牛奶、酸奶、奶酪，孕媽媽應(yīng)如何選？

　　牛奶、奶酪、酸奶都是奶制品。對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)，到底選擇哪個(gè)更適合孕期的鈣需求呢？首先我們來(lái)了解一下奶酪和酸奶各自的做法。

　　奶酪又稱干酪，是在原料乳中加入適當(dāng)量的乳酸菌發(fā)酵劑或凝乳酶，使蛋白質(zhì)發(fā)生凝固，并加鹽、壓榨排除乳清之后的產(chǎn)品，10公斤左右的牛奶才能制作1公斤的奶酪。因此，奶酪的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、維生素A、維生素B2的含量是鮮奶的7到8倍。在奶酪生產(chǎn)過(guò)程中，大多數(shù)乳糖隨乳清排出，余下的也都通過(guò)發(fā)酵作用生成了乳酸，因此奶酪是乳糖不耐受者可供選擇的奶制品之一。

孕媽咪擅喝奶制品 胎寶更健康

　　酸奶是用牛奶加菌種或奶粉加水溶解后再加菌種發(fā)酵制成的。酸奶保存了牛奶當(dāng)中的所有營(yíng)養(yǎng)成分，但有益菌比牛奶多。我國(guó)要求，每毫升酸奶出廠時(shí)要含有100萬(wàn)個(gè)以上或乳酸菌。乳酸菌把牛奶中的乳糖轉(zhuǎn)變成乳酸。是有益于人體健康的菌類，它們讓牛奶中的蛋白質(zhì)更容易消化，有益于增強(qiáng)人體抵抗力，促進(jìn)代謝，增強(qiáng)活力，幫助消化吸收，預(yù)防腸道感染，不會(huì)產(chǎn)生乳糖不耐受的現(xiàn)象，還能讓酸奶不像牛奶那樣喝了容易腹脹。

　　可見(jiàn)，奶酪和酸奶都是牛奶加工而成。比較而言，相同量的奶酪，營(yíng)養(yǎng)成分比牛奶和酸奶要高得多；奶酪與酸奶一樣，都是通過(guò)發(fā)酵過(guò)程來(lái)制作的，但是奶酪的濃度比酸奶高，近似固體食物。酸奶含有的乳酸菌，奶酪也都含有。三種奶制品比較而言，奶酪的營(yíng)養(yǎng)成分最高，奶酪的含鈣量是牛奶的4～8倍，而且奶酪中含有的高鈣成分很容易被人體吸收。因此，對(duì)于孕期或更年期的女性及成長(zhǎng)發(fā)育期的青少年、兒童，奶酪是最好的營(yíng)養(yǎng)食品之一。

　　但任何事物有利即有弊，奶酪也是如此，首先原乳中本來(lái)就很少量的維生素C幾乎全部損失；其次奶酪經(jīng)濃縮后，脂肪、膽固醇、鈉的含量都大大高于液態(tài)的牛奶和酸奶。每天如果只靠奶酪來(lái)補(bǔ)充孕婦需要的鈣，會(huì)增加孕婦的身體負(fù)擔(dān)。

　　對(duì)孕婦來(lái)說(shuō)，最好三種奶制品都適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充一些，早晚各一杯牛奶，中午吃奶酪，下午喝酸奶。這種吃法不僅可以解決很多人的乳糖不耐受問(wèn)題，“變著花樣”吃奶還能保證更充足、全面的營(yíng)養(yǎng)。