空心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
空心菜又名無(wú)心菜，是夏秋季節(jié)的主要蔬菜之一，蛋白質(zhì)含量和鈣質(zhì)含量都很高，并且含有較多的胡羅卜素，能夠給人體帶來(lái)無(wú)比豐富的營(yíng)養(yǎng)。夏季常吃空心菜能解暑解熱，排毒養(yǎng)顏。下面就詳細(xì)解析空心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
1、空心菜是堿性食物，食用后能與體內(nèi)的酸性物質(zhì)中和，維持人體各項(xiàng)機(jī)能的正常運(yùn)行。
2、空心菜含有鉀、氯等微量元素，能調(diào)節(jié)體內(nèi)水液的平衡。
3、空心菜有預(yù)防腸道內(nèi)疾病的作用，有利于防治癌癥的發(fā)生。
4、空心菜中含有的煙酸、維生素C等營(yíng)養(yǎng)素能降低膽固醇，并有降脂減肥的功效。
5、空心菜中的葉綠素含量很高，有“綠色精靈”的美稱(chēng)，能防齲齒除口臭，改善膚質(zhì)，具有美容的作用。
6、空心菜中含有的粗纖維素，有促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、通便解毒的功效。
7、空心菜性涼，其菜汁能抑制多種菌體的產(chǎn)生，可預(yù)防感染。
除卻上述這些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，空心菜還可用來(lái)治療一些病癥，例如：
1、利用空心菜與蔥白一起煮湯，可治療維生素B2缺乏癥。
2、利用空心菜與玉米須煎水服用，可治療糖尿病。
3、空心菜馬蹄煮湯，可治療小兒夏季熱、口渴、尿黃。
4、空心菜用涼開(kāi)水洗凈，搗成汁服用，可治療急性砷中毒。
5、空心菜搗成汁，加入紅糖，可治療木薯中毒。
空心菜是夏季人們最常吃的一種蔬菜，其做法自然也有很多種。下面就來(lái)看看常見(jiàn)的空心菜做法有哪些吧！
一 素炒空心菜
材料：空心菜、蔥、姜、鹽、雞精、植物油
做法：1 空心菜洗凈，摘去葉子，莖切段；蔥姜切絲。
2 將鍋燒熱，倒油，加熱至八成，放入蔥姜，炒香。
3 放入空心菜翻炒，之后加鹽和雞精，入味后即可出鍋。
點(diǎn)評(píng)：極其常見(jiàn)的一道做法，相信稍微會(huì)炒菜的人都會(huì)做了。
二 酸辣空心菜梗
材料：空心菜、鹽、蒜、雞精、醋、辣椒
做法：1 選嫩的空心菜擇出菜葉，留菜梗，洗凈切段。
2 將切好的菜梗放入容器中，加入鹽腌制片刻，再過(guò)清水。
3 鍋中倒油燒熱，放入空心菜梗，炒熟后加入鹽、蒜、雞精、辣椒和醋一同翻炒。入味后即可食用。
點(diǎn)評(píng)：清脆爽口的菜梗酸辣味十足，是一道很好的佐粥菜品。
三 空心菜炒香菇
材料：空心菜、姜、香菇、熱水、鹽
做法：1 空心菜洗凈切段，莖葉分開(kāi)。
2 鍋燒熱后倒入適量的油，緊接著放入蒜和辣椒炒香。
3 放入香菇和空心菜梗，炒至微熟。
4 鍋中倒一些熱水，放入空心菜葉，快數(shù)翻炒幾下，加入所有調(diào)料，炒勻即可。
空心菜中含有人體生長(zhǎng)發(fā)育所需的鈣質(zhì)，并且有大量的葉酸，那么孕婦是不是可以吃呢？孕婦吃空心菜要注意什么呢？一起來(lái)了解下。
孕婦能吃空心菜嗎？我們先來(lái)看看吃空心菜對(duì)孕婦有哪些影響：
1、空心菜中含有大量的鈣質(zhì)以及草酸，對(duì)于準(zhǔn)備懷孕或者是剛剛懷孕的女性來(lái)說(shuō)，是可以吃一些的，可以補(bǔ)充鈣質(zhì)和葉酸，于身體有益。
2、懷孕后，就要開(kāi)始注意控制空心菜的攝入量了，因?yàn)榭招牟酥械拟}質(zhì)以及葉酸，會(huì)形成一些物質(zhì)，沉淀在體內(nèi)，甚至是胎兒體內(nèi)，不利于孕婦自身和胎兒的健康。
3、為了避免空心菜營(yíng)養(yǎng)流失，必須要在葉子軟之前出鍋；但是孕婦因身體比較虛弱，吃這樣的空心菜可能會(huì)消化不良。
綜上所述，孕婦吃空心菜是需要注意的，必須是根據(jù)自己的身體狀況來(lái)合理安排飲食。如若屬缺鈣體質(zhì)，可適量吃一些，同時(shí)也能補(bǔ)充葉酸，促進(jìn)胎兒的成長(zhǎng)和發(fā)育。
如此說(shuō)來(lái)，孕婦是可以吃空心菜的，只要合理安排，保證不過(guò)量，對(duì)孕婦及胎兒也不會(huì)造成太大的影響。不過(guò)最好是煮熟了吃，半生不熟的容易引起消化不良。
空心菜好吃，也是再平民不過(guò)的蔬菜，卻能給人體補(bǔ)充大量的鈣質(zhì)以及多種營(yíng)養(yǎng)素，并且可治療多種疾病。但是在吃空心菜的時(shí)候有些地方還是需要注意的，例如空心菜不宜與什么食物同吃，哪些人不適合吃空心菜等等。下面就來(lái)了解下食用空心菜注意事項(xiàng)。
1、空心菜不能與牛奶一起食用，會(huì)影響到人體對(duì)鈣質(zhì)的吸收。
2、空心菜屬寒涼性蔬菜，體質(zhì)弱的以及脾胃虛寒的人群是不宜食用的。
3、血壓偏低、大便溏泄者慎食。
4、手腳無(wú)故發(fā)麻或者抽筋的人，也不能多吃。
5、空心菜不能生吃。最好是吃全熟的空心菜，為了避免營(yíng)養(yǎng)流失，在烹飪空心菜之前可以用熱開(kāi)水先過(guò)一遍。這樣還能避免被破壞掉的草酸與體內(nèi)的鈣質(zhì)結(jié)合，影響到人體對(duì)鈣質(zhì)的吸收。
最后，還需要注意空心菜的選購(gòu)。在挑選空心菜的時(shí)候，一定是顏色正，看起來(lái)很新鮮，葉子沒(méi)有枯黃，莖條都十分均勻的。如果是看起來(lái)萎焉、沒(méi)有水分、十分軟爛的，就不要購(gòu)買(mǎi)了。另外，空心菜也不能存放太久，如果要保存一定的時(shí)間，則需要購(gòu)買(mǎi)帶有根須的空心菜，可放入冰箱中冷藏5-6天。