韭菜雞蛋餃子餡是一款色味俱佳的美食，其中有健康的綠色蔬菜韭菜，還有可葷可素的營(yíng)養(yǎng)雞蛋。那么韭菜雞蛋餃子餡的做法是怎樣的呢，下面我們具體來(lái)了解一下。

　　食材：餃子皮、低筋面粉、韭菜、雞蛋、鹽、清水。

　　做法：

　　1、將面粉與水一起放入面包機(jī)。和面20分鐘，成光滑面團(tuán)后停機(jī)。將面團(tuán)用濕布蓋上，醒10分鐘備用。

　　2、鍋里倒入多一些的油，熱后加入打散的雞蛋液，翻炒至蛋液凝固即可關(guān)火。然后再將大一些的雞蛋塊用鏟子鏟碎，晾涼待用。

　　3、韭菜洗凈后切成細(xì)碎狀，越細(xì)碎越好。

　　4、雞蛋涼透后與韭菜拌在一起待用，切記先不要放鹽，搟好面皮再放鹽調(diào)拌。

　　5、將面團(tuán)搟成稍細(xì)的長(zhǎng)條狀，然后左右滾動(dòng)著切成同等大小的劑子。左右滾動(dòng)著切為隔開(kāi)劑子防粘連。

　　6、在小面劑子上撒上干面粉，挨個(gè)的按壓扁后再打圈搟成中間厚四周薄的餃子皮。

　　7、將餃子皮平攤在手心，放入適量的剛剛拌好的餡料。

　　8、將餃子皮卡在虎口處，讓它自然形成對(duì)折形，用一折壓一折的辦法，從一側(cè)開(kāi)始捏餃子皮，而且折以后片為主，包成月牙形的餃子。餃子皮完全粘合后，要將最邊緣部分反復(fù)的再捏個(gè)來(lái)回。

　　9、每個(gè)餃子包好后，要留有間距的依次排放在托盤里，托盤里事先撒上一層的干面粉，防粘。

　　10、鍋里放清水，開(kāi)鍋后放入餃子，加蓋大火煮，等再次開(kāi)鍋即可關(guān)火，并快速的撈出，以保韭菜餡的鮮嫩。

愛(ài)美之心人皆有之，愛(ài)美食與愛(ài)美很少有時(shí)候能夠兼得。眾多女性常常在吃美食時(shí)擔(dān)心熱量過(guò)多容易長(zhǎng)胖，那么韭菜雞蛋餃子餡的熱量有多少呢？吃多了容易長(zhǎng)胖嗎？

答案是：熱量為141大卡（100克）。

韭菜雞蛋餃子餡的做法并不單一，有人喜歡將雞蛋打碎加少許鹽用油炒熟，炒的時(shí)候順便弄碎，韭菜洗凈切細(xì)，等雞蛋冷了后加適量的鹽和香油一起拌允。還有人喜歡放少許的肉末和蝦仁。

用心做出來(lái)的餃子總是美味可口的，但是就會(huì)有愛(ài)吃的MM擔(dān)心熱量太大，容易長(zhǎng)胖。

下面我們來(lái)看看韭菜雞蛋餃子餡的成分，它每753克含有碳水化合物21.71克，脂肪1.91克，蛋白質(zhì)6.1克，纖維素0.41克，而熱量為1263千卡。

簡(jiǎn)單換算一下，雞蛋韭菜餃子的熱量(以100克可食部分計(jì))是167大卡(698千焦)，單位熱量適中。 每100克雞蛋韭菜餃子的熱量約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的7%。

所以韭菜雞蛋餃子餡熱量并不大，它通常較為清淡熱量較低，減肥期間只需除去明顯的脂肪、油脂即可放心食用。

韭菜性溫，甘辛，有補(bǔ)腎助陽(yáng)，溫中開(kāi)胃的功效。而雞蛋含有大量的維生素和礦物質(zhì)及高生物價(jià)值的蛋白質(zhì)。所以韭菜炒雞蛋作為一道傳統(tǒng)的漢族名稱，在每家每戶的餐桌上也是?？汀Ｏ旅娼榻B下韭菜炒雞蛋的具體做法。

做法一：

食材：韭菜、雞蛋、生油、食鹽。

步驟：

1、將韭菜洗凈切成小段。

2、將雞蛋破殼后在碗里打均。

3、將油鍋燒熱后，把攪勻的雞蛋放在鍋里剪成大塊雞蛋。

4、放入韭菜與雞蛋一起炒熟即可。

功效：溫中養(yǎng)血，溫暖腰膝。

溫馨提示:適用于成年人腎陽(yáng)不足引起的腰膝酸軟，陽(yáng)痿早泄者，少年不宜經(jīng)常食用。

做法二：

食材：韭菜、雞蛋、水發(fā)木耳、油、鹽、雞粉、料酒、蔥姜末、香油。

步驟：

1、將韭菜擇洗干凈，切斷。木耳擇凈，撕成小片。雞蛋打入碗內(nèi)攪勻。

2、先將雞蛋入熱油鍋炒熟備用。

3、凈鍋上火，倒入色拉油燒熱，下蔥姜末炒香，烹入料酒，放入木耳，韭菜煸炒，調(diào)入鹽、雞粉，下炒熟的雞蛋翻炒均勻，淋香油裝盤即可。

功效：行氣止痛、補(bǔ)胃虛。

溫馨提示：韭菜炒至斷生即可，如果火候過(guò)大，韭菜就會(huì)失去原有的香味。