西葫蘆其形狀呈現(xiàn)葫蘆娃的模樣，非?？蓯郏莿e看其只有那么小小的身軀，但是其營養(yǎng)價(jià)值非常高，對人體有一定的益處，不僅可以補(bǔ)充人體所需的維生素，還可以改善面色黯黃的婦女。下面看看西葫蘆的營養(yǎng)價(jià)值具體有哪幾點(diǎn)。

1、西葫蘆富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素等物質(zhì)，不含脂肪，還含有瓜氨酸、腺嘌呤、天門冬氨酸等物質(zhì)，且含鈉鹽很低，是公認(rèn)的保健食品。

2、西葫蘆含有較多的維生素C、葡萄糖等營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是鈣的含量極高。

3、西葫蘆富含水分，有潤澤肌膚的作用。西葫蘆花含水量達(dá)95%,熱量低，除能提供食量的磷、鐵、維生素A和維生素C外，其他大部分營養(yǎng)物質(zhì)含量低。 無論遵循什么減肥法，減肥的人都通常會感覺到自己面色發(fā)黃，皮膚松弛。富含水分的西葫蘆能還你水水的本來面目。

4、西葫蘆含有一種干擾素的誘生劑可以可刺激機(jī)體產(chǎn)生干擾素，提高免疫力，可發(fā)揮抗病毒和腫瘤的作用。

5、西葫蘆含有鉀、維生素K、可有益于身體健康。

6、西葫蘆還含有較多的纖維素、半纖維素、木質(zhì)素和果膠等。這些物質(zhì)可促進(jìn)腸道蠕動，有利于糞便排出。

7、西葫蘆含一般瓜類沒有的葫蘆巴堿和丙醇二酸等?？捎行д{(diào)節(jié)人體新陳代謝、抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪等功能，有“天然健康食品”和“天然減肥美容食品”之稱。

8、西葫蘆籽的熱量較高，蛋白質(zhì)，鐵和磷含量豐富。屬于低嘌呤、低鈉食物，對痛風(fēng)、高血壓病人有重要功效，糖尿病患者可以多食、常食。

西葫蘆具有除煩止渴、潤肺止咳、清熱利尿、消腫散結(jié)的功效。對煩渴、水腫腹脹、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等癥具有輔助治療的作用；能增強(qiáng)免疫力，發(fā)揮抗病毒和腫瘤的作用；能促進(jìn)人體內(nèi)胰島素的分泌，可有效地防治糖尿病，預(yù)防肝腎病變，有助于增強(qiáng)肝腎細(xì)胞的再生能力。

西葫蘆性寒、味甘，入肺、胃、腎經(jīng)。中醫(yī)認(rèn)為西葫蘆具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結(jié)的功能?？捎糜谳o助治療水腫腹脹、煩渴、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等癥。西葫蘆含有一種干擾素的誘生劑，可刺激機(jī)體產(chǎn)生干擾素，提高免疫力，發(fā)揮抗病毒和腫瘤的作用。西葫蘆富含水分，有潤澤肌膚的作用。而西葫蘆的功效與作用主要體現(xiàn)在以下五點(diǎn)：

1、西葫蘆具有潤膚的作用。西葫蘆富含水分，水量達(dá)到95%以上，具有潤澤肌膚的作用。

2、西葫蘆調(diào)節(jié)人體代謝，具有減肥、抗癌防癌的功效。

3、西葫蘆促進(jìn)人體的新生代謝?？芍嗡[、腹脹、黃疸、淋病、能清熱潤肺，可幫助身體的新陳代謝。

4、西葫蘆具有開胃的功效。西葫蘆瓜肉質(zhì)較為細(xì)致，肉多而質(zhì)感強(qiáng)，香甜可口，有開胃的作用。

5、老的西葫蘆外殼可制作盛水或酒的器皿。成長老了的葫蘆瓜，可以挖去粗糙的瓜肉和瓜瓤，利用葫蘆瓜的外殼，曬干后，來做盛水或酒的器皿。

西葫蘆有這么豐富的營養(yǎng)和強(qiáng)大的功效，那我們應(yīng)該怎么攝入怎么吃呢？下面我們一起來看看。

1、可以素炒，剛買回來得西葫蘆嫩綠嫩綠的，最適合素炒，味道和營養(yǎng)都被完整的保持了。

2、可以做成西葫蘆餅。西葫蘆餅可是一道非常養(yǎng)生健康又美味的菜肴。在烹飪過程中完全不用擔(dān)心西葫蘆的營養(yǎng)會流失，恰恰相反，西葫蘆的營養(yǎng)充分融入餅餡中，還可以就著自己的喜好來搭配一些食物，如牛肉，鮮蝦仁兒都可以?？谖丢?dú)具特色，絕對值得一試。

3、可以做湯料。西葫蘆因營養(yǎng)高廣泛被用于各種料理中，像韓國的大醬湯，西葫蘆可是必不可少的。還有我們的燴面之類的面湯，不管你是作為輔料還是主料，西葫蘆都會為其增加增加美味哦。

4、可以搭配其他食物炒。像西葫蘆燴西紅柿這道家常菜，紅紅綠綠的看著就有胃口。還有西葫蘆炒木耳、剁椒培根炒西葫蘆、西葫蘆炒肉片、西葫蘆炒豆干等等都是非常不錯的家常菜。

1、看外形

西葫蘆應(yīng)選擇新鮮，瓜體周正，表面光滑無疙瘩，不傷不爛者。

2、看大小

西葫蘆個頭應(yīng)大小適中，每個大約重1000克左右為佳。

3、看鮮嫩程度

西葫蘆的瓜皮和瓜子有很多用途，但發(fā)育到硬皮階段的西葫蘆通常有堅(jiān)硬或半堅(jiān)硬的瓜子，這種瓜皮硬、瓜子成熟的西葫蘆一般不太理想，而且，硬瓜皮的西葫蘆果肉常是多纖維的。因此，西葫蘆要選擇色鮮質(zhì)嫩者。

可捏一捏，如果發(fā)空、發(fā)軟，說明已經(jīng)老了；也可用手指甲掐一掐，指甲印掐過的地方為綠色、并好像有水要流出的較嫩，若指甲掐過的地方為黃色，發(fā)干的，就是老的。

西葫蘆不僅外形很可愛，味道也很是讓人喜歡，加上它豐富的營養(yǎng)，真有種讓人不得不吃的感覺。不過，西葫蘆適合所有人吃嗎？ 答案顯然是否定的。西葫蘆雖然說大部分人都是可以吃的，但是對于一些特殊體質(zhì)的人來說還是不吃為好。那么西葫蘆的適宜和禁忌人群有哪些呢？

適宜人群：

一般來說，只要是身體健康、體質(zhì)平和的人都是可以吃西葫蘆的，它尤其適合糖尿病和水腫腹脹患者食用。

禁忌人群：

西葫蘆性寒，如果是脾胃虛寒和容易腹瀉的人，是不宜食用的，容易加重寒癥。