蒸南瓜
紅棗百合蒸南瓜、杞子百合蒸南瓜和銀杏紅棗蒸南瓜都是蒸南瓜的做法，那么這些蒸南瓜的具體做法是怎樣的呢？如下：
紅棗百合蒸南瓜
材料：南瓜700克，紅棗10只，百合1個(gè)，白芝麻1小把，蜂蜜2湯匙
做法：
1、南瓜去籽，用不銹鋼湯匙挖干凈里面的瓜馕，削去外皮，做成一個(gè)南瓜碗；
2、紅棗清洗干凈，去核（如果買(mǎi)無(wú)核的就只用洗洗就行）；
3、鮮百合清洗后，一片片摘開(kāi)；
4、把紅棗、百合裝進(jìn)南瓜碗里面；
5、蒸鍋里放一個(gè)蒸架，水開(kāi)后，把南瓜碗放在蒸架上，中火蒸20分鐘；
6、等稍涼后，小心把南瓜碗移到碟子上；
7、把碗里的汁水倒出來(lái)和蜂蜜攪拌一起，用刀切開(kāi)南瓜碗，淋上蜂蜜汁，撒上白芝麻就可以吃了。
杞子百合蒸南瓜
材料：南瓜500g，鮮百合1包，粉絲50g，杞子一小把，油、鹽、糖、醬油、生粉、蘑菇精各適量
做法：
1、南瓜去皮、囊、核洗凈，切0、5CM厚片；
2、鮮百合洗凈，剝成片；
3、粉絲浸洗，杞子浸洗；
4、將浸軟的粉絲用糖、醬油、油撈好放在碟底，然后放上南瓜片、百合片，最后放上杞子，放少許糖油，放鍋內(nèi)旺火蒸二十分鐘；
6、用鹽、糖、蘑菇精、生粉、油、水煮成白芡汁，淋上蒸好的杞子百合蒸南瓜上，這款應(yīng)時(shí)健康的補(bǔ)肝潤(rùn)肺的素菜就大功告成了。
烹飪小技巧：碟底放粉絲的目的是將蒸出的南瓜水吸收了，使菜的品相更好而口感又可更豐富。
功效：百合里面含有瓜氨酸、抗壞血酸，南瓜里面含有果膠，兩種一起蒸，具有補(bǔ)中益氣、潤(rùn)肺化痰的保健作用。
銀杏紅棗蒸南瓜
材料：罐裝銀杏10克，紅棗5克，南瓜500克。調(diào)料醪糟（即酒釀）50克，白糖100克，濕淀粉10克。
做法：
1、將南瓜去皮，切成長(zhǎng)4×1、5 厘米、厚0、8厘米的菱形塊；
2、紅棗洗凈，對(duì)半切開(kāi)；將南瓜、紅棗、銀杏放在盤(pán)中上籠大火蒸10分鐘，取出備用；
3、鍋內(nèi)放水200克，大火燒開(kāi)后放醪糟小火煮沸，放入白糖調(diào)味后用濕淀粉勾芡，出鍋澆在南瓜上即成。
功效：南瓜軟爛，配上銀杏、紅棗滋補(bǔ)養(yǎng)生。
蒸南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值體現(xiàn)在哪里呢？主要體現(xiàn)在南瓜身上，下面通過(guò)剖析南瓜的成分，來(lái)看看南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值到底有哪些？南瓜中對(duì)人體有益的成分：多糖類(lèi)、氨基酸、活性蛋白、類(lèi)胡羅卜素及多種微量元素等。這些成分的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值體現(xiàn)如下：
1、 多糖類(lèi)。蒸南瓜中的南瓜含有多糖，是一種非特異性免疫增強(qiáng)劑，能提高機(jī)體的免疫功能，促進(jìn)細(xì)胞因子生成，通過(guò)活化補(bǔ)體等途徑對(duì)免疫系統(tǒng)發(fā)揮多方面的調(diào)節(jié)功能。
2、類(lèi)胡羅卜素。蒸南瓜中的南瓜中豐富的類(lèi)胡羅卜素在機(jī)體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成具有重要生理功能的維生素A，從而對(duì)上皮組織的生長(zhǎng)分化、維持正常視覺(jué)、促進(jìn)骨骼的發(fā)育具有重要生理功能。
3、礦質(zhì)元素。蒸南瓜中的南瓜含有高鈣、高鉀、低鈉，特別適合中老年人和高血壓患者，有利于預(yù)防骨質(zhì)疏松和高血壓。此外，還含有磷、鎂、鐵、銅、錳、鉻、硼等元素。
4、氨基酸和活性蛋白。蒸南瓜中的南瓜含有人體所需的多種氨基酸，其中賴(lài)氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。此外，南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與煙草中相同，但活性明顯高于煙草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高。
下面具體來(lái)看看每100g南瓜中所含有的成分有：蛋白質(zhì)0、6g，脂肪0、1g。碳水化合物5、7g，粗纖維1、1g，灰分0、6g，鈣10毫g，磷32毫g，鐵0、5毫g，胡蘿卜素0、57毫g，核黃素0、04毫g，尼g酸0、7毫g，抗壞血酸5毫g。此外，還含有瓜氨素、精氨酸、天門(mén)冬素、葫蘆巴堿、腺嘌呤、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果膠等。
為什么那么多人會(huì)喜歡吃蒸南瓜呢？它有什么特別之處嗎？這就要從蒸南瓜的功效與作用看起了：
1、具有解毒的功效。蒸南瓜中的南瓜含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì)，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用。
2、保護(hù)胃粘膜、幫助消化。蒸南瓜中的南瓜所含果膠還可以保護(hù)胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進(jìn)潰瘍愈合，適宜于胃病患者。南瓜所含的纖維素能促進(jìn)膽汁分泌，加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，幫助食物消化。
3、防治糖尿病、降低血糖。蒸南瓜中的南瓜富含鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進(jìn)造血功能，并參與人體內(nèi)維生素B12的合成，是人體胰島細(xì)胞所必需的微量元素，對(duì)防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效。
4、消除致癌物質(zhì)。蒸南瓜中的南瓜能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用，有防癌功效，并能幫助肝、腎功能的恢復(fù)，增強(qiáng)肝、腎細(xì)胞的再生能力。
5、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。蒸南瓜中的南瓜含有豐富的鋅，參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)的合成，是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分，為人體生長(zhǎng)發(fā)育的重要物質(zhì)。
綜上所述，蒸南瓜之所以如此受歡迎，是因?yàn)檎裟瞎系墓πc作用對(duì)人體有十分大的益處。想追求健康飲食的人士，南瓜是個(gè)不錯(cuò)的選擇哦。
孕婦能吃蒸南瓜嗎？這當(dāng)然是可以的。由于部分孕婦常會(huì)出現(xiàn)血糖高的現(xiàn)象，而蒸南瓜具有降低血糖的功效；另外蒸南瓜含有豐富的微量元素，是孕婦孕期營(yíng)養(yǎng)所必需的；再者，蒸南瓜中含有粗纖維素，對(duì)于過(guò)于肥胖的孕婦，還可以起到控制體重的效果。
下面針對(duì)血糖高的孕婦，推薦一款南瓜食譜，其具體做法如下：
原料：南瓜500g，菠菜100g，西紅柿1個(gè)，油10g，姜5g，糖2g，雞精2g，鹽2g。
做法：
1、菠菜洗凈切段，南瓜去皮洗凈切小塊，西紅柿洗凈切小丁，姜切片，
2、用油鹽水焯熟菠菜，取出瀝干水分，放入適量的鹽和雞精將菠菜拌勻，放入盤(pán)里備用；
3、油鍋爆香姜片，放入南瓜塊快速翻炒，再加入西紅柿丁、水、鹽、糖，煮至南瓜熟爛，盛出放上菠菜即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：南瓜含瓜氨酸、精氨酸、麥門(mén)冬素及維生素A、維生素B、維生素C、果膠等。其中果膠能調(diào)節(jié)胃內(nèi)食物的吸收速率，使糖類(lèi)吸收減慢，可溶性纖維素能推遲胃內(nèi)食物的排空，控制飯后血糖上升。
血糖高對(duì)準(zhǔn)媽媽的視網(wǎng)膜及胎寶寶的智力都有影響，因此在孕期一定要控制好血糖，而以上這款翡翠南瓜就是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，不僅可以幫助孕婦控制血糖，還可以補(bǔ)充孕媽媽所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；另外，還可以幫助過(guò)于肥胖的孕媽控制好體重。
南瓜味甘性平，所以蒸南瓜是很適合給寶寶吃的，更重要的是，南瓜的瓜瓤在蒸過(guò)之后十分柔軟，很適合給剛學(xué)會(huì)吃飯的寶寶食用！
寶寶一般在4個(gè)月的時(shí)候開(kāi)始添加輔食，這時(shí)候的飲食應(yīng)該以清淡和柔軟為主，南瓜恰恰就是一種十分柔軟的食物，尤其是在蒸過(guò)之后，南瓜的瓜肉變得軟糯甜膩，給寶寶吃既可以幫他充饑，還能給他帶來(lái)營(yíng)養(yǎng)成分，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，是寶寶不錯(cuò)的食物哦。
南瓜中豐富的胡蘿卜素在機(jī)體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成具有重要生理功能的維生素A，從而對(duì)上皮組織的生長(zhǎng)分化、維持正常視覺(jué)、促進(jìn)骨骼的發(fā)育具有重要生理功能，對(duì)寶寶來(lái)說(shuō)是很好的食物。