西葫蘆不管是在超市還是在菜市場，都是常見的食材，現(xiàn)在一年四季都可見到。其可以制作成各式各樣的美食，因此西葫蘆的做法大全涵蓋多種多樣的食譜。下面主要介紹幾種西葫蘆的做法：

蒜燒西葫蘆

材料：西葫蘆1個，干紅辣椒3個，大蒜7瓣，生抽，鹽，味精

做法：

1、西葫蘆去瓤，切成條；

2、鍋內(nèi)放油燒熱，放入蒜瓣和紅辣椒煸出香味；

3、放入葫蘆條，翻炒，淋入生抽；

4、加1勺水，翻炒至熟，放入適量鹽，最后放少許味精出鍋；

烹飪指導：不宜生吃；烹調(diào)時不宜煮得太爛，以免營養(yǎng)損失；把西葫蘆放入炒鍋后，立即淋幾滴醋，再加一點番茄醬，可使西葫蘆片脆嫩爽口。

西葫蘆燴番茄

材料：西葫蘆一個，番茄2個，蒜、油、鹽適量

做法：

1、蒜切末，西葫蘆去瓤切片，番茄切塊；

2、鍋中加水，水開倒入西葫蘆加鹽焯一下水，然后裝盤備用；

3、熱鍋倒入油，加入蒜末煸炒爆香 ，然后加入番茄翻炒（番茄一定要用熟透的，那樣能炒出紅油來）炒出來使這個樣子滴；

4、倒入西葫蘆，加入一點鹽，少許白糖翻炒幾下即可。

茄汁西葫蘆

材料：嫩西葫蘆1個，番茄1個，青椒1個，大蒜2瓣 鹽、味精，植物油

做法：

1、西葫蘆洗凈，順長切成四瓣，再橫切成片；

2、番茄用開水燙一下，撕去外皮，切成小片；

3、青椒切塊，大蒜切片備用；

4、鍋內(nèi)放植物油燒熱，放入番茄片煸炒出汁；

5、放入西葫蘆和青椒片、蒜片，翻炒；

6、快熟時放適量鹽、少許味精，出鍋。

烹飪小技巧：嫩西葫蘆直接炒，不需要去瓤；番茄要選熟透多汁的，煸炒后才更入味；主要是突出番茄，其他調(diào)料能減的就減了。

西葫蘆蔬菜塔

材料：西葫蘆1根，小麥面粉1碗，雞蛋2個，胡蘿卜1根，蔥適量，蔬菜適量，火腿5片，黑胡椒粉1小勺，鹽1小勺

做法：

1、西葫蘆和胡蘿卜擦絲，加入鹽，用黑胡椒粉抓均勻，再加入雞蛋攪拌均勻；

3、兌1/3碗水，放一碗面，調(diào)成比酸奶稠一點的糊；

4、鍋或者電餅鐺刷上油，油燒熱后，倒入糊，攤開，之后轉(zhuǎn)小火直到反面烙熟即可；

5、火腿煎好，糊塌子切塊，擺放在一起，西葫蘆蔬菜塔就完成了。

西葫蘆其形狀呈現(xiàn)葫蘆娃的模樣，非?？蓯?，但是別看其只有那么小小的身軀，但是其營養(yǎng)價值非常高，對人體有一定的益處，不僅可以補充人體所需的維生素，還可以改善面色黯黃的婦女。下面看看西葫蘆的營養(yǎng)價值具體有哪幾點：

1、西葫蘆含有較多的維生素C、葡萄糖等營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是鈣的含量極高。

2、西葫蘆富含水分，有潤澤肌膚的作用。西葫蘆花含水量達95%,熱量低，除能提供食量的磷、鐵、維生素A和維生素C外，其他大部分營養(yǎng)物質(zhì)含量低。 無論遵循什么減肥法，減肥的人都通常會感覺到自己面色發(fā)黃，皮膚松弛。富含水分的西葫蘆能還你水水的本來面目。

3、西葫蘆含有一種干擾素的誘生劑可以可刺激機體產(chǎn)生干擾素，提高免疫力，可發(fā)揮抗病毒和腫瘤的作用。

4、西葫蘆含有鉀、維生素K、可有益于身體健康。

5、西葫蘆還含有較多的纖維素、半纖維素、木質(zhì)素和果膠等。這些物質(zhì)可促進腸道蠕動，有利于糞便排出。

6、西葫蘆含一般瓜類沒有的葫蘆巴堿和丙醇二酸等?？捎行д{(diào)節(jié)人體新陳代謝、抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪等功能，有“天然健康食品”和“天然減肥美容食品”之稱。

7、西葫蘆籽的熱量較高，蛋白質(zhì)，鐵和磷含量豐富。屬于低嘌呤、低鈉食物，對痛風、高血壓病人有重要功效，糖尿病患者可以多食、常食。

西葫蘆是一種常見的食材，其不僅價格低廉且富含人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，因此很多人喜歡把西葫蘆制作成各種美食，那么你們知道西葫蘆的功效與作用有哪些呢？

西葫蘆性寒、味甘，入肺、胃、腎經(jīng)。中醫(yī)認為西葫蘆具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結(jié)的功能?？捎糜谳o助治療水腫腹脹、煩渴、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等癥。西葫蘆含有一種干擾素的誘生劑，可刺激機體產(chǎn)生干擾素，提高免疫力，發(fā)揮抗病毒和腫瘤的作用。西葫蘆富含水分，有潤澤肌膚的作用。而西葫蘆的功效與作用主要體現(xiàn)在以下五點：

1、西葫蘆具有潤膚的作用。西葫蘆富含水分，水量達到95%以上，具有潤澤肌膚的作用。

2、西葫蘆調(diào)節(jié)人體代謝，具有減肥、抗癌防癌的功效。

3、西葫蘆促進人體的新生代謝?？芍嗡[、腹脹、黃疸、淋病、能清熱潤肺，可幫助身體的新陳代謝。

4、西葫蘆具有開胃的功效。西葫蘆瓜肉質(zhì)較為細致，肉多而質(zhì)感強，香甜可口，有開胃的作用。

5、老的西葫蘆外殼可制作盛水或酒的器皿。成長老了的葫蘆瓜，可以挖去粗糙的瓜肉和瓜瓤，利用葫蘆瓜的外殼，曬干后，來做盛水或酒的器皿。

有部分孕媽喜歡吃西葫蘆，但是又不知道孕婦吃西葫蘆有沒有什么會影響寶寶身體健康的。那么孕婦能吃西葫蘆嗎？孕婦是可以吃西葫蘆的，但是注意不要過量。

下面看看孕婦吃西葫蘆有什么好處？

1、西葫蘆富含水分，有潤澤肌膚的作用，因此孕婦吃西葫蘆可以使肌膚水潤潤的。

2、西葫蘆調(diào)劑人體代謝，具有減肥、抗癌防癌的功效，因此孕婦吃西葫蘆，可以控制瘋狂飛漲的體重。

3、西葫蘆含有一種干擾素的誘生劑，可刺激機體產(chǎn)生干擾素，提高免疫力，發(fā)揮抗和腫瘤的作用，因此，孕婦吃西葫蘆，能提高免疫力，免得病毒的入侵。

西葫蘆除了以上的食用功效外，還具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結(jié)的功能，可用于輔助治療水腫腹脹、煩渴、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等癥。但是，脾胃虛寒的人應少吃。

綜上所述，喜愛吃西葫蘆的孕媽媽們不必過于擔心吃西葫蘆會影響胎兒的健康成長，因為西葫蘆富含孕婦所需的營養(yǎng)物質(zhì)，還可以幫助孕婦控制體重，幫助孕婦提高身體的免疫力避免病毒入侵傷害寶寶的健康。因此，孕婦是可以吃西葫蘆的，但是要適量食用，因此物極必反。

網(wǎng)傳西葫蘆在經(jīng)過高溫煎炒之后會產(chǎn)生致癌物質(zhì)丙烯酰胺，這是真的嗎？

通過對一些研究報告的了解，我們可以知道，西葫蘆在進行高溫加熱之后會釋放出大量的致癌物質(zhì)丙烯酰胺，并且這種致癌物質(zhì)的含量僅次于零食薯片和炸薯條。

這是因為西葫蘆中含有豐富的碳水化合物和氨基酸，在經(jīng)過120攝氏度以上的高溫烹飪之后，就會發(fā)生一系列的反應，最終導致致癌物質(zhì)的產(chǎn)生。并且，加上西葫蘆本身是含糖較高、酸度較低的食物，更容易發(fā)生這樣的反應。

那么這是不是意味著我們不能吃西葫蘆了呢？也不盡然。我們可以在炒西葫蘆的時候鍋中加一些水，降低鍋中的溫度，最好是水煎或者蒸熟了。

另外就是注意火候，烹飪西葫蘆時火不用開得太大，況且西葫蘆本事是很容易熟的，也不用一直在鍋中不同的翻炒。再就是不要把西葫蘆切得太薄，這樣就不容易釋放出致癌物質(zhì)了。