紫薯的功效與作用
紫薯富含多種人體所需的物質(zhì)，具有幫助媽媽減肥的功效，除了減肥的功效外，紫薯的功效與作用還有哪些呢？
1、抗氧化，減緩衰老步伐
研究證明，紫薯有一定的抗氧化效果，這也就是說，經(jīng)常吃紫薯，可以起到減緩衰老步伐，改善皮膚膚質(zhì)，調(diào)理內(nèi)分泌的作用。因此對(duì)于愛美的媽媽們來說，為了與年齡作斗爭(zhēng)，可以選擇食用紫薯，這樣可以減緩衰老的速度，讓你從內(nèi)到外都能保持年輕。
2、抗突變，降低心血管病發(fā)病率
實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，紫薯含有花色甙可有效抑制雜環(huán)胺等引起的突變作用。從紫薯中分離的兩種花色甙具有很強(qiáng)的抗突變作用；另外，花色甙有減少心血管病作用，在體外實(shí)驗(yàn)中，花色甙能明顯抑制低密度脂蛋白氧化和血小板的聚集，而這兩種物質(zhì)是引發(fā)動(dòng)脈粥樣硬化的主要原因。
3、保肝作用
紫薯可以保肝護(hù)肝。對(duì)于經(jīng)常喝酒抽煙和脾氣急躁的爸爸們，可以選擇吃一些紫薯，因?yàn)樽鲜砭哂薪蹈位鸬墓π?，能很好地輔助你調(diào)理身體健康。
4、減肥作用
紫薯的含熱量比一般的米飯還低，因此吃了之后不必?fù)?dān)心會(huì)發(fā)胖。對(duì)于害怕食用高脂肪高卡路里的正在減肥的媽媽一族來說，可以選擇食用紫薯來代替那些油膩膩的食物，因?yàn)樽鲜聿粌H熱量低，其所含有的纖維素還可以促進(jìn)你腸道蠕動(dòng)，幫助你趕走身體內(nèi)多余的脂肪，更重要的一點(diǎn)是紫薯具有飽腹感，可以說是害怕挨餓減肥的媽媽們的好選擇。
紫薯含有豐富的蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)。其中所含有的蛋白質(zhì)氨基酸都是極易被人體消化和吸收的；富含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細(xì)胞；含有的維生素C 可使膠元蛋白正常合成，防治壞血病的發(fā)生；含有的花青素是天然強(qiáng)效自由基清除劑。最重要的是，紫薯中所含的花青素對(duì)100多種疾病有預(yù)防和治療作用，被譽(yù)為繼水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)之后的第七大必需營養(yǎng)素。花青素也是目前科學(xué)界發(fā)現(xiàn)的防治疾病、維護(hù)人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑。
紫薯富含人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，因此很多追求健康的人士都會(huì)選擇食用紫薯，那么紫薯到底怎樣做才好吃呢？下面介紹幾種紫薯的做法：
紫薯的做法一：紫薯銀耳粥
材料：大米小半碗，銀耳4朵，小紫薯2個(gè)，蜂蜜適量
做法：
1、將紫薯洗凈，去皮切成1公分見方的小粒。
2、用溫水泡發(fā)銀耳，然后去蒂并撕成小塊的銀耳。
3、鍋中放水，將淘洗好的米放入其中，大火燒開后，用勺子操一下鍋底以防粘鍋。然后放入紫薯和銀耳，再燒開后轉(zhuǎn)小火。
4、小火約40min后，加入蜂蜜即可關(guān)火。
營養(yǎng)價(jià)值：銀耳具有滋陰潤燥的功效，紫薯具有潤腸通便的功效，另外誘人的紫薯顏色還可以增加人的食欲。
紫薯的做法二：桂花紫薯粥
材料：番薯，大米，水晶冰糖幾顆，干桂花
做法：
1、把去皮的番薯切成大拇指關(guān)節(jié)大小的粒，一次加夠熬粥的水，用大火把番薯煮開后，放入淘洗好的大米，攪拌一下防沾，撒如幾顆水晶冰糖，就不要再去動(dòng)了。
2、再次開鍋的時(shí)候轉(zhuǎn)中小火，鍋蓋用筷子架起來，使鍋內(nèi)保持小滾又不撲溢為好。
3、30分鐘后即可撒上干桂花，然后關(guān)火
營養(yǎng)價(jià)值：桂花香增強(qiáng)人的食欲，紫薯可以起到減肥的功效。
紫薯的做法三：紫薯牛奶糕
材料：紫薯150g，鮮奶360g，砂糖50g，魚膠粉12g
做法：
1、魚膠粉先用一點(diǎn)水浸泡變軟；紫薯去皮切塊蒸熟后，放入攪拌機(jī)攪拌，再加入200g的鮮奶加以攪拌，直至變成泥漿狀。
3、鍋里倒入剩下的160g的鮮奶，加入砂糖，魚膠粉攪拌至融化。
4、加入紫薯泥漿煮滾，再以小火繼續(xù)攪拌五分鐘。過程要不斷攪拌避免粘鍋燒焦。
5、倒入容器里讓它冷卻，放入冰箱直至凝固。冰的更好吃。
這三種紫薯的做法都是非常簡(jiǎn)單的，而且不僅是小孩子還是大人都非常喜歡吃。喜歡烹飪的媽媽們，不妨學(xué)一下，給自己的老公和孩子準(zhǔn)備道美味健康的紫薯餐吧。
孕婦能吃紫薯嗎？孕婦是可以吃紫薯的。由于紫薯含有一般紅薯富含的營養(yǎng)物質(zhì)，而含硒和花青素比普通紅薯高出幾倍，如果孕婦食用一定量的紫薯的話，是有益處的。下面介紹一下孕婦吃紫薯的一些好處：
好處1、可以增強(qiáng)孕婦的機(jī)體免疫力
紫薯中含有豐富的蛋白質(zhì)，十八種易被人體消化和吸收的氨基酸，維生素等和硒、鋅、鐵、銅、錳、鈣、磷、鐵等十多種天然礦物質(zhì)元素。紫薯具有良好的保健功能，易被人體吸收，可留在血清中，修補(bǔ)心肌，增強(qiáng)機(jī)體免疫力等。孕婦食用對(duì)自身和胎兒身體健康都有好處。
好處2、預(yù)防孕婦便秘便秘
紫薯含有柔軟豐富的膳食纖維，孕婦食用能有效緩解孕期便秘，而且食用也不會(huì)發(fā)胖，是女性維持身材的良好食材。
好處3、幫助孕媽咪美膚
紫薯含有豐富的維生素B族，孕婦食用可保持皮膚彈性，讓皮膚看起來更滑更有彈性。
好處4、幫助孕媽咪保持年輕的容貌
紫薯含有超級(jí)抗氧化成分花青素，可阻礙自由基對(duì)人體的侵害，預(yù)防人體的衰老，這不僅僅是源自皮膚，還有我們的腦部及身體各器官。
既然孕婦能紫薯的話，適合吃些什么紫薯食譜呢？下面介紹一款美味的香蕉紫薯沙拉的做法。
首先準(zhǔn)備紫薯100克，黃瓜少許，圣女果適量，沙拉醬適量。然后將紫薯洗凈、去皮、切塊，入鍋隔水蒸10分鐘，蒸好的紫薯趁熱用勺壓成泥狀；接著，香蕉剝?nèi)テ?，用小刀切去兩端，橫著挖去中間果肉的1/3；最后將紫薯泥填在香蕉挖空的部分，將圣女果和黃瓜切好備用。裝飾在盤子周圍，吃的時(shí)候拌上沙拉醬。
盡管紫薯的好處很多，孕婦也可以食用，但是孕婦吃多了的話可能會(huì)導(dǎo)致脹氣，不容易消化，所以建議孕婦一次不要吃太多紫薯。
紫薯富含很多對(duì)人體有益的營養(yǎng)物質(zhì)，因此追求健康生活的媽媽們都會(huì)選擇。但是你了解了紫薯的營養(yǎng)價(jià)值和作用后，知道紫薯的美味做法后，你知道吃紫薯的注意事項(xiàng)嗎？下面總結(jié)了吃紫薯的九大注意事項(xiàng)：
1、紫薯含有氧化酶，容易產(chǎn)氣，吃多了會(huì)腹脹、呃逆、放屁。
2、紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到燒心。
3、中醫(yī)認(rèn)為紫薯味甘、性平，入脾、胃、肺經(jīng)。濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食。
4、忌單吃紫薯，應(yīng)該搭配優(yōu)質(zhì)蛋白的食物一起吃，營養(yǎng)更全面。
5、忌生吃。紫薯要熟透再吃，因?yàn)榈矸哿２唤?jīng)高溫破壞難以消化。
6、忌與西紅柿同食，西紅柿中含有大量的酸類物質(zhì)，能與紫薯在胃中形成不易消化的物質(zhì)，極易導(dǎo)致腹痛、腹瀉和消化不良。
7、紫薯忌與柿子同食，不但影響營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，以形成結(jié)石，易造成胃出血。
8、紫薯忌與白酒、螃蟹、香蕉同食，正因?yàn)樽鲜砗瑹崃康停瑯O易導(dǎo)致腹痛、腹瀉。
9、對(duì)紫薯過敏的人不宜食用。紫薯也有可能成為過敏原的，如果是對(duì)紫薯過敏的話，食用紫薯就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用紫薯。
其實(shí)，一開始紫薯的出現(xiàn)時(shí)受到質(zhì)疑的，因?yàn)槲覀円话闼熘?，所能吃到的番薯都是黃色的，所以，有些人就會(huì)猜疑，紫薯是不是轉(zhuǎn)基因的，不然為什么會(huì)是紫色的？
中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所研究員何麗教授的權(quán)威解說，目前我國共為7種轉(zhuǎn)基因植物發(fā)放了農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全證書，有番茄、棉花、矮牽牛、辣椒、番木瓜、水稻和轉(zhuǎn)植酸酶玉米。除進(jìn)口的轉(zhuǎn)基因棉花可種植外，進(jìn)口的轉(zhuǎn)基因大豆、玉米、油菜用途僅限于加工原料。圣女果（櫻桃西紅柿）、馬鈴薯、彩椒等，都沒有轉(zhuǎn)基因品種哦。
紫薯之所以是紫色，那是因?yàn)楫?dāng)中存在的花青素。而花青素在低溫、缺氧和缺磷等不良環(huán)境也會(huì)促進(jìn)積累。在酸性的條件下，花青素是呈紅色或紫色的。所以，由此也可以說明了紫薯含有花青素的含量很高，而且不是轉(zhuǎn)基因食品哦！所以，請(qǐng)放心吃紫薯吧！