大米，就是我們俗稱的稻谷，其實(shí)從稻谷變成大米，其過(guò)程之冗雜、精細(xì)，是我們無(wú)法想象的，那么大米都有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？

1 稻谷中含有的營(yíng)養(yǎng)成分不可估量，除此之外，它還含有90%以上的人體所需營(yíng)養(yǎng)素，也正因?yàn)檫@樣，它成為了我們現(xiàn)今的主食。

2 大米中富含多種礦物質(zhì)成分，能夠給人體提供較為全面的營(yíng)養(yǎng)，即便其含量不高，但是總體來(lái)說(shuō)，不負(fù)其“五谷之首”的稱號(hào)。

3 大米中含有大量的碳水化合物，可以給人體補(bǔ)充較多的營(yíng)養(yǎng)素，維持人體各項(xiàng)機(jī)能的正常運(yùn)行。

4 大米中含有的蛋白質(zhì)比例是所有谷類中最高的，雖然其營(yíng)養(yǎng)比不上動(dòng)物蛋白質(zhì)，但是它又比較容易被消化和吸收，也因此更受人們的歡迎。

5 大米中含有的脂肪不高，將其作為主食，會(huì)比面食更利于減肥。

從中醫(yī)上來(lái)講，大米還有這健脾胃、補(bǔ)氣通血脈的功效，食用之后能使人耳聰目明，肺部有虧損者、便秘者早晚食用大米熬制成的粥，癥狀會(huì)得到緩解。

另外，它在一定程度上還有緩解皮膚干燥的功效，若是在熬粥時(shí)加入梨，養(yǎng)生效果更佳。

孕婦在懷孕期間腸胃功能普遍偏低，而大米在五谷中是最容易被消化和吸收的，這無(wú)疑給孕婦們打開(kāi)了便利之門(mén)，讓孕婦們不必?fù)?dān)心營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題。另外大米中含有的不少成分，對(duì)孕婦來(lái)說(shuō)也是極好的，除了補(bǔ)脾胃之外，還能護(hù)膚。

想必孕媽們對(duì)懷孕期間拿自己的皮膚沒(méi)轍了，為了寶寶的健康，護(hù)膚品通通棄之不用，這時(shí)候，就是大米起作用的時(shí)候了。大米中富含的y-谷維素可是有著“美容素”的稱號(hào)呢，它能夠抑制黑色素的形成和擴(kuò)散，讓肌膚吧保持靚白狀態(tài)。另外，它還有防止肌膚因外界因素而裂開(kāi)和改善膚色的作用，可以說(shuō)是天然美膚的法寶了。

除了美膚，大米中含有的稻糠甾醇還有這極好的鎖水補(bǔ)水的作用，準(zhǔn)媽媽們?cè)趹言衅陂g也不用擔(dān)心肌膚缺水了。大米中的這種成分，能夠保持肌膚表面的水分，能夠在短時(shí)間內(nèi)讓肌膚充滿水分，肌膚自然而然的就會(huì)變得滋潤(rùn)而有彈性了。另外，大米中的這種成分，還能促進(jìn)肌膚的新陳代謝，能預(yù)防皮膚炎癥，防日光照射后形成的紅斑，對(duì)抗肌膚衰老的功效。

大米與不同的食材搭配，功效也有所不同，大家可以根據(jù)自己的體質(zhì)選用食材。下面就簡(jiǎn)單解析幾種常見(jiàn)的食材在與大米搭配食用后會(huì)有哪些功效。

1 大米+栗子。無(wú)論是大米還是栗子，都有著養(yǎng)胃壯骨的功效，二者結(jié)合之后，無(wú)疑是養(yǎng)胃補(bǔ)腎的首選。

2 大米+菠菜。大米的益氣通血脈，與菠菜滋陰補(bǔ)血的功能想結(jié)合，不僅有極好的養(yǎng)血功效，還能潤(rùn)燥。

3 大米+山藥。大米養(yǎng)五臟，山藥補(bǔ)脾胃，二者結(jié)合不僅增強(qiáng)健脾胃的功能，更有助于人體的消化和吸收。

4 大米+白蘿卜。有打嗝的人群適用，同時(shí)還能止痰化咳、生津止渴的作用。

5 大米+銀耳。生津潤(rùn)肺，滋陰效果也很好，對(duì)女性身體極好。

6 大米+燕窩。跟與銀耳搭配的功效差不多，滋陰補(bǔ)氣，有助于五臟功能的正常運(yùn)行。

7 大米+小米。小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高于大米，二者結(jié)合之后，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。

大米作為我們生活中的主食，每天都會(huì)食用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。但是如果我們?nèi)绻蛔⒁?，就?huì)使得大米中的大部分營(yíng)養(yǎng)都流失了，這無(wú)疑是我們不想看到的。另外，大米也會(huì)有與之相克的食物呢，媽媽們一定要注意了。

1 在購(gòu)買(mǎi)大米的時(shí)候，最好是選用糙米，因?yàn)榫资遣诿捉?jīng)過(guò)加工之后的，這個(gè)過(guò)程以及使得大部分營(yíng)養(yǎng)流失了。

2 在煮飯的時(shí)候，淘米次數(shù)不宜過(guò)多，以免造成營(yíng)養(yǎng)的流失，建議清洗兩遍即可。

3 米飯?jiān)谥蠡蛘哒舻臅r(shí)候，千萬(wàn)不要使用餐具去撈，這樣會(huì)使大米中的維生素流失。

4 在煮粥的時(shí)候，水量要適中，不宜過(guò)多，少了也不好。

5 大米不要與蜂蜜一同食用，容易導(dǎo)致胃痛。

6 大米跟紅豆一起煮，吃多了容易生口瘡。

雖然大米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但這是建立在優(yōu)質(zhì)大米的基礎(chǔ)上，那么我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)大米的時(shí)候要怎么鑒別大米是優(yōu)質(zhì)的還是劣質(zhì)的呢？怎么才不會(huì)誤食毒大米呢？

我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)大米的時(shí)候，自然是看大米的米粒了，那么我們要從幾個(gè)方面來(lái)觀察米粒呢？

1 硬度。米粒的硬度越高越好，這樣表示它的蛋白質(zhì)含量也高。

2 透明度。透明度越高越好。

3 觀察米粒的腹部，大多數(shù)米粒的腹部都會(huì)有一個(gè)不透明的白斑，腹白過(guò)大的不要。

4 看米粒表面，如果有一條或者多條橫紋，表示這種大米在加工過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值已經(jīng)流失大半了。

5 看米粒的顏色。正常的米粒都是白色，如果有變黃或微青，都是發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)或是某些微生物引起的，香味和口感都不好。

6 看新陳。陳米的米粒沒(méi)有香味，且顏色暗淡，有的甚至?xí)忻刮丁?/p>