牛蒡

　　牛蒡所含的維生素或礦物質很少，卻含有豐富的食物纖維，可促進腸子蠕動、消除便秘，使致癌物質排出體外；而牛蒡的食物纖維里的纖維素與木質素具有抗菌作用，有抑制癌細胞生長的功效，可以預防大腸癌及胃癌。不過，牛蒡屬于澀液很多的蔬菜，如有過敏性皮膚炎或濕疹的人，應避免食用。

　　茼蒿

　　茼蒿是豐富的黃綠色蔬菜，含有胡蘿卜素、維生素B2、C、鈣、鐵、氨基酸等，尤其是胡蘿卜素含量相當多，甚至超過菠菜。茼蒿含有類似菊花般的香氣，具健胃功效，特有的香氣還可以增進食欲，改善消化吸收，有效預防便秘，并可止咳化痰。

芋頭

　　高麗菜

　　高麗菜含有豐富的維生素C及食物纖維，不僅可預防便秘，還具有美容、消除致癌物質的功效。心情焦躁或經常抽煙的人，最好能多吃高麗菜。而高麗菜還含有豐富的礦物質、維生素和葉綠素，尤其是維生素C，可修復腸胃組織，預防腸胃的疾病。

　　番薯

　　番薯是薯類中維生素C含量最高的，而且由于維生素C被淀粉包圍，即使加熱烹調，也不大會被破壞。因為番薯含有大量的食物纖維，及一種含樹脂配糖體的物質，因此可刺激腸道蠕動，易于消化吸收，有助于治療便秘，更可以幫助身體排出老化的廢物。

　　芋頭

　　在中醫(yī)學上，芋頭有補肝、補腎的作用，經常食用可強健器官。黏液中所含有的黏蛋白，對虛弱的肝臟及腎臟有強健的效果，也可防止老化；而且黏蛋白還有刺激唾液腺的作用，不僅有助消化，還能活化腸胃功能，預防便秘。