菱角是浙江的特產(chǎn)，在廣東等地方雖然也可以看見，但大家對菱角的認(rèn)識幾乎可以說是零。那么菱角怎么吃呢？大家一起來看看。

鹽水菱角

材料：新鮮菱角、姜、油、鹽

做法：

1、菱角放在水中浸泡20分鐘，洗干凈；

2、把洗干凈的菱角放入鍋中，倒入沒過菱角兩倍的清水，然后放入1匙食鹽和少許食用油；

3、大火煮沸后再煮15分鐘，撈出瀝干即可食用。

溫馨提示：菱角不宜同豬肉一起食用，容易引起腹痛。

菱角豬骨湯

材料：菱角、豬骨、香蔥、鹽

做法：

1、豬骨下開水鍋是汆燙，取出后沖去血沫；

2、新鮮菱角去殼，用水沖洗一下，待用；

3、豬骨、菱角放入高壓鍋，加適量的水，上汽后再煮八分鐘，關(guān)火；

4、泄氣后下鹽，香蔥調(diào)味即可。

荷塘三寶

材料：菱角、蓮子、蓮藕、枸杞、蔥、鹽、淀粉、姜

做法：

1、蓮藕洗凈切丁，菱角、蓮子去皮，姜切末，蔥切段；

2、鍋里水燒開，把蓮藕、蓮子、菱角放入淖一下水，撈出瀝干；

3、鍋內(nèi)熱油，爆香姜末，然后放入蓮藕、蓮子、菱角翻炒，炒邊點(diǎn)少許清水，用少許鹽調(diào)味；

4、加入蔥段、枸杞，淋少許水淀粉翻炒均勻即可起鍋。

每年的7、8月份，就是菱角成熟的時(shí)候，對它比較熟悉的人，不用別人說就自發(fā)的吃起來了；而對它還比較陌生的人，對著那奇怪的形狀就發(fā)愁了。為了不錯過這一美好的食物，學(xué)學(xué)菱角怎么剝殼十分有必要！

菱角怎么剝殼？

首先是將新鮮的菱角殼給洗干凈，然后就是在菱角的底部用刀切，到看到白白的菱肉就可以了。

接著呢，把切口的位置朝下，在菱角的兩側(cè)再各切一刀，也要看到菱肉。

最后就是用手掰菱角的兩個角，拇指在凹進(jìn)去的地方均勻用力，然后菱角的殼就斷開了。可以輕松將殼給拿下。

如果這時(shí)候殼還沒辦法拿下來，那么把另外那只角也掰一下，一個完整的菱肉就出來了！

如果覺得這樣吃太麻煩，也可以直接用牙齒咬它的角，不過前提是一定要將殼給洗干凈。

菱角、栗子、蓮藕又被稱為“秋三寶”，而作為浙江特長之一的菱角，無論是是生食還是熟食，它的營養(yǎng)價(jià)值都不低于其他的堅(jiān)果類產(chǎn)品。

研究發(fā)現(xiàn)，菱角含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、葡萄糖、脂肪、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C等多種營養(yǎng)成成分，以及鈣、磷、鐵等微量元素。從中醫(yī)角度看，菱角味甘、澀、性平，不僅有清暑解毒、補(bǔ)中止渴的功效，還有很好的補(bǔ)脾胃、強(qiáng)股膝、健力益氣的作用。

對于愛美的女性來說，菱角還是瘦身減肥的好食品之一，其含有豐富營養(yǎng)成分的同時(shí)，還含有不會使人身體發(fā)胖的脂肪成分，有資料記載“菱角安中補(bǔ)五臟，不饑輕身”，也就是，常吃菱角，對瘦身有一定的效果。而對于老年人來說，菱角也是一種保健的好食物。把菱角磨成粉，與大米一起熬成粥，有解內(nèi)熱補(bǔ)脾健胃的功效，老年人常吃對身體健康很有好處。

近代的醫(yī)學(xué)研究還發(fā)現(xiàn)，菱角具有一定的抗癌作用，吃菱角可以防治食道癌、胃癌、子宮癌等。此外，菱角還有利尿通乳、解酒毒的作用，產(chǎn)后媽媽適量吃些，有利于疏通母乳。

孕婦懷孕期間，在吃食上有很多的講究，能吃什么不能吃什么這些都是要特別需要留心的。那么孕婦可以吃菱角嗎。我們先從菱角的具體營養(yǎng)價(jià)值和功效來做一下分析。

菱角又被大家稱為“水中花生”，它的營養(yǎng)價(jià)值不比其他的堅(jiān)果差，食用菱角可以起到利尿通乳、生津止渴功效，這是大家都普遍認(rèn)可的事實(shí)。因此，孕婦適量吃一些菱角，對產(chǎn)后乳汁的排出是有一定的輔助作用的。

另外，菱角含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、葡萄糖、脂肪、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C等多種營養(yǎng)成成分，以及鈣、磷、鐵等微量元素，孕婦適當(dāng)攝入這些成分，無論是對母體營養(yǎng)的補(bǔ)充還是對胎兒的生長發(fā)育都很有好處。但需要注意的是，菱角性寒涼，多食容易腹脹，生食不能過量，孕婦吃菱角，最好是將菱角研磨成粉后，與大米一起熬成粥吃。

菱角粥

原料：菱角20個、藕粉50克、粳米50克、紅糖20克。

做法：

1、先將采收的菱角洗凈，剖開，去殼，取出菱角果實(shí)，曬干或烘干，研成細(xì)粉，備用。

2、將菱角殼洗凈，放入沙鍋，加入淘洗干凈的粳米，加適量清水，大火煮沸后，改用小火煨煮至粳米熟爛為止，然后加入菱角粉和調(diào)濕的藕粉，邊煨煮邊攪拌，最后放入紅糖，調(diào)和成黏稠粥即可。

或許很多人都不知道，菱角還有鮮菱和老菱之分，平時(shí)看到的菱角都是黑色的，但其實(shí)，根據(jù)我們食用方法的不同，我們也需要了解如何區(qū)分鮮菱和老菱。

如果是買回來直接生吃的，那么就必須要買鮮菱；而如果是買回來煮著吃的，那么就得買老菱了。那么如何區(qū)分鮮菱和老菱呢？

首先，我們可以直接看外觀。鮮菱的殼為綠色或褐色，而老菱殼為紅色或者是黃色。

其次可以用手指掐，鮮菱的可很容易就可以剝開，而老菱因?yàn)闅?jiān)硬而不好剝開。

我們還可以把菱角放進(jìn)水里浸泡，浮在水面上的是鮮菱，沉在底下的為老菱。

生吃的時(shí)候，鮮菱吃起來是清甜多汁，老菱吃起來是比較苦的。