腌黃瓜的做法一：

原料：黃瓜10斤，朝天椒適量，調(diào)料食鹽1斤，醬油3袋，味精適量，姜適量，蒜適量，花椒少許，白糖半斤，白酒少許

做法：

1、黃瓜十斤，切成條狀。

2、切好后灑鹽一斤，如果你做的量少，照這個(gè)比例遞減就行了，不用擔(dān)心咸的，放鹽是為了逼出黃瓜里面的水來(lái)，鹽會(huì)大多隨著水流走。

3、把灑了鹽的黃瓜拌勻，用重物壓上，把黃瓜里的水盡可能多的擠出來(lái)。

4.依自己口味，準(zhǔn)備姜、蒜，辣椒，放置一邊，明早備用。

5、醬油三袋、白糖半斤一起放入鍋中，待把醬油煮開(kāi)、白糖融化后關(guān)火，找一容器倒入晾涼。

6、第二天早上起來(lái)，在晾涼的醬湯中依次加入黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻。

7、加白酒（一定要放的，味道很好），味精（不喜歡可以不放）少許。

8、火上放鍋，放油，油熱后加花椒少許，待油溫接近室溫，澆到剛才泡好的黃瓜上，大功告成。

腌黃瓜的做法二：

原料：黃瓜適量，玻璃瓶1個(gè)，芝麻油適量，料酒適量，生抽適量，醋適量，檸檬適量，大蒜適量，白糖適量，辣椒粉適量

做法：

1、將菜板上放上筷子和黃瓜一起切。

2、這樣切起來(lái)黃瓜是連起來(lái)的，不會(huì)斷開(kāi)，比切成片的腌制口感要脆些，不用切的太薄。

3、切好黃瓜后，將所有調(diào)料混合攪拌均勻，料酒不用放太多，放了檸檬醋也可以少放些。

4、將切好的黃瓜裝入洗好的玻璃瓶里，裝時(shí)黃瓜因?yàn)榍械臅r(shí)候偷懶韌性不夠，所以折斷了。

5、將調(diào)制好的料汁澆在瓶里。

6、瓶口封上保鮮膜，蓋緊瓶蓋。

7、下面要做的就是隔一會(huì)搖一下，晃一下，隔兩三小時(shí)再倒立翻轉(zhuǎn)瓶子一次（前一天晚上做的等到第二天早上就可以吃了）。

腌黃瓜的小貼士：

1、不停的搖晃是讓黃瓜更好的入味腌制，因?yàn)檎{(diào)料沒(méi)有漫過(guò)黃瓜，所以來(lái)回讓調(diào)料汁和黃瓜接觸。

2、蓋上保鮮膜這樣搖晃里瓶里的調(diào)料不會(huì)接觸瓶蓋，因?yàn)檎{(diào)料里有醋會(huì)讓鐵質(zhì)的瓶蓋氧化。

3、黃瓜經(jīng)過(guò)腌制還會(huì)出水的，所以調(diào)料汁可不能多放。

4、調(diào)料可以根據(jù)個(gè)人口味添加啊，有人喜歡酸些的多加些醋就好，喜歡吃辣多些放辣椒。

涼拌黃瓜的做法大全一：

原料： 黃瓜1根，食鹽1/4小匙，蠔油1大匙，香油1/2大匙，陳醋1大匙，白糖1小匙，蒜蓉辣醬1/2大匙，

做法：

1、將黃瓜洗干凈，用刀背將黃瓜拍扁，不需要拍得太碎。

2、將黃瓜從中剖開(kāi)，再切成小段。

3、將黃瓜放入碗內(nèi)，放入蠔油1大匙、鹽1/4小匙、芝麻香油1/2大匙、砂糖1小匙、陳醋1大匙、蒜蓉辣椒醬1/2大匙，用筷子拌勻。

4、拌勻后，蓋上保鮮膜移入冰箱冷藏10-20分鐘后就可以食用了。

涼拌黃瓜的做法大全二：

原料：黃瓜400g，油適量，鹽適量，白醋適量，干辣椒適量，花椒適量，白糖適量

做法：

1、準(zhǔn)備黃瓜一根，配料適量。

2、黃瓜切去頭尾，用切開(kāi)的一段在切口處磨擦，會(huì)擦出一些乳白物，減少澀味。

3、用兩根筷子放置在黃瓜與砧板之間，將黃瓜各一毫米切一刀，第五刀切斷。

4、加適量的鹽灑在黃瓜表面，腌制半小時(shí)。

5、腌制好的黃瓜擠出水分。

6、擠出水分的黃瓜裝盤(pán)待用。

7、鍋燒熱，加花椒、干辣椒爆香，加清水，白醋燒開(kāi)，加白糖煮融化，做調(diào)味汁。

8、燒好的調(diào)味汁冷卻，淋在黃瓜上面就行了。

炒黃瓜的做法大全一：

原料：黃瓜500g，五花肉100g， 鹽適量，生抽適量，雞精適量，紅辣椒適量

做法：

1、黃瓜洗干凈去皮，切長(zhǎng)條。五花肉洗干凈切片。

2、燒熱鍋下入五花肉煸出油。

3、再放數(shù)個(gè)切碎的小紅椒加鹽炒勻。

4、倒進(jìn)切好的黃瓜條翻炒兩下加鹽。

5、待黃瓜炒稍軟時(shí)調(diào)入生抽，如果想吃熟透的就多炒炒，俺愛(ài)好生脆的。

6、出鍋時(shí)調(diào)入雞精調(diào)味，吃辣的，燒上辣椒油即成。

炒黃瓜的做法大全二：

原料：黃瓜500g，泡發(fā)的木耳50g，小蔥1根，大蒜2瓣，花椒/麻椒適量， 鹽適量，雞精適量，生抽適量

做法：

1、木耳提前泡發(fā)，焯水煮熟后晾干，手撕成小塊，待用。

2、黃瓜去皮切成片；蔥切末，蒜頭拍碎。

3、大火，熱鍋后放油，略微多一點(diǎn)點(diǎn)，七成熱時(shí)倒入幾顆麻椒，干煸出味。

4、麻椒微微變色后，轉(zhuǎn)小火，把麻椒鏟出。

5、放入蒜瓣，煸炒，爆香即可。

6、下木耳翻炒，木耳遇熱油會(huì)爆鍋，所以一定要準(zhǔn)備好鍋蓋。

7、大約一分鐘，開(kāi)蓋，倒入黃瓜，翻炒，加生抽調(diào)味、潤(rùn)色，再加適量的鹽和雞精，最后放入小蔥再翻炒幾下，迅速出鍋。

提起黃瓜，應(yīng)該女士們比較興奮。如今的黃瓜已經(jīng)成為時(shí)尚的健康食品和天然的護(hù)膚品，深受女性的寵愛(ài)。黃瓜汁能降火氣，排毒養(yǎng)顏，黃瓜沫用來(lái)敷在臉上能祛痘。生吃黃瓜可以美容養(yǎng)顏，也可以有助于減肥。黃瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效作用有哪些呢？

每100克的黃瓜含有的營(yíng)養(yǎng)元素如下：

蛋白質(zhì)0.65克、脂肪0.11克、碳水化合物3.63克、纖維0.5克、糖1.67克、鈣16毫克、鐵0.28毫克、鎂13毫克、磷24毫克、鉀147毫克、鈉2毫克、鋅0.2毫克、維生素C 2.8毫克、維生素B10.027毫克、核黃素0.033毫克、煙酸0.098毫克、葉酸7微克、維生素A 5微克、維生素E 0.03毫克、維生素D（D2+D3） 0微克、維生素K 16.4微克、飽和脂肪酸 0.037克、單不飽和脂肪酸 0.005克、多不飽和脂肪酸 0.032克。

黃瓜具有除濕、利尿、降脂、鎮(zhèn)痛、促消化的功效。尤其是黃瓜中所含的纖維素能促進(jìn)腸內(nèi)腐敗食物排泄，而所含的丙醇、乙醇和丙醇二酸還能抑制糖類(lèi)物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪，對(duì)肥胖者和高血壓、高血脂患者有利。黃瓜還具有什么功效呢？

1、抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達(dá)到抗腫瘤目的。

2、抗衰老：黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性。

3、減肥強(qiáng)體：黃瓜中所含的丙醇二酸 ，可抑制糖類(lèi)物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹尽?/p>

4、健腦安神：黃瓜含有維生素B1，對(duì)改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志。

5、防止酒精中毒：黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對(duì)肝臟病人，特別是對(duì)酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。

6、降低血糖：黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類(lèi)食物充饑，血糖非但不會(huì)升高，甚至?xí)档汀?/p>