喜歡吃辣椒的朋友們在烹飪食材的時候都會遇到這樣的問題，就是切完辣椒之后感覺手上火辣辣的，卻不知道如何緩解。雖然將手泡入冷水中能暫時麻醉一下，但是一旦離開冷水，就感覺到手還是火辣辣的，如何是好？

媽網(wǎng)百科在了解到大家都有這個難題時，第一時間就去尋找答案了。網(wǎng)絡(luò)上很多人都建議是用酒精或者食醋洗手，真的有效嗎？在經(jīng)過實驗后，媽網(wǎng)百科發(fā)現(xiàn)，這個方法確實有效，原理就在于酒精能溶解殘留在手上的辣椒堿。

用酒精來解決辣椒辣手的問題，應(yīng)該說是最直接也最有效的方法了。當(dāng)辣椒辣到手后，可以用酒精棉球單項擦手，之后用清水洗凈，再擦干，連擦三次。

而用醋，則是根據(jù)酸堿中和的原理，使得辣椒堿與食醋中的酸性物質(zhì)中和，緩解手辣的問題。

還有一個方法就是用熱水浸泡，可以讓辣椒堿溶于熱水中，不過見效會慢一些。

在媽網(wǎng)百科搜集的過程中，還發(fā)現(xiàn)民間的一些小偏方，據(jù)說也是可以解決辣椒辣手的問題，有興趣的朋友們也可以試一下。

1 將被辣椒辣到的部位在火上烤一會。

2 用肥皂水浸泡。

3 放在嘴巴里吸允。

很多人在切完辣椒后，忽然發(fā)現(xiàn)手火辣辣的，不知道原因在那里，只知道用冷水能緩解一下，過后依然辣到不行，只能等待這種火辣感慢慢消失。為什么會出現(xiàn)這種狀況呢？

原因在于，辣椒中含有一種統(tǒng)稱為辣素的辣椒堿，也正是因為這種辣椒堿，才能使辣椒吃起來特別辣，特別夠味。在切辣椒的時候，辣椒中的這種辣素很容易就沾染在手部的皮膚上，刺激到皮膚，使皮膚上的一些微小血管擴(kuò)張，進(jìn)而會有發(fā)紅、發(fā)熱的現(xiàn)象產(chǎn)生。同時還會刺激到痛覺神經(jīng)，也我們就會感覺到火辣辣的疼了。

簡單的說，就是辣椒中的辣素使皮膚的神經(jīng)末梢發(fā)生了一系列的化學(xué)反應(yīng)，使我們感覺到燒手。

不過，即便被辣椒辣到手也無需特別擔(dān)憂，因為辣椒堿可溶于乙醇和堿性溶液中，所以可以用酒精擦拭或者是用鹽水浸泡來進(jìn)行緩解。雖然用冷水能解決一時的痛楚，但是由于辣椒堿遇冷水不易溶解，因此泡冷水只治標(biāo)不治本。

需要注意的是，當(dāng)手被辣椒辣到之后千萬不要揉眼睛或者是觸摸身體的其他部分，以免產(chǎn)生一些不好的后果。

生活中切辣椒辣到手可以說是常事了，尤其是喜歡吃辣椒的朋友們，更是會頻繁遇到這樣的問題。雖然有可以緩解的方法，但是多一事不如少一事，每次都要遭遇這樣的問題，感覺也很不好。當(dāng)然也大可以直接不吃辣椒，但是這樣會損失大量的營養(yǎng)，并且又無法飽足口腹之欲，如何是好？

下面就來說一下如何在切辣椒的時候避開辣到手的問題，怎么才能讓辣椒堿刺激到我們的皮膚呢？

最好的辦法就是切辣椒的時候戴上橡膠手套，避免辣椒素直接沾染到皮膚上，同時還能保障飲食的衛(wèi)生問題。如果覺得戴手套不方便切菜的話，還有下面這些辦法可以采用。

1 刀工好的可以考慮刀削辣椒。就是在切辣椒的時候先不要把辣椒籽弄出來，直接用手拿著辣椒的底部，用刀削。

2 切辣椒的時候可以把辣椒放到溫水中切，加一點(diǎn)鹽，這樣可以預(yù)防辣椒辣到手。

當(dāng)然了，凡事都有意外，如果被辣椒辣到了，感覺不是很嚴(yán)重，只有輕微的灼燒感的時候，可以用酒精擦手。用食醋的話注意濃度不要太高，否則會傷手。如果是一些辣度很高的辣椒，辣到手之后可能會導(dǎo)致手部脫皮或者是手部皮膚潰爛，這時候不僅要迅速采取措施將辣椒堿除去，還需要做一些養(yǎng)護(hù)，以免影響美觀。