銀耳的功效與作用很早以前就被人們肯定，作為營養(yǎng)滋補(bǔ)品的其中一種，用銀耳煮湯可咸可甜，尤其是冰糖銀耳紅棗蓮子甜湯，清甜的冰糖和爽脆的銀耳，深受媽媽們的喜愛。下面不妨跟著小編一起了解銀耳的功效與作用。

在中醫(yī)學(xué)說上，銀耳具有強(qiáng)精、補(bǔ)腎、潤肺、生津、止咳、清熱、養(yǎng)胃、補(bǔ)氣、和血、強(qiáng)心、壯身、補(bǔ)腦、提神的功效，是一種倍受歡迎的滋補(bǔ)食品。銀耳對(duì)高血壓、血管硬化患者有很好的調(diào)理作用，甚至還有現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表示銀耳可以抑制惡性腫瘤的發(fā)生。

其次，因?yàn)楦缓S生素D，可以防止鈣流失。對(duì)生長發(fā)育有良好的作用，而且銀耳中富含多種微量元素，可以增強(qiáng)人們身體的抵抗力和抗癌免疫力。

再次，銀耳具有美容作用。因其富含天然的植物性膠質(zhì)，加上具有滋陰作用，長期吃銀耳的話，可以起到潤膚、祛斑的效果。

接著，銀耳可以增強(qiáng)免疫力。銀耳里的一種有效成分——酸性多糖類物質(zhì)，可以有效地增強(qiáng)人體的免疫力，調(diào)動(dòng)淋巴細(xì)胞，加強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬能力，加強(qiáng)造血功能。

最后，銀耳可以解毒通便。因其豐富的膳食纖維，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，減少有害物質(zhì)停留在消化道的時(shí)間，起到防癌的作用的同時(shí)，促進(jìn)大便加速排出體外，還能起到減肥的效果。

銀耳是一種滋潤又美味的食材，我們通常將它用來制作糖水甜湯，煮熟后的銀耳十分柔軟，甚至成粘稠的糊狀，十分滋潤，尤其適合在夏季食用，下面還是讓我們來看看銀耳怎么做才好吃吧。

【紫薯銀耳羹】

準(zhǔn)備材料：銀耳、鮮百合、紫薯、冰糖

做法：

1、將銀耳泡水洗凈去掉根部黃色的部分，用手撕成小朵；

2、把百合掰開洗凈，紫薯去皮切丁蒸熟備用；

3、在鍋中加水煮沸，放入銀耳煮至出膠來；

4、在鍋中加入蒸熟的紫薯，加入冰糖調(diào)味；

5、最后加入鮮百合，繼續(xù)煮至百合軟爛即可。

【南瓜銀耳湯】

準(zhǔn)備材料：銀耳、南瓜、紅棗、冰糖、枸杞子

做法：

1、把銀耳、紅棗和枸杞提前浸泡備用；

2、把銀耳撕成小朵并去根，南瓜去皮去籽切塊；

3、把銀耳放入砂鍋中，加滿清水，大火燒開后改小火煲1個(gè)小時(shí)；

4、湯汁變粘稠后放入紅棗和枸杞，紅棗煮出香味后放入冰糖；

5、把黃瓜下入鍋中，中火煮10分鐘左右，等南瓜變軟后關(guān)火即可。

　　很多媽媽們都知道銀耳是一種有益身體的食物，是一種方便購買而且性價(jià)比高的滋陰滋補(bǔ)食物。但是孕婦能吃銀耳嗎？不少媽媽在孕期間補(bǔ)營養(yǎng)的時(shí)候都會(huì)吃銀耳，那么到底懷孕能不能吃銀耳呢？

　　孕婦能吃銀耳嗎？答案是可以吃！　　甚至在很多大醫(yī)院，每天都會(huì)為孕婦提供一餐銀耳湯，可見銀耳對(duì)孕婦有不少好處。銀耳里面有90%都是膠原蛋白，食用之后不僅對(duì)皮膚好，而且還能祛斑，有潤肺止咳、補(bǔ)腎健腦的功效。　　加上食用銀耳還能提高機(jī)體免疫力，有效抗癌。　　孕婦吃銀耳的時(shí)候，如果怕甜，可以清淡的做湯或者炒著吃，如果喜歡甜的，那么冰糖燉銀耳是很好的甜品。銀耳的膳食纖維和維生素含量都很高，可以適當(dāng)?shù)倪M(jìn)食，是沒有壞處的，但不宜過量。

銀耳是一種性價(jià)比高的滋補(bǔ)品，經(jīng)常吃不僅可以讓肌膚變得滑嫩，還能增強(qiáng)身體的抵抗力，幫助調(diào)理腸胃預(yù)防便秘，深受媽媽們的歡迎。那寶寶也需要補(bǔ)充營養(yǎng)啊，那寶寶能吃銀耳嗎？

寶寶能吃銀耳嗎？答案是：寶寶慎吃銀耳，6個(gè)月以下的寶寶不能食用銀耳。

為什么寶寶慎吃銀耳呢？這是因?yàn)殂y耳90%都是膠原蛋白，也就是豐富的膠質(zhì)，在煮的過程中不容易煮爛，如果寶寶食用了很容易會(huì)引起消化不良，不能整塊食用。但是就銀耳的性質(zhì)而言，寶寶是可以食用的，吃的時(shí)候最好掰成碎塊，媽媽試一下軟硬度是否能吞咽了，再給寶寶吃，吃的時(shí)候媽媽們要密切觀察會(huì)否引起寶寶不適。

如果發(fā)現(xiàn)寶寶有上火的現(xiàn)象，不如給寶寶燉一些冰糖銀耳湯，有潤燥滋陰的功效，可以作為幫助寶寶降火的輔助食療；如果寶寶秋天的時(shí)候出現(xiàn)肺燥干咳的話，也可以試一下用銀耳來化痰。干銀耳用水浸泡2-3小時(shí)，期間換水3次，煮沸3分鐘，調(diào)小火煮30分鐘，看到銀耳變軟變粘稠就可以了，切記要剪碎來給孩子吃。

但腹瀉的寶寶不能吃銀耳，避免加重病情。

銀耳是一味很好的滋補(bǔ)食材，很多媽媽都非常喜歡吃，就奔著吃銀耳可以滋潤肌膚，并且有祛斑的功效，加上口感特別，經(jīng)常吃都可以。但吃銀耳的注意事項(xiàng)也不能忽略哦，今天小編還會(huì)教大家挑選好的銀耳。

銀耳具有強(qiáng)精補(bǔ)腎、滋腸益胃、補(bǔ)氣和血、強(qiáng)心壯志、補(bǔ)腦提神、美容嫩膚、延年益壽之功。

選購時(shí)需要注意，正常的干銀耳為白色，略帶黃色，朵大體松，肉質(zhì)肥厚，堅(jiān)韌而有彈性，散發(fā)出銀耳特有的氣味，浸泡后可膨脹8-15倍。吃的時(shí)候要注意：

1、銀耳宜用開水泡發(fā)，泡發(fā)后應(yīng)去掉未發(fā)開的部分，特別是那些呈淡黃色的東西。

2、銀耳主要用來做甜菜，以湯菜為主；冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。

3、變質(zhì)的銀耳不能吃，避免引起中毒。

4、隔夜的銀耳不要食用，以防中毒。

怎樣的銀耳才是好的呢？

1、挑選銀耳的時(shí)候要選那種花大、松散的，并且耳肉肥厚，顏色呈白色或者有一點(diǎn)微黃。

2、好的銀耳應(yīng)該是干燥，沒有潮濕的手感，因此買銀耳的時(shí)候要摸一下銀耳的耳花。

3、聞一下銀耳會(huì)不會(huì)出現(xiàn)異味，好的銀耳是沒有異味的，如果聞的時(shí)候發(fā)現(xiàn)有發(fā)霉的味道或者酸味，就不能下手。