豬肚雞又名豬肚抱母雞、豬肚包雞、胡椒豬肚雞，顧名思義，就是用生的豬肚把雞包住，然后用水草扎緊兩頭，接著放入特別調制的湯料中煮熟。在吃的時候需要將豬肚刮開，取出熟雞和豬肚一起切成小塊，然后放回原湯中滾熱再吃。

豬肚雞不僅做起來簡單，吃起來也十分的美味，是客家人的傳統(tǒng)菜肴之一，也常常被用來招待貴客。在豬肚雞的湯煲中，還可以加入菜干、香菇干，也可以加入肉丸等食材，使湯菜變得更加鮮濃美味。

另外，豬肚雞也是一道營養(yǎng)十分豐富的菜肴，對中氣不足、食欲不振、脾胃虛寒等均有很好的療效，在女子坐月子期間，常吃豬肚雞還可以使身體快速恢復元氣。

豬肚雞就是將生豬肚包住生雞，放入特定的湯料中熬制成熟，湯汁滋味濃香，各種食材的味道相繼迸發(fā)，一起來感受美妙的豬肚雞是怎么做成的吧。

原料：豬肚，雞，干香菇。

制法：

1、沖洗豬肚，然后把豬肚翻過來洗，往盤內加面粉，反復搓洗豬肚。

2、繼續(xù)加入鹽清洗豬肚，重復2-3次。

3、清水侵泡豬肚，加入醋，反復搓洗豬肚。

4、豬肚洗凈后，用醋，鹽，酒浸十分鐘。

5、先把雞洗凈，放入鍋中焯水一次，去掉浮沫。

6、 把紅棗，枸杞，白辣椒，干香菇塞進豬肚。

7、把雞塞進豬肚。

8、 用牙簽封住開口。

9、鍋中放水，放入釀好的豬肚雞，加幾片姜片，少量料酒，焯水去掉浮沫。

10、往鍋中加清水，放入豬肚，配以姜片，滴入料酒。

11、大火燒開，再倒入瓦煲小火煲40分鐘。

12、取出豬肚雞，分別切塊。在湯中加入鹽調味，放入切好的豬肚和雞肉，慢火煲5分鐘即食用。

豬肚雞不僅做法上極其講究，在吃的時候也是十分的講究，需要分步驟食用。那么豬肚雞怎么吃呢？

第一步，喝湯

經(jīng)過長時間的熬煮，各種湯料的精華全數(shù)溶解在湯中，可以說是地地道道的老火靚湯。細細品嘗一口，有種食髓知味的感覺。在秋冬季節(jié)食用，更是讓人全身舒爽。

第二步，吃豬肚和雞肉

在品嘗了美湯之后，就可以吃豬肚和雞肉了。這需要我們先將豬肚和雞肉切小塊后繼續(xù)放入湯中滾一滾，豬肚的爽脆、雞肉的鮮香爽滑，都令人拍案叫絕。

第三步，喝湯

豬肚和雞肉吃得差不多了，就可以往湯里加入一些野生菌等配菜了，每加一種，湯的顏色和味道也會跟著發(fā)生變化，這時候再喝湯，別有一番風味。

第四步，吃素菜

在品嘗完菌湯之后，就可以根據(jù)自己的喜好加入各種蔬菜和肉類了，當做火鍋一樣涮著吃，就一個字，爽！

豬肚雞就是用生豬肚把生雞包住，放到特別熬制的湯中煲熟，喝上一碗湯，但還不能吃豬肚雞，吃之前需要把豬肚和雞切塊，放回原煲湯料中滾熱再吃。這種吃法被普遍認為是極其有營養(yǎng)的，但是卻沒人能說出個所以然來。那么豬肚雞的營養(yǎng)有哪些呢？

豬肚

豬肚為豬科動物豬的胃。豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效。

雞

雞肉中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質，可起到溫中益氣、補精添髓、補虛益智的作用。

總的來說，豬肚雞有著很好的滋補作用，喝湯可驅寒養(yǎng)胃，益五臟；吃肉可補充營養(yǎng)，強壯身體。

吃豬肚雞，首先一個要注意的，就是選材。只有選到新鮮的豬肚和雞，煲出來的湯才夠鮮香；如果是不新鮮的豬肚和雞，煲出來的湯會帶有苦味?？簇i肚和雞新不新鮮，看顏色和聞氣味就可以。

其次是要注意清洗干凈，尤其是豬肚。豬肚和雞因為都是肉類食物，不洗干凈的話，煮出來的湯也會帶有異味。豬肚需用面粉、鹽、醋分步驟清洗；雞需要焯水。

接著是注意在烹飪過程中，煮制的時間要夠長，這樣湯料的味道才能夠被充分的熬煮出來，湯喝起來才夠美味。

最后就是吃的時候了。吃的時候注意不可以冷熱交替著吃，還需要注意豬肚和雞肉的禁忌人群以及禁忌搭配。