高麗參的主要成分為人參皂、人參活素、少量揮發(fā)油、各種氨基酸和肽類、葡萄糖、果糖、果膠以及維生素B1、B2、煙酸、泛酸等。這么多樣的成分足見其營養(yǎng)豐富。并且，高麗參具有抗癌、控制疾病、促進血液循環(huán)、防止疲勞、增強人體免疫力、美容養(yǎng)顏、抗衰老等功效。

專家建議各位準(zhǔn)媽媽們在懷孕早期或中期盡量少吃或不吃高麗參

不可否認(rèn)它是保健的營養(yǎng)佳品。但一般來說，孕婦孕期還是少吃補品，避免造成胎盤老化，影響到胎兒生長。因此，專家建議各位準(zhǔn)媽媽們在懷孕早期或中期盡量少吃或不吃，在孕晚期，臨產(chǎn)時可適當(dāng)吃些，特別是在生寶寶的時候，吃點高麗參，對孕婦的體力和精神都很有幫助。

1、益智健腦：對記憶力減退和運動協(xié)調(diào)能力下降的人以及經(jīng)常喝酒或接觸帶乙醇成分的食物藥物的人，高麗參具有提高腦力工作能力、增強記憶力和改善腦缺血性障礙的功效

2、調(diào)節(jié)血壓：高麗參具有擴張血管作用，能改善血液循環(huán)，其中的皂苷成分通過促進血管內(nèi)皮細(xì)胞釋放一氧化氮，可達(dá)到降血壓作用。

3、鎮(zhèn)痛：一些專家通過做傳感神經(jīng)細(xì)胞試驗發(fā)現(xiàn)，高麗參對身體各種疼痛癥狀都有所幫助。

4、健肝：高麗參成分中有抗肝炎活性，具有解毒、保護肝臟及促進肝再生、恢復(fù)的作用。此外，高麗參還有解酒、消除宿醉的作用。

5、增強免疫力：高麗參提取物可恢復(fù)因服用具有免疫毒性的抗癌劑（絲裂霉素）而下降的細(xì)胞性免疫反應(yīng)，尤其乙醚提取物可激活或增強細(xì)胞性免疫，及自然殺傷細(xì)胞的活性，對提高免疫力有很大的功效。

6、抗氧化及抗衰老：高麗參具有抑制有害活性氧的增多和脂類過氧化的抗氧化效果。

1、燉服。將高麗參切成2mm薄片，放入瓷碗內(nèi)，加滿水，封密碗口，放置于鍋內(nèi)蒸燉4~5小時即可服用。

2、嚼食。以2~3片高麗參含于口中細(xì)嚼，生津提神，甘涼可口，是最簡單服用方法。

3、磨粉。將高麗參磨成細(xì)粉，每天吞服，用量視個人體質(zhì)而定，一般每次1~1.5克。

高麗參具有擴張血管作用，能改善血液循環(huán)

4、沖茶。將高麗參切成薄片，放在碗內(nèi)或杯中，用開水沖泡，悶蓋5分后即可服用。

5、泡酒。將整根高麗參可切成薄片裝入瓶內(nèi)用50~60度的白酒浸泡，每日斟情服用。

6、燉煮食品。高麗參在食用時常常伴有一定的苦味，如果將高麗參和瘦肉、小雞、魚等一起烹燉，可消除苦味，滋補強身。

高麗參粥

材料：大棗1杯、水10杯、栗子半杯、水參2棵、大米1杯、杞子適量

烹調(diào)方法：

1. 大米洗凈，浸泡約一小時備用。水參刮去外皮，順絲切開。

2. 于煲內(nèi)加入十杯水，放入水參、栗子、大棗。煮沸后，將火調(diào)至小火。

3. 放入大米并不時攪拌，以溫火煮至大米呈軟腍，加入杞子及以鹽調(diào)味即可。

療效：人參粥氣養(yǎng)血，適用于脾虛血弱、元氣不足的人士，有補元、護心的作用。大家亦可按體質(zhì)而選擇白參、水參或紅參。一般來說，夏天較適合吃白參及水參，冬天則適合吃紅參。

人參粥氣養(yǎng)血，適用于脾虛血弱、元氣不足的人士

人參燉雞

材料：雞1只、水參2棵、大棗3粒、栗子3粒、糯米1杯、蒜瓣5個

烹調(diào)方法：

1. 雞只去掉肥膏后，放入冷水中洗凈。水參刮去外皮，切去發(fā)芽部位，洗凈備用。

2. 糯米瀝干水后放入雞腹內(nèi)，放入一棵水參。

3. 雞只放入煲內(nèi)，加水至全覆蓋，加入水參、栗子、大棗、蒜瓣，以中火燉約三小時。

4. 最后以鹽及胡椒粉調(diào)味即可。

療效：人參具補氣作用，大棗、雞能補血，栗子則可補腎。糯米性溫，有暖胃功效，不過消化力較弱的人不宜多吃。