火腿腸對(duì)人體有害？談及這個(gè)話題，喜歡并且經(jīng)常吃火腿腸的小伙伴表示不淡定了?；鹜饶c的危害是什么？

要談火腿腸的危害，應(yīng)從火腿腸的成分說起：

火腿腸中含有亞硝酸鈉，而亞硝酸鹽是強(qiáng)氧化劑。這種物質(zhì)在被人攝入并進(jìn)入人的血液后會(huì)與血紅蛋白結(jié)合，使氧合血紅蛋白變?yōu)楦哞F血紅蛋白，從而使血紅蛋白失去攜氧能力，導(dǎo)致組織缺氧，并對(duì)周圍血管有擴(kuò)張作用。人體在攝入亞硝酸鹽10分鐘至3小時(shí)內(nèi)，可出現(xiàn)頭痛、乏力、胸悶、氣短、心悸、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。嚴(yán)重者甚至可能出現(xiàn)意識(shí)喪失，乃至死亡。如果有人吃了火腿腸，不小心中毒的話，應(yīng)盡快催吐，洗胃和導(dǎo)瀉等，并及時(shí)就診，謹(jǐn)遵醫(yī)囑配合治療。

亞硝酸鹽的危害還不只是使人中毒，它還有致癌作用。當(dāng)然，這種成分在火腿腸中并不算多，火腿腸中最傷身體的應(yīng)該是火腿腸的防腐劑和色素，另外里面的高鹽高油對(duì)于健康也是不利的。

火腿腸雖含有營養(yǎng)成分，但營養(yǎng)指數(shù)不高，且食用過量還會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害，所以在吃火腿腸時(shí)，應(yīng)注意食用量，而且應(yīng)該注意購買質(zhì)量較高的火腿腸。

火腿腸是以禽畜肉為主要原料，輔以淀粉、植物蛋白粉等填充劑，再加入調(diào)味品、防腐劑等物質(zhì)，采用腌制、高溫蒸煮等加工工藝制成。因其肉質(zhì)細(xì)膩、鮮嫩爽口且攜帶方便，而成為深受廣大消費(fèi)者歡迎的一種肉類食品。

火腿腸含有供給人體需要的蛋白質(zhì)、脂肪、各種礦物質(zhì)和維生素等營養(yǎng)，并且，火腿腸還具有適口性好、飽腹性強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)。

需要注意的是，火腿腸本身是一種加工食品，加工后的火腿腸雖然含有以上所提物質(zhì)，但營養(yǎng)成分遠(yuǎn)沒有新鮮的肉類食品高，所以不要用它來代替一天中所必須的肉類補(bǔ)充。另外，如果發(fā)現(xiàn)脹袋，就說明產(chǎn)品已經(jīng)發(fā)生變質(zhì)，不宜食用。如果拆開來，發(fā)現(xiàn)火腿腸的表面發(fā)粘，情況相同，產(chǎn)品已經(jīng)發(fā)生變質(zhì)，不宜食用。還有一種情況是吃起來感覺味道有刺激、不爽口，那說明食品添加劑添加過多，這種情況最好不用食用。

由于加工食品本身營養(yǎng)不高，防腐劑等物質(zhì)又添加過多，所以孕婦、兒童、老年人和體弱者最好是少吃或不吃；肝腎功能不全者就不要吃了。

很多人喜歡吃火腿腸，但是買回來的火腿腸添加劑太多了，想要吃健康又美味的火腿腸？不如自己動(dòng)手做一個(gè)！

關(guān)于自制火腿腸的做法，大體如下：

一、食材準(zhǔn)備：豬肉餡、淀粉、雞蛋清、紅曲粉、蔥、姜、五香粉、花椒粉、調(diào)味品。

二、制作步驟：

1、姜、蔥切末備用。

2、淀粉加蛋清和少許清水（清水要一點(diǎn)點(diǎn)加入）調(diào)成糊狀。

3、肉餡加入紅曲米粉、五香粉、花椒粉、姜、蔥、糖、鹽拌勻，并用手抓，使肉餡細(xì)膩。

4、慢慢加入淀粉糊，繼續(xù)用手抓肉餡。

5、將調(diào)好的肉餡放在錫紙上并卷起，再把兩端慢慢地?cái)Q緊。錫紙最好多包兩層。

6、將卷好的肉卷上鍋蒸35分鐘即可。

媽媽網(wǎng)溫馨提示：

1、火腿腸的粗細(xì)依個(gè)人喜好來卷，懶人也可以將材料卷成一個(gè)放入鍋中蒸。

2、若想讓火腿腸顏色粉嫩，可加少許紅曲米粉染色。紅曲米有健脾消食、活血化瘀的功效。

3、錫紙上可以稍微刷一層油，兩邊封的時(shí)候注意看肉會(huì)不會(huì)粘到紙上。另外剛蒸熟時(shí)因?yàn)殄a紙很燙，所以不要碰錫紙。

火腿腸是許多人生活中必不可少的伴侶，泡面要加火腿腸、燒烤要加火腿腸……但是，有沒有人研究過火腿腸的熱量呢？一起來看看。

據(jù)研究表明，一根火腿腸的熱量是254.4大卡。不知道這個(gè)數(shù)字是什么意思？沒關(guān)系，下面就一起看一看，火腿腸的熱量來源以及該如何消耗一根火腿腸的熱量吧。

1、火腿腸的熱量來源：

卡路里來源        占比            健康占比

脂肪                 44.1%          20%-30%

碳水化合物       29.5%          55%-65%

蛋白質(zhì)             26.4%           11%-15%

2、如何消耗一根火腿腸的熱量：

（1）走路 66分鐘可消耗一根火腿腸的熱量；

（2）跑步 31分鐘可消耗一根火腿腸的熱量；

（3）跳繩 25分鐘可消耗一根火腿腸的熱量；

（4）跳54分鐘健美操可消耗一根火腿腸的熱量。

火腿腸本身是一種加工食品，營養(yǎng)成分不高不說，熱量指數(shù)還如此之高。減肥的妹子們，看到這個(gè)數(shù)據(jù)，你還能淡定嗎？趕緊放下手中的火腿腸吧！

小孩可以適當(dāng)吃火腿腸，但是不要經(jīng)常吃，先不說現(xiàn)在很多火腿腸質(zhì)量不過關(guān)，大量吃火腿腸帶來的脂肪堆積也是不利于孩子成長的。在孩子的成長中，應(yīng)該培養(yǎng)正確的飲食習(xí)慣，多吃營養(yǎng)豐富的新鮮蔬菜，肉類適當(dāng)食用，不挑食不厭食，這樣才有利于孩子的健康成長，而火腿腸并不是一種健康的食物，適當(dāng)吃一些是可以的，但是不要經(jīng)常給孩子吃這個(gè)。

火腿腸深受小朋友的喜愛，但是很多火腿腸的質(zhì)量和生產(chǎn)條件不過關(guān)，火腿腸里面還含有很多的色素、瘦肉精、防腐劑等，甚至有些還含有亞硝酸鈉等致癌物質(zhì)，這些成分都會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生影響，更何況是正在長身體的孩子，因此，家長們要注意哦，火腿腸只可適當(dāng)給寶寶吃，而不要讓他經(jīng)常吃。