可做涼拌菜?/p>
2、紅燒魚(yú)籽要選擇老嫩適當(dāng)?shù)聂~(yú)籽來(lái)做才行，太嫩了做出來(lái)的菜魚(yú)籽的風(fēng)味不足，營(yíng)養(yǎng)也不在好，太老的魚(yú)籽燒出來(lái)不嫩，口感發(fā)柴，易燒散不美觀。
3、一般烹飪時(shí)適合選擇風(fēng)味較濃的做法，這樣可以去除魚(yú)籽特有的腥味。
魚(yú)籽直接食用怎么吃好吃呢？
可把魚(yú)籽放入容器中，再把洋蔥頭切成碎沫，加上少許白糖、白醋、味精調(diào)拌均勻即食。
魚(yú)籽制作成魚(yú)子醬怎么吃好吃呢？
在西餐中，魚(yú)籽可以制作成魚(yú)子醬，而魚(yú)籽醬一般作為冷盤上桌。要享受這人間美味，一定要搭配香檳酒。以紅酒作基底、口味偏酸的香檳酒，是最佳選擇。不光可以吃魚(yú)卵泡泡，同時(shí)還可以喝香檳泡泡，大有對(duì)稱巧妙之感?？诟兄行缘谋?zhèn)伏特加，不能輕易嘗試，因?yàn)樗鼤?huì)和魚(yú)籽醬味道沖突。
魚(yú)籽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？這就要從魚(yú)籽所含有的營(yíng)養(yǎng)成分說(shuō)起了，魚(yú)籽的營(yíng)養(yǎng)成分水分、脂肪、粗蛋白質(zhì)、粗灰分、（粗灰分又含有大量的磷酸鹽和石灰質(zhì)，其中磷酸鹽的平均含量達(dá)到了46%以上，是人腦及骨髓的良好滋補(bǔ)品）。據(jù)專家講，一粒魚(yú)籽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比一個(gè)雞蛋還要高出幾倍。下面看看魚(yú)籽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值具體都有哪些：
1、魚(yú)籽富有膽固醇，是人類大腦和骨髓的良好補(bǔ)充劑、滋長(zhǎng)劑。
2、魚(yú)籽中磷酸鹽的平均含量達(dá)到了46%以上，是人腦及骨髓的良好滋補(bǔ)品。
3、魚(yú)卵中維生素A、B、D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾，維生素B可防治腳氣和發(fā)育不良，維生素D可防治佝僂病。
4、魚(yú)卵中還含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，以及大量的腦磷脂一類營(yíng)養(yǎng)。這些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人體，尤其是對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育極為重要，又是我們?nèi)粘Ｉ攀持斜容^容易缺乏的。
綜上所述，孩子吃些魚(yú)籽是無(wú)妨的。但要注意老人盡可能少吃，因魚(yú)籽富含膽固醇，老人多吃無(wú)益。孩子吃魚(yú)籽是不會(huì)變笨的，有些老年人，說(shuō)小朋友吃魚(yú)籽會(huì)不識(shí)數(shù)，會(huì)變笨是沒(méi)有科學(xué)道理的。同時(shí)魚(yú)籽中又含有多種維生素。因此，多吃魚(yú)籽，不僅有利于促進(jìn)發(fā)育、增強(qiáng)體質(zhì)、健腦等作用，而且還可起到烏發(fā)的作用，使人煥發(fā)青春。
魚(yú)籽雖然含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是世界上萬(wàn)事萬(wàn)物有利的一面也有弊的一面，而魚(yú)籽也不例外，下面就來(lái)看看魚(yú)籽的食用注意事項(xiàng)吧。
適合吃魚(yú)籽的人群：一般都可食用
不適合吃魚(yú)籽的人群:濕熱體質(zhì)，特稟體質(zhì)的人
魚(yú)籽食用禁忌：
1、 魚(yú)籽雖然很小，但吃下去很難消化，燒煮也很難燒熟透，吃了后容易消化不良，造成拉肚子。
2、 魚(yú)籽，只要我們?cè)谂腼兊倪^(guò)程中煮熟煮透，吃的時(shí)候不要吃得過(guò)量，不僅不會(huì)影響智力發(fā)育，還會(huì)幫助提高智力發(fā)展和身體。
3、 有些魚(yú)籽，如河豚魚(yú)籽有毒，千萬(wàn)不能食用。 鯰魚(yú)魚(yú)籽也有毒，誤食會(huì)導(dǎo)致嘔吐、腹痛、腹瀉、呼吸困難，情況嚴(yán)重的會(huì)造成癱瘓。
下面再介紹一下各國(guó)人愛(ài)吃的魚(yú)籽和各類型的魚(yú)仔的美味做法。英國(guó)人愛(ài)吃熏鱈魚(yú)籽；鹽漬鯉魚(yú)籽是希臘的一種開(kāi)胃醬的主要成分；軟魚(yú)籽可汆可炒，常用於冷菜拼盤中或作兩道正菜間的小菜。其他有名的魚(yú)籽是鯖魚(yú)、鯡魚(yú)、梭魚(yú)、鮭魚(yú)、美洲西鯡魚(yú)和鰈魚(yú)的魚(yú)籽。海膽的子是濱海地區(qū)的佳肴，可生吃或稍加烹煮。