時(shí)下，正是小龍蝦風(fēng)靡武漢時(shí)節(jié)，它重金屬超標(biāo)嗎？很多市民有此疑問(wèn)。記者從市場(chǎng)上買(mǎi)了兩種蝦，經(jīng)湖北省出入境檢驗(yàn)檢疫局技術(shù)中心檢測(cè)，昨天有了結(jié)果：除蝦線(xiàn)（即蝦腸）外，重金屬含量都達(dá)標(biāo)，蝦頭、蝦黃含量最低，蝦肉次之。


　　我國(guó)重金屬檢測(cè)

　　一般只測(cè)鉛含量

　　21日，記者在漢口發(fā)展大道華南海鮮市場(chǎng)找了兩家商鋪，分別購(gòu)買(mǎi)了2公斤清水蝦和野生蝦送去檢測(cè)。清水蝦是人工養(yǎng)殖的，野生蝦是從鄉(xiāng)間湖塘或水溝里捕捉的。蝦販說(shuō)，該市場(chǎng)的清水蝦多來(lái)自荊州市監(jiān)利縣，野生蝦來(lái)自黃陂和漢川。用清水沖洗，很快能洗干凈的是清水蝦，野生蝦很難沖干凈，特別是肚子，用刷子刷，上面的黑垢特難洗。

　　兩袋蝦分別摘掉蝦頭，從尾部拉出蝦線(xiàn)，剝開(kāi)蝦殼取出蝦肉，然后從蝦頭里挖出蝦黃，每種樣品取樣2至10克左右進(jìn)行檢測(cè)。

　　根據(jù)重金屬檢測(cè)要求，一般測(cè)鉛、汞、鎘和砷等4種物質(zhì)的含量。但近年來(lái)檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，重金屬超標(biāo)集中在鉛元素。目前，出口食品也只測(cè)鉛元素含量。

　　蝦線(xiàn)鉛含量嚴(yán)重超標(biāo)

　　蝦肉蝦頭蝦黃都沒(méi)事

　　昨天，檢測(cè)機(jī)構(gòu)出具了的檢測(cè)數(shù)據(jù)（單位毫克/千克）：

　　蝦肉 蝦頭 蝦黃 蝦線(xiàn)

　　野生蝦 0.22 0.11 0.097 1.29

　　清水蝦 0.30 0.10 0.15 0.75

　　我國(guó)對(duì)食品中鉛含量的限值，是0.5毫克/千克，也就是每1000克物質(zhì)中，鉛含量在0.5毫克以?xún)?nèi)就是達(dá)標(biāo)的。這組數(shù)據(jù)說(shuō)明，記者在市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)的兩種蝦，蝦頭、蝦肉和蝦黃，鉛含量都達(dá)標(biāo)，而蝦線(xiàn)都不達(dá)標(biāo)。野生蝦和清水蝦蝦線(xiàn)中的鉛含量，分別為蝦黃的13倍和5倍，蝦頭的11.8倍和5倍，蝦肉的2.5倍和5.9倍。

　　檢測(cè)專(zhuān)家說(shuō)，小龍蝦的腸道等消化系統(tǒng)，和大多數(shù)動(dòng)物一樣，是鉛元素最集中的部位。烹飪前把蝦線(xiàn)拉出來(lái)，可以降低小龍蝦的鉛含量。

　　不過(guò)，蝦線(xiàn)的重量只有小龍蝦體重的約1／100，即使沒(méi)拉出來(lái)，鉛總含量也不會(huì)超標(biāo)。