蘆筍是世界十大名菜之一,在國(guó)際市場(chǎng)上有著“蔬菜之王”的美稱,也正因?yàn)槿绱耍J筍的做法更是多種多樣了,無論怎么做都十分受人歡迎。下面就簡(jiǎn)單介紹幾種蘆筍的做法,不知道蘆筍怎么做好吃的可以參考參考。
一 蘆筍炒肉絲
材料:瘦豬肉、蘆筍、油、鹽、料酒、姜、雞精、烤肉醬
做法:1 瘦肉洗凈切絲,蘆筍洗凈切段,姜洗凈切絲。
2 肉絲用烤肉醬進(jìn)行攪拌,之后放入油鍋中煸炒,放肉之前可先放入姜絲。
3 在肉絲變色之際,放入少許的料酒,炒勻。
4 放入蘆筍繼續(xù)快速翻炒,至蘆筍變色。
5 加入鹽和雞精,炒至入味即可。
PS:沒有烤肉醬,可以借助料酒和淀粉攪拌。蘆筍很容易熟,炒制時(shí)間不宜過長(zhǎng)。
二 蘆筍濃湯
材料:蘆筍、土豆、培根、鹽、黑胡椒、黃油、牛奶、雞湯
做法:1 蘆筍洗凈,切除根部較老的部分;土豆去皮洗凈切片。
2 將土豆和蘆筍一同放入蒸鍋中,蒸5、6分鐘,至熟。
3 在蒸蘆筍的同時(shí)可以將培根切成丁,在煎鍋中用小火慢慢煎炒,不用放油。
4 取出蒸好的蘆筍,切下筍尖,放進(jìn)湯碗中。
5 其余的蘆筍和土豆一同放入攪拌機(jī)中,加入清水,打成糊。
6 在搗好的糊中加入黃油、牛奶,再放入湯鍋中,大火燒開轉(zhuǎn)小火,不停攪拌,至湯汁濃稠。
7 在湯汁中加鹽和胡椒調(diào)味,再倒入放有筍尖的湯碗中,將培根撒上,即可食用。
點(diǎn)評(píng):好喝又好看,蘆筍與土豆的清香,夾雜著培根的美味,令人垂涎。
蘆筍富含多種蛋白質(zhì)、氨基酸和維生素,且含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他的水果和蔬菜,也因此獲得了“蔬菜之王”的美稱。當(dāng)然了,蘆筍中的營(yíng)養(yǎng)成分不只這些,下面就來了解下蘆筍中都有哪些營(yíng)養(yǎng)成分吧,也順便看看這些營(yíng)養(yǎng)素于人體有什么作用。
1 蘆筍中的天冬酰胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等,有調(diào)節(jié)機(jī)體代謝,提高身體免疫力的功效,對(duì)高血壓、心臟病等心血管疾病以及水腫、膀胱炎等疾病有很強(qiáng)的抑制作用和療效。
2 從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來看,蘆筍中的蛋白質(zhì)含有人體所必須的氨基酸,且比例完全符合人體的需要,能夠保持人體的營(yíng)養(yǎng)均衡。
3 蘆筍中含有豐富的維生素A和C,以及鉀、鋅等營(yíng)養(yǎng)素,具有一定的保健作用。
4 蘆筍中含有豐富的硒元素,是阻止癌細(xì)胞分裂與生長(zhǎng)的中藥元素,提高人體對(duì)癌癥的抵抗力。加上葉酸、核酸的強(qiáng)化,使得蘆筍幾乎能對(duì)抗所有的癌癥,故有“抗癌之王”的美稱。
5 蘆筍對(duì)易上火、有高血壓的人群來說,好處極多,不僅能清熱利尿,還有降壓減脂的功效。
如此看來,蘆筍不僅味道鮮美,還對(duì)人體有著極大的益處,不僅能增強(qiáng)食欲幫助消化,還能對(duì)抗白血病、肥胖癥等,是一種營(yíng)養(yǎng)極其豐富的保健蔬菜。
孕婦能吃蘆筍。蘆筍是一種高營(yíng)養(yǎng)高蛋白的蔬菜,同時(shí)富含葉酸以及多種膳食纖維,這些都是孕婦調(diào)養(yǎng)身體以及胎兒發(fā)育所必須的。首先是葉酸,能預(yù)防胎兒畸形;而膳食纖維,能幫助孕婦改善便秘。其次,蘆筍中含有的多種微量元素,也是孕婦需要的。
雖然蘆筍屬偏寒性,但是比起它給孕婦帶來的好處,這個(gè)完全可以忽略,并且有中醫(yī)養(yǎng)生專家也是建議孕婦們平時(shí)要多吃一些蘆筍。
那么孕婦吃蘆筍的好處都有哪些呢?
1 增強(qiáng)食欲,幫助消化。大多數(shù)孕婦在孕期都會(huì)有食欲不振的現(xiàn)象,并且隨著孕期的延長(zhǎng),腸胃功能也會(huì)變得比較虛弱,這時(shí)候就要多調(diào)養(yǎng)身體了,否則會(huì)影響的自身的健康以及胎兒的發(fā)育。如果在這時(shí)期多吃一些蘆筍,能明顯的改善這些癥狀。
2 預(yù)防高血壓等心血管疾病。孕婦在懷孕期間因內(nèi)分泌紊亂會(huì)出現(xiàn)高血壓或者貧血等疾病,這時(shí)候多吃一些蘆筍,能有效預(yù)防心血管疾病。
3 提升免疫力。孕婦的身體相對(duì)來說會(huì)比較虛弱,因此也很容易生病。如果在這個(gè)時(shí)期多吃一些蘆筍,不僅能保持身體營(yíng)養(yǎng)的均衡,還有助于增強(qiáng)免疫力,預(yù)防多種疾病。
4 促進(jìn)胎兒的發(fā)育。蘆筍中含有大量的葉酸,在預(yù)防胎兒畸形的同時(shí)還有助于胎兒大腦的發(fā)育。
蘆筍雖然是“蔬菜之王”兼“抗癌之王”,多吃大有好處,但還是有需要注意的地方,尤其是食材的新鮮度以及食物搭配禁忌的問題,關(guān)系的人身安全,要格外謹(jǐn)慎。下面就來看看食用蘆筍具體需要注意的問題。
1 選購(gòu)新鮮的蘆筍。新鮮的食材做出來的菜肴口感佳,營(yíng)養(yǎng)也更豐富。而不新鮮的蘆筍是不宜食用的,因此當(dāng)買回來的蘆筍在存放1周以上的,是必須扔棄的。
2 蘆筍在烹飪的時(shí)候應(yīng)盡量避免高油高溫加熱過久,這樣不僅會(huì)破壞其中的葉酸,還會(huì)影響口感。最佳烹飪方法是用微波爐小火熱熟或蒸熟。
3 痛風(fēng)、糖尿病、脾胃虛寒者不宜食用。
4 蘆筍不宜與西葫蘆一同食用,容易加重脾胃虛寒。
5 對(duì)蘆筍過敏的人不宜食用。蘆筍也是過敏原之一,如果是對(duì)蘆筍過敏的,在食用后悔出現(xiàn)皮膚紅腫、腹瀉、消化不良等問題,因此對(duì)蘆筍過敏的人群是不宜食用的。
因此,無論蘆筍的口感再好,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值再高,都要注意以上幾點(diǎn)問題,否則會(huì)降低蘆筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值或是加重病情,不僅沒有達(dá)到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的目的,反而使得身體更加不適。