從名字上就可以看出，生菜是最適合生吃的蔬菜之一。在很多沙拉、涼菜里都可以見(jiàn)到它的身影。除了生吃以外，將生菜與其他食材一同烹飪，可以激發(fā)出更多豐富的味道。生菜的做法大全，熱愛(ài)美食的你一定不能錯(cuò)過(guò)。

1、經(jīng)典三明治早餐

材料：全買(mǎi)吐司、生菜葉、雞蛋、火腿片、西紅柿

步驟：

（1）生菜葉洗凈控干水分備用；

（2）鍋中淋少許油，把雞蛋煎熟。如果力求好看的話，可以用雞蛋圈來(lái)煎蛋；

（3）番茄切片備用；

（4）組合：吐司上面放一片生菜葉，生菜葉上面煎好的雞蛋；

（5）再在煎蛋上面蓋一片生菜葉，上面碼放切好的西紅柿片，最后把火腿片碼在最上面，吃的時(shí)候蓋一片吐司片；

（6）余下的番茄汁用攪拌機(jī)攪打成汁，淋上楓糖即可。

2、韓式生菜包肉

材料：五花肉、生菜、油、豆瓣醬、料酒、蔥、姜、蒜、生抽

步驟：

（1）準(zhǔn)備生菜一棵。

（2）肥瘦相間的五花肉斜切成片。

（3）蔥姜蒜均切成末備用。

（4）將切好的蔥姜蒜末放入切好的肉片。

（5）再加入豆瓣醬用手抓勻。

（6）之后加入油，再次用手抓勻，腌制20分鐘左右。

（7）腌肉的同時(shí)可以處理生菜。

（8）洗干凈后掰下葉子放入盤(pán)中。

（9）盤(pán)子不夠的再拿個(gè)盤(pán)子。

（10）肉腌好以后下油鍋煎熟即可，然后放到菜上。

3、綜合沙拉

材料：生菜、芒果、蝦、甜橙、紅柚、青紅椒、黃瓜、黑胡椒、醬油、檸檬、沙拉汁

步驟：

（1）把球生菜手撕成條狀泡在鹽水里放入冰箱冰鎮(zhèn)一下；

（2）把蝦去殼去腸泥，放入燒開(kāi)的水里，水少一些，加鹽，大蒜一瓣生姜兩片，加少許酒和醬油，熟了撈起備用；

（3）將黃瓜切條，芒果切丁，甜橙和紅柚剝出果肉備用；

（4）將球生菜葉取出放置大碗中，加入蝦，芒果，黃瓜，甜橙和紅柚的果肉，再加入青紅椒絲，撒上現(xiàn)磨黑胡椒，倒入欣和醬油檸檬沙拉汁拌勻即可。

4、蠔油生菜

材料：生菜、耗油、生抽、五香粉、蒜瓣、生粉

步驟：

（1）生菜一片片葉子掰開(kāi)，洗凈后瀝干水分；

（2）將輔料中的蠔油，生抽，五香粉，生粉，涼水混合攪拌均勻。蒜瓣拍碎；

（3）鍋中放入足量的水，大火燒開(kāi)后，加入生菜燙軟后立馬撈出。；

（4）生菜撈出瀝干水分?jǐn)[盤(pán)；

（5）另起油鍋，爆香蒜瓣；

（6）之后加入混合好的調(diào)料，燒至冒泡即可；

（7）將蠔油調(diào)料汁澆在生菜上即可。

生菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，維生素C的含量比白菜更多。超低的脂肪含量和熱量是它廣受女性喜愛(ài)的原因之一，是減肥的好幫手。

1、生菜的莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效。

2、生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進(jìn)血液循環(huán)的作用。

3、生菜中含有一種“干擾素誘生劑”，可刺激人體正常細(xì)胞產(chǎn)生干擾素，從而產(chǎn)生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。

4、生菜含熱量低，生菜的主要食用方法是生食，為西餐蔬菜色拉的當(dāng)家菜。

5、生菜除生吃、清炒外，還能與蒜茸、蠔油、豆腐、菌菇同炒，不同的搭配，生菜所發(fā)揮的功效是不一樣的：

（1）清炒生菜具有生菜本身具備的功效，如鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱、利尿、促進(jìn)血液循環(huán)、抗病毒等。

（2）生菜與營(yíng)養(yǎng)豐富的豆腐搭配食用，則是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇、多維生素的菜肴，具有清肝利膽，滋陰補(bǔ)腎，增白皮膚、減肥健美的作用。對(duì)目赤腫痛、肺熱咳嗽、消渴、脾虛腹脹等也有一定的食療作用；而菌菇含有豐富的易于人體吸收的蛋白質(zhì)，并具有補(bǔ)脾益氣、潤(rùn)燥化痰以及較強(qiáng)的滋補(bǔ)功效，與生菜搭配食用，對(duì)熱咳、痰多、胸悶、吐瀉等有一定的食療作用。

市場(chǎng)上常見(jiàn)的生菜分為兩種：球形的團(tuán)葉包心生菜和葉片皺褶的奶油生菜（花葉生菜）。團(tuán)葉生菜葉內(nèi)卷成球狀，按其顏色又分為青葉、白葉、紫葉和紅葉生菜。青葉菜纖維素多，白葉生菜葉片薄，品質(zhì)細(xì)，紫葉、紅葉生菜色澤鮮艷，質(zhì)地鮮嫩。

大家在挑選生菜的時(shí)候，最重要的當(dāng)然是首先要觀察菜葉的顏色是否青綠了。再者，就是要注意生菜的莖部。一般來(lái)說(shuō)，生菜的莖色帶白的才是新鮮的。

或許您也聽(tīng)所過(guò)，好的生菜在有的地方還有一個(gè)名字，叫做“玻璃生菜”。顧名思義，好的生菜雖然看上去沒(méi)有真的玻璃那般明凈透亮，但也從側(cè)面說(shuō)明了好生菜的質(zhì)感。一般來(lái)說(shuō)，越好的生菜，它的葉子越脆，這個(gè)用手掐一下葉子就能感覺(jué)得到。而且葉片不是非常厚，葉面有誘人的光澤度，如果在葉子的正面滴上一滴水，水滴是不會(huì)花開(kāi)的。在葉面有斷口或者褶皺的地方，不新鮮的生菜會(huì)因?yàn)榭諝庋趸淖饔枚兊煤孟裆虽P斑一樣，而新鮮的生菜則不會(huì)如此。

寶寶由于消化系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)都沒(méi)有發(fā)育完全，很多大人可以吃的東西不一定適合，媽媽們?cè)谶x擇日常飲食的時(shí)候一定要特別注意。寶寶可以吃生菜嗎？答案是肯定的。

1、是維生素c的重要來(lái)源

生菜中含有豐富的維生素c，可以增強(qiáng)寶寶的免疫力、抵抗力。

2、是礦物質(zhì)元素的重要來(lái)源

生菜中含有鈣、鐵、銅等礦物質(zhì)，其中鈣是寶寶骨骼和牙齒發(fā)育的主要物質(zhì)，還可防治佝僂病；鐵和銅能促進(jìn)血色素的合成，刺激紅細(xì)胞發(fā)育，防止寶寶食欲不振、貧血，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育；生萊是堿性食物，與五谷和肉類(lèi)等酸性食物中和，具有調(diào)整體液酸堿平衡的作用。

3、預(yù)防嬰兒便秘

生菜中含有豐富的膳食纖維，能刺激胃液分泌和腸道蠕動(dòng)，增加食物與消化液的接觸面積，有助于寶寶消化吸收，促進(jìn)代謝廢物的排出，并防止便秘。

4、寶寶食用生菜的注意事項(xiàng)

（1）選吃無(wú)污染的生菜

野外生長(zhǎng)或人工培育的生菜一般是非常安全的，因?yàn)樯丝瓜x(chóng)害能力強(qiáng)而無(wú)須施用農(nóng)藥，只要注意仔細(xì)清洗即可。

（2）食用前注意清洗

先將生菜放在清水里浸泡20～30分鐘，再用清水反復(fù)沖洗。由于淘米水中的生物堿對(duì)農(nóng)藥等有害物質(zhì)有很好的溶解作用，所以，可把生菜放在淘米水里浸泡10分鐘后倒掉浸液再反復(fù)以流動(dòng)的清水沖洗。

（3）多吃顏色較深的生菜

一般的，顏色較深的蔬菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，如深綠色的新鮮蔬菜中維生素c，胡蘿卜素及無(wú)機(jī)鹽含量都較高。

（4）多吃新鮮時(shí)令生菜

反季節(jié)生菜主要是溫室栽培的大棚生菜，雖然外觀很吸引人，體積也很大，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與新鮮時(shí)令蔬菜是不一樣的。反季節(jié)蔬菜不如新鮮時(shí)令蔬菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，味道也差一些。