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            芹菜的做法

            【導(dǎo)讀】芹菜有水芹、旱芹兩種,它富含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B族以及鈣、磷、鐵、鈉等元素。芹菜的做法以清炒、 香拌為主,與瘦肉、香干搭配非常美味。常吃芹菜能預(yù)防高血壓、防止動(dòng)脈硬化。芹菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,除了做菜外,生芹菜汁還具有養(yǎng)胃、鎮(zhèn)靜降壓、凈血調(diào)經(jīng)的效果。

            芹菜又叫香芹、胡芹,是一種口感風(fēng)味都很獨(dú)特的蔬菜。芹菜的做法有很多,但最為家常的莫過于芹菜炒肉、芹菜炒香干。這兩種佳肴雖然簡(jiǎn)易但卻能很好地激發(fā)出芹菜的香味。芹菜還可用來制作蔬菜沙拉,或是直接用生芹菜榨汁喝都是不錯(cuò)的選擇。芹菜餃子餡更是受到不少人的喜愛,口感香濃、嫩脆。下面為您簡(jiǎn)單介紹幾種芹菜的家常做法,讓您在家輕松烹飪出香濃美味!

            芹菜炒肉絲

            材料:

            豬肉、芹菜、姜片、花椒8粒、鹽、雞精、蒜片、紅辣椒、醬油、料酒、清油、紅苕粉

            制作方法:

            1、豬肉洗凈切絲裝盤,加少許鹽、醬油、料酒和紅苕粉拌勻待用。

            2、紅辣椒切絲、芹菜切成條備用。

            3、熱鍋內(nèi)加入清油燒至七成熱,加入姜片、蒜片和花椒。

            4、加入肉絲煸炒段生,再加芹菜、紅辣椒絲、醬油混合炒熟。

            5、裝盤時(shí)加少許鹽和雞精即可。

            芹菜香干肉絲

            芹菜與香干可是絕配,這兩種簡(jiǎn)單的食材搭配在一起口感卻足夠令人驚喜。芹菜與香干都有著獨(dú)特的香味,兩者結(jié)合更是相得益彰。

            材料:五香干,豬里脊,芹菜,蒜頭

            制作方法:

            1、將五香干過沸水去豆腥味,切絲,過油后備用。

            2、將豬里脊切成肉絲,用淀粉、食鹽、4-5滴老抽混合后,用植物油調(diào)開。

            3、芹菜用手揪成小段,直接用手操作能令芹菜更爽脆。

            4、鍋內(nèi)適量植物油燒熱后,關(guān)小火,將腌好的肉絲倒入用翻炒。

            5、倒入芹菜段,撒少許干紅辣椒絲、食鹽,將過油后的香干絲倒入混合,兩茶匙生抽、少許雞精調(diào)味,起鍋的時(shí)候加入蒜絲調(diào)香味。

            雪梨芹菜汁

            制作方法:芹菜100克,西紅柿1個(gè),雪梨150克,檸檬半個(gè)。洗凈后放入榨汁機(jī)榨成汁即可。

            雪梨芹菜汁每日可飲用一次,適用于痤瘡的輔助治療,同時(shí)也有清熱解毒的效果。芹菜可有效過濾人體內(nèi)的廢物,雪梨有養(yǎng)陰清火、生津的作用,而檸檬則可以殺菌、消除色素沉著,西紅柿含有的尼克酸成分可以保護(hù)皮膚。因此,雪梨芹菜汁是一種很好的內(nèi)調(diào)秘方,但需長(zhǎng)期堅(jiān)持才有明顯效果。

            芹菜中富含的礦物質(zhì)元素高于一般綠色蔬菜,非常有利于人體。此外,芹菜中的維生素B、P的含量也較多。芹菜的粗纖維在腸道內(nèi)消化之后能產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì),這便是最好的抗氧化劑。常吃芹菜的女性皮膚好,而且可以免除便秘困擾。中醫(yī)臨床表明,芹菜有“甘涼清胃,滌熱祛風(fēng),利口齒、咽喉,明目和養(yǎng)精益氣、補(bǔ)血健脾、止咳利尿、降壓鎮(zhèn)靜”等功用。西方醫(yī)學(xué)家也曾多芹菜的莖葉做過13項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)測(cè)試,事實(shí)證明,芹菜的葉子營(yíng)養(yǎng)成分更高。所以不喜歡芹菜梗的人可以選擇吃芹菜葉,或是用芹菜葉榨汁。芹菜葉能夠有效預(yù)防高血壓、動(dòng)脈硬化等心腦血管疾病。

            芹菜能夠幫助人體吸收、補(bǔ)充自身所需要的營(yíng)養(yǎng),增強(qiáng)免疫能力,可謂十分有益。什么樣的人更適合吃芹菜呢?肝火過旺、皮膚粗糙者及經(jīng)常失眠、頭痛的人可適當(dāng)多吃些,尤其是在寒冷干燥的天氣。而處于生長(zhǎng)發(fā)育期的少年兒童以及孕婦、正在哺乳期的婦女更宜多吃芹菜,因?yàn)榍鄄丝梢詭椭枰諣I(yíng)養(yǎng)的你補(bǔ)充更多的鈣和鐵。值得一提的是,芹菜的“香味”其實(shí)是一種揮發(fā)性的芳香油甘露醇,食欲不振、消化不良的人吃芹菜能增進(jìn)食欲,對(duì)身體大有好處。

            芹菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值體現(xiàn)在其本身所富含的豐富營(yíng)養(yǎng)成分中。旱芹含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C和維生素P,鈣,鐵,磷等礦物質(zhì)含量也多,此外還有蛋白質(zhì)、甘露醇和食物纖維等成分。芹菜的葉莖中還含有藥效成分的芹菜苷、佛手苷內(nèi)酯和揮發(fā)油。因此它特別適合高血壓和動(dòng)脈硬化的患者、糖尿病、缺鐵性貧血患者、經(jīng)期婦女,但是脾胃虛寒者則需要慎食。老年人因?yàn)榛顒?dòng)量小、飲水不足而易患大便干燥,吃點(diǎn)芹菜可刺激胃腸蠕動(dòng)利于排便。計(jì)劃生育的男性應(yīng)注意適量少食,因芹菜有殺精的效果。芹菜對(duì)人體到底有多少益處呢?

            1、芹菜具有降血壓、降血脂、防治動(dòng)脈粥樣硬化的作用,藥用價(jià)值對(duì)于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

            2、芹菜具有鎮(zhèn)靜安神的作用,芹菜葉中有一種堿性成分,對(duì)動(dòng)物有鎮(zhèn)靜作用,對(duì)人體能起安定作用,有利于安定情緒,消除煩躁。

            3、芹菜含有利尿有效成分,可幫助消除體內(nèi)水鈉潴留,利尿消腫。

            4、芹菜高濃度時(shí)可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì),通過減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。

            5、常吃芹菜,可以有效的幫助皮膚抗衰老,達(dá)到美白護(hù)膚的功效。

            6、芹菜還可以醒酒,其利尿功能能把胃部的酒精通過尿液排出體外,以此緩解胃部的壓力,起到醒酒保胃的效果。

            7、芹菜含鐵量較高,能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失,避免皮膚蒼白、干燥、面色無華,而且可使雙目有神,頭發(fā)黑亮。

            芹菜是這么好的粗纖維蔬菜,那么孕婦可以吃芹菜嗎?答案是肯定的,孕婦也可以適量食用芹菜,更有益孕期的身體健康。孕期的女性很容易會(huì)有便秘的煩惱,而芹菜則是通便利尿的良品。只要是出現(xiàn)腹脹,或者是滯食的懷孕女性都該吃點(diǎn)芹菜,有利于排便,緩解腹部壓力。假如孕媽媽在孕期出現(xiàn)了血壓高的情況也可以適量吃點(diǎn)芹菜,達(dá)到降壓的效果。孕婦食用建議選擇西芹,效果會(huì)更好。不過,因?yàn)樵衅谏眢w會(huì)特別敏感,所以建議孕婦不要單獨(dú)吃芹菜,最好搭配肉類一起吃,這樣不僅可以促進(jìn)肉類營(yíng)養(yǎng)的吸收,也能達(dá)到營(yíng)養(yǎng)均衡。

            懷孕中的女性可能會(huì)對(duì)食材特別敏感,假如不愛吃芹菜的葉子的話可以用菜葉煮成芹菜雞蛋湯,這樣不僅營(yíng)養(yǎng),而且還更好消化,有利于孕婦吸收??偟膩碚f,芹菜對(duì)孕婦來說也同樣有著非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,只是孕婦最好不要食用過量,以免出現(xiàn)意外的不良反應(yīng)。

            喜歡吃芹菜卻不會(huì)選,快來看看下面的小妙招吧,幫你挑出優(yōu)質(zhì)的芹菜!

            選購(gòu)芹菜的時(shí)候,應(yīng)該看看芹菜的外觀,梗不宜太長(zhǎng),20厘米~30厘米為宜,短而粗壯的為佳,而且應(yīng)該選擇翠綠色的芹菜,不要買那些已經(jīng)枯黃的,而且葉子濃綠的一般比較老。

            新鮮的芹菜應(yīng)該是平直的,而放了一段時(shí)間的芹菜,葉子尖端會(huì)翹起來,而且葉子也比較軟,還有發(fā)黃的跡象,像是有些銹斑,這種一般是不怎么新鮮的。

            大家在購(gòu)買芹菜的時(shí)候還可以用手去掐一下芹菜的莖,易折斷的為嫩芹菜,不易折的為老芹菜。

            其實(shí)芹菜的種類是有很多的,青芹、黃心芹、白芹和美芹都比較常見,青芹味濃,黃心芹比較嫩,而白芹味淡,但是不脆,美芹的味道比較淡,口感脆,大家可以根據(jù)自己的口味來選擇。

            * 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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            查看結(jié)果
            • 索引
            • 芹菜的做法
            • 芹菜的功效
            • 芹菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
            • 孕婦可以吃芹菜嗎
            • 如何挑選優(yōu)質(zhì)的芹菜
            • 相關(guān)百科