由于不懂得去辨別茶葉，很多人喜歡通過茶湯的顏色去區(qū)分它們，在此，小編我說這是不科學的做法的。中國茶葉有大概6000多個品種分為六大茶類：綠茶、紅茶、烏龍茶、黑茶、白茶、黃茶。難道通過茶湯就可以辨別的出來嗎？下面由小編給大家介紹一下：

首先，毛尖從外形上看則勻整、鮮綠有光澤、白毫明顯。外形細、圓、光、直、多白毫，色澤翠綠，沖后香高持久，滋味濃醇，回甘生津，湯色明亮清澈。優(yōu)質(zhì)毛尖湯色嫩綠、黃綠或明亮，味道清香撲鼻，劣質(zhì)毛尖則湯色深綠或發(fā)黃、混濁發(fā)暗，不耐沖泡、沒有茶香味。如果從茶湯色澤來判斷，雖然毛尖沖泡后茶水有綠色，但并不是純綠色，而是綠黃色，主要原因是毛尖采摘嫩芽頭，日照期短葉綠素稀少；且高等級的毛尖茶湯為淡乳黃綠色，視覺上來直觀認為毛尖不是綠茶是不科學的。

其次，我們可以從茶葉加工上了解毛尖茶，茶葉的分類標準時多方面的，其中最重要的一點是發(fā)酵程度，我們從茶園采摘后的青茶將會經(jīng)過一系列的加工，根據(jù)不同的加工方式是茶葉保存方便飲用。有一些茶葉它是需要經(jīng)過發(fā)酵的，有一些則不用，一般我們把不需要發(fā)酵的茶統(tǒng)稱為綠茶。

最后，從茶葉加工發(fā)酵度來看，毛尖是經(jīng)過篩分、攤放、殺青、揉捻、解塊、理條、初烘、攤涼、復烘一系列的工藝的，最后形成我們現(xiàn)在所食用的毛尖茶。毛尖采摘回來后炒制而成，期間并沒有發(fā)酵這一過程，因此屬于未發(fā)酵茶類，而未發(fā)酵茶類是被分為六大茶類的綠茶類。所以說毛尖是屬于綠茶。毛尖是綠茶的一種。

有一些茶可以美容養(yǎng)神，還有一些茶帶有藥用的作用抗菌消炎治病的作用，那么毛尖的作用和功效有哪些呢？毛尖綠茶葉中富含茶酚、磷兒茶素、維生素E、黃酮類等物質(zhì)，這些對我們的健康有著非常積極的作用。下面我們一起了解一下毛尖的作用與功效。

1、具有收斂、抗茵、消炎等作用，能預防腸道傳染病。當?shù)夭柁r(nóng)在臨床中就運用這一功效為腸道疾病的患者治病，能起到立竿見影的作有。

2、抗茵、消炎作用，能防止齲齒生成，飯后毛尖茶水漱口有利于口腔衛(wèi)生。還可以起到預防感冒作用。

3、分解煙草中的某些毒素，尤其能抑制尼古丁對人體健康的危害。

4、有效抑制細胞突變與癌變的作用，長期飲茶能降低食管癌、胃癌、腸癌等消化道腫瘤的發(fā)病率。

5、消炎、消毒止血，受傷的時候，可與涂一些毛尖茶水對傷口、止血、止痛等作用明顯。

6、提神醒腦，清熱解毒，具有明目、消滯、減脂之功效。

7、治唇皰，用煮沸的毛尖綠茶水冷卻后，直接涂在嘴唇皰疹處，一天反復涂幾次，3天后嘴唇皰疹即可逐漸消失。

8、軟化血管，每天喝毛尖綠茶可使血管中血清膽固醇和纖維蛋白含量降低，從而降低血脂，軟化血管。

我們都知道茶有很多種泡法，例如：杯飲法和壺泡法等等； 每一種泡法都不同的特色，都會帶來不同的味覺享受。但是每一種茶都有自己的特色而形成自己獨特的泡法，在茶道用量、茶具、泡茶流程都有別具一番的不同。

1、茶的用量

沏茶時用茶量，可因人而異，但不能太少。一般情況按三分茶七分水或四分茶六分水的比例用茶。

2、茶具

喝毛尖茶，對茶具的要求并不高。為了觀其色，聞其味，用透明的玻璃杯或白色的瓷杯即可，不能用帶蓋的杯或壺，因沏毛尖茶時不能捂、蓋，要不然湯、葉變黃。

3、毛尖沖泡方法流程

第一步把適量的茶放入杯中：

第二步把開水倒入杯中（半杯量即可）搖晃搖晃等茶葉快要沏開時（要把握時間），將杯中的水倒掉。其目的是除去茶的土味和漂浮出的雜物；

第三步用適當溫度的開水沏入杯中，等茶葉沏開后即可飲用。喝茶時不能喝干，只喝茶水的1/2，然后倒水。其目的是保持茶的濃度適中。毛尖口感純正，色味具全。

很多人都挺喜歡和毛尖和毛峰的，但是并不知道他們之間有什么區(qū)別？雖然毛尖和毛峰都屬于綠茶，都具備綠茶的功效與作用對人體健康的幫助。但是它們確實不同兩類的一種茶，區(qū)分他們主要體現(xiàn)在四個方面，讓我們一起了解一下那四個方面：